Bērnībā vecmāmiņas mūs uztvēra kā kulinārijas burvjus. Un pasaulē nebija nekā garšīgāka par ēdieniem, ko gatavoja viņu prasmīgās rokas. Tas viss tāpēc, ka viņi zināja īpašus noslēpumus un trikus. Būtu neprātīgi atstāt novārtā tik nenovērtējamu zināšanu krātuvi. Tāpēc šodien mēs nolēmām gatavot savus iecienītākos ēdienus pēc pārbaudītām ģimenes receptēm. Mēs īstenosim visas savas idejas kopā ar National preču zīmi.
Zirņu zupa bez trūkuma
Pusdienās nav ko salīdzināt ar smaržīgu biezu zirņu zupu. Dzeltenie sasmalcinātie zirņi “National” palīdzēs mums sasniegt tādu pašu garšu. Sasmalcinātiem dzelteniem zirņiem nav nepieciešama iepriekšēja mērcēšana, tie tiek pagatavoti pietiekami ātri: tikai 40 minūtes ir ļoti ērti! Jūs varat nekavējoties ķerties pie lietas.
Zirņus labāk pagatavot vidējā siltumā, ar šo režīmu tas izrādās mīkstāks un garšīgāks.
Šeit ir vēl daži smalkumi no mūsu vecmāmiņām. Burkāni un sīpoli passerovki sagriež mazākos un apcep augu eļļā, obligāti pievienojot sviestu vai kausētu sviestu. Tātad cepetis iegūs bagātīgu garšu un aromātu. Ja redzat, ka zupa nav pietiekami bieza, pievienojiet 0.5 tējk soda vai mazos kubiņos sagrieztu kartupeli.
Un šeit ir pati zirņu zupas recepte. Liellopu gaļu uz kaula, kas sver 400-500 g, ielej ar 300 ml ūdens, uzvāra, sāli un vāra, līdz gatavs 1.5-2 stundas. Neaizmirstiet noņemt ienākošās putas ar karoti ar rievām. Vienlaikus ar gaļu citā katliņā nelielā daudzumā nesālīta ūdens ievietojam 200 g nacionālo zirņu, līdz tie ir pilnīgi mīksti. Kad liellopu gaļa ir vārīta, mēs to izņemam un vairākas reizes filtrējam buljonu caur marli - tieši to darīja mūsu vecmāmiņas. Tālāk buljons atkal jāuzsilda līdz vārīšanās temperatūrai.
Kamēr buljons un zirņi tiek gatavoti, mēs veiksim cepšanu. Smalki sagrieziet vidēju sīpolu un lielu burkānu, apcepiet dārzeņu un sviesta maisījumā. Dārzeņiem vajadzētu iegūt skaistu zeltaini brūnu krāsu. Mēs liekam cepeti katliņā ar verdošu buljonu, tad izlejam gatavos zirņus. Tagad mēs sagriežam vārītu liellopu gaļu mazās šķēlītēs un arī nosūtīsim to uz zupu. Beigās sāli un piparus pēc garšas, ielieciet lauru lapu. Svarīgs nobeigums: pēc pannas noņemšanas no uguns, cieši pārklājiet to ar vāku un ļaujiet tai brūvēt 10-15 minūtes. Tas ļaus zupai iegūt pietiekami daudz garšu un labāk atklāt gaļas garšu. Gatavo zupu var pasniegt ar kūpinātu gaļu un krekeriem.
Griķi ar tirgotāja mērogu
Mūsu vecmāmiņas, zinot par šo lietu, tirgotāja veidā sagatavoja sirsnīgus drupinātus griķus. Šim ēdienam mums būs nepieciešami griķi “National”. Pateicoties īpašai apstrādei, kalibrēšanai un tīrīšanai, graudu izskats ir uzlabojies, to uzturvērtība ir palielinājusies un, galvenais, ir samazināts gatavošanas laiks. Tajā pašā laikā visi vērtīgie elementi tika saglabāti pilnībā.
Lai iegūtu bagātīgu aromātu, mūsu vecmāmiņas ielej sausus graudaugus čuguna pannā bez eļļas un rūpīgi kalcinēja. Kad graudi kļuva zeltaini un virtuvē izplatījās vilinošs aromāts, tas tika noņemts no uguns. Tā kā griķus tradicionāli gatavo ar mājputnu gaļu, tam vislabāk piemērotas vistas ciskas. Kauli no tiem nekad netika izmesti. Tos iemeta pannā ar dārzeņu cepšanu. Tad tas bija piesātināts ar intensīvu gaļas garšu un kļuva vēl apetītlīgāks.
Kā griķus gatavo tirgotāja veidā? Sildiet dziļu pannu ar augu eļļu, ielieciet vistas kaulus no augšstilbiem, apcepiet līdz zeltaini brūnai. Šajā laikā mēs sagriežam sīpolu kubiņā, bet burkānu - sloksnēs. Noņemiet kaulus no pannas un ievietojiet tajā sīpolu. Lai piešķirtu tai visu garšu, mēs to viegli sālām un ievietojam pāris zirņu melno piparu. Tiklīdz sīpols ir kļuvis caurspīdīgs, izlejiet neapstrādātus burkānus un paserējiet, līdz tie ir mīksti. Tagad jūs varat likt vistas augšstilbu gabalus-apmēram 300-400 g. Lai iegūtu daudzpusīgāku garšu, mēs pievienojam sasmalcinātus saldos piparus, tomātu šķēles un 3-4 veselas ķiploka daiviņas. Vāriet dārzeņus ar gaļu 5-7 minūtes.
Pienāca griķu kārta. Pannā ielej 300 g kalcinētu griķu “National”, piepilda ar karstu ūdeni tā, lai tas nedaudz pārklātu. Ūdens vietā varat ņemt vistas buljonu - mūsu vecmāmiņas ķērās pie šī trika, lai padarītu ēdienu vēl garšīgāku. Neaizmirstiet griķiem pievienot sāli, sezonu ar iecienītākajiem sausiem garšaugiem vai pievienot tomātu pastu. Tālāk jums jāgaida, līdz viss šķidrums tiek absorbēts. Jums nekas nav jāsajauc.
Cepiet pannu cieši ar vāku, samaziniet liesmu līdz minimumam un vāra putraimus, līdz gatavs. Vēl viens neliels pieskāriens, kas ēdienam piešķirs smalkas piezīmes: ielieciet pannā bagātīgu sviesta šķēli un atkal pārklājiet to ar vāku, lai tā kūst. Mēs iesaiņojam putru ar segu un atstājam griķus 15-20 minūtes nogatavoties tirgotāja ceļā.
Mannik nāk no bērnības
Ģimenes kulinārijas cūciņā ir daudz cepšanas recepšu, viena ir labāka par otru. Starp tiem sulīgu, sarkanu manniku ieņem īpaša vieta. Ideāls pamats tam būs manna “National”. Tas ir izgatavots no labākajām kviešu šķirnēm, tāpēc tas atbilst augstākajiem kvalitātes standartiem. Šī graudaugi jūtas ērti cepot un piešķir tai unikālu gaisīgu tekstūru.
Pirmkārt, jums ir nepieciešams izmērcēt mannu. Graudi būs piesātināti ar mitrumu, mīkstinās un neburzīs uz zobiem. Jūs varat uzņemt siltu ūdeni vai siltu pienu. Bet mūsu vecmāmiņas deva priekšroku kefīram, ryazhenka vai jogurtam. Galu galā manna visveiksmīgāk harmonizējas ar raudzētiem piena produktiem. Putraimus vēlams mērcēt vismaz pusstundu, pretējā gadījumā graudiem nebūs laika izklīst.
Lai iegūtu vairāk piesātinātas garšas, varat mīcīt mīklu, pievienojot mājās gatavotu biezpienu vai biezu krējumu. Dažas mājsaimnieces pievieno kakao vai kausētu šokolādi. Cita starpā pildījumā bieži tiek ievietots medus, žāvēti augļi, sukādes, rieksti, magones, ogas, augļu gabali vai ķirbis.
Tātad, mēs sākam gatavot. Ielejiet 250 g mannas “National” 250 ml kefīra un atstājiet istabas temperatūrā 30 minūtes. Šajā laikā ūdens vannā izkausējam 150 g margarīna. Atsevišķā traukā sakuļ 3 olas un 200 g cukura, līdz masa kļūst balta un kļūst viendabīga. Turpinot sist, pamazām ieviešam izkausēto margarīnu. Tad olu masā iesijā 150 g miltu. Pievienojiet 1-2 ēdamkarotes rīvētu citrona miziņu un 1 tējkaroti sodas ar etiķi. Rūpīgi samaisiet masu līdz viendabīgai konsistencei.
Ja manikīnā ievietojat rozīnes, iepriekš tos tvaicējiet verdošā ūdenī un labi nosusiniet. Mūsu receptei jums vajadzēs 100-120 g vieglu rozīņu. Lai cepšanas laikā tas nenokļūtu pelējuma apakšā, mūsu vecmāmiņas ķērās pie vienkāršas tehnikas - velmēja rozīnes miltos. Visbeidzot, mēs mīklā ievedam uzbriedušo mannu un atkal mīcām.
Apaļu cepšanas trauku ieziež ar augu eļļu un pārkaisa ar sausu mannu. Izklājiet mīklu, izlīdziniet to ar lāpstiņu un ievietojiet to uzkarsētā 180 ° C krāsnī 30-35 minūtes. Siltu manniku var viegli pārkaisīt ar pūdercukuru un dekorēt ar avenēm. Saldumiņiem pīrāgu iesmērē ar ogu ievārījumu, iebiezinātu pienu vai olu krēmu.
Mūsu vecmāmiņu kulinārijas noslēpumi pat visparastākos ēdienus var pārvērst kulinārijas mākslas darbos. Nacionālās preču zīmes produkti palīdzēs viņiem piešķirt īpašu skaņu. Tie ir nevainojamas kvalitātes graudaugi un pākšaugi, kas ražoti pēc tradicionālām receptēm, izmantojot modernās tehnoloģijas. Pateicoties viņiem, jūs vienmēr varēsiet iepriecināt savus radiniekus un viesus ar ģimenes ēdieniem, kuru garšu mēs atceramies un mīlam kopš bērnības.