Izdomāsim, kas ir neapstrādāta uztura diēta, kādu labumu no tā var gūt un kā to izdarīt.
Kas ir neapstrādāta pārtika?
Neapstrādātas pārtikas ēšanas mērķis ir iegūt vairāk barības vielu viegli sagremojamā veidā, kas ir dabiski piemērots mūsu ķermenim. Lai gan nav nepieciešams ievērot pilnīgi neapstrādātu diētu un tikt sauktam par “neapstrādātu vegānu”, ir svarīgi katru dienu ēst neapstrādātus augļus un dārzeņus.
Neapstrādātas pārtikas diēta kā kultūra pastāv kopš 1880. gadiem. Pētījumi liecina par šādām šī dzīvesveida priekšrocībām:
- Samaziniet iekaisumu - Uzlabojiet gremošanu - Uzņemiet vairāk šķiedrvielu - Uzlabojiet sirds veselību - Uzlabojiet aknu darbību - Novērsiet vēzi - Novērsiet vai ārstējiet aizcietējumus - Iegūstiet vairāk enerģijas - Tīra āda - Novērsiet uzturvielu trūkumus - Samaziniet anti-uzturvielu un kancerogēnu daudzumu uzturā - Uzturēt veselīgs svars
Cik daudz neapstrādātas pārtikas ir nepieciešams, lai uzskatītu sevi par neapstrādātu pārtiku? Ir vairāk nekā viens neapstrādātas pārtikas diētas veids, pēc kura var tiekties. Tas viss ir atkarīgs no tā, kuru jūs izvēlaties. Daži pārtikas veidi ietver neapstrādātu zivju, jūras velšu, raudzētu pārtikas produktu, diedzētu graudu, riekstu, olu un pat dažu gaļas un piena produktu ēšanu.
Visus neapstrādātas pārtikas veidus saista tas, ka patērēto pārtiku nedrīkst pasterizēt, homogenizēt vai ražot, izmantojot sintētiskos pesticīdus, ķīmiskos mēslojumus un pārtikas piedevas, rūpnieciskos šķīdinātājus. Tas nozīmē, ka jūs izvairāties no lielākās daļas populāro iepakoto un apstrādāto pārtikas produktu vai vismaz ievērojami samazināties no veikala.
Ja esat skeptiski noskaņots pret neapstrādātu pārtiku un uztraucaties, ka nevarēsit ēst tikai neapstrādātu pārtiku, atcerieties spert nelielus soļus. Nav nepieciešams pāriet uz jauna veida pārtiku “no rītdienas”. Pētījumi liecina, ka jo ātrāk jūs pārejat uz jauna veida diētu, jo vairāk jūs to uzskatāt par diētu. Un, visticamāk, pēc tam jūs ātri atslābīsities un pievienosit svaru. Turklāt lēns šķiedrvielu daudzuma palielinājums uzturā neradīs gremošanas problēmas.
Kam ir piemērota neapstrādāta pārtika?
Pilnīgi visi. Varētu domāt citādi, taču termiski apstrādātu pārtiku organismam ir grūtāk sagremot nekā neapstrādātu, turklāt dažas gatavošanas metodes mēdz destabilizēt dažus vērtīgus enzīmus un iznīcināt antioksidantus un vitamīnus. Neapstrādāta pārtika arī palīdz sārmināt organismu, samazina skābumu un mazāk rūgst zarnās un izraisa iekaisumu un autoimūnas reakcijas. Tas attiecas uz mums visiem, bet jo īpaši uz cilvēkiem, kuri cieš no tādām slimībām kā:
– Vēzis – Sirds slimības – Augsts asinsspiediens un augsts holesterīna līmenis – Osteoporoze – Nieru slimība – Žultsakmeņi un žultspūšļa slimība – Parkinsona slimība – Autoimūnas slimības – Pārtikas alerģijas – Nogurums – Locītavu sāpes – Muskuļu sāpes – Galvassāpes – PMS – Hormonālā nelīdzsvarotība – Liekais svars un aptaukošanās
Vispirms sapratīsim, kas notiek ar fermentiem vārītos ēdienos.
Par šo tēmu ir daudz strīdu, taču daudzi eksperti uzskata, ka pārtika, kas uzkarsēta līdz aptuveni 44°C, saglabā mazāk svarīgu enzīmu. Ķermenis izmanto gremošanas enzīmus, lai sadalītu pārtiku mazākās, efektīvākās uztura vienībās. Šo punktu nedrīkst aizmirst, jo tas ir ne tikai barības vielu daudzums, ko pārtika var piedāvāt, bet arī tas, kā mēs spējam šīs uzturvielas uzņemt.
Aizkuņģa dziedzeris un citas šūnas ražo gremošanas enzīmus (endogēnos enzīmus), bet neapstrādāta pārtika nodrošina citus enzīmus (eksogēnos enzīmus). Jo vairāk eksogēnu enzīmu mēs patērējam, jo vieglāk mums ir pilnībā sagremot barības vielas, nepārslogojot mūsu gremošanas sistēmu.
Daudzi pārtikas produkti ar augstu antioksidantu saturu ir jutīgi pret gatavošanu, jo fitoelementi nevar izturēt augstu temperatūru. Produktu iekšienē ķīmiskie savienojumi sāk mainīties, tiek zaudēti fermenti, un pārtika kļūst mazāk noderīga.
Vēl viens iemesls ēst neapstrādātu pārtiku ir tas, ka tie viegli iziet cauri mūsu gremošanas sistēmai. Jo ilgāk ēdiens atrodas mūsu zarnu traktā, jo lielāka iespējamība, ka tā rūgsies un radīs tādas problēmas kā grēmas, gāzes un toksiski atkritumi. Fermentācijas laikā zarnās olbaltumvielas sapūst un tauki kļūst sasmakuši, kas negatīvi ietekmē zarnu gļotādu un var izraisīt zarnu caurlaidību (noplūdes zarnu sindroms).
Visbeidzot, neapstrādātai pārtikai ir liela ietekme uz skābju-bāzes līdzsvaru organismā. Paaugstinot skābumu, organismā vieglāk attīstās slimības, jo acidoze samazina imunitāti. Ķermenis var kļūt pārāk skābs vides piesārņojuma, stresa, pārstrādātas pārtikas, barības vielu trūkuma un ūdens trūkuma dēļ. Gatavota pārtika rada vēl lielāku skābumu organismā, savukārt neapstrādāta pārtika neitralizē skābi un palīdz sārmināt organismu.
Raw vs Vegan: kāda ir atšķirība?
Jēlbarībai un jēlvegānismam ir viens kopīgs princips – neapstrādātas pārtikas patēriņš, lai tuvinātu produktu dabisko patēriņu. Daži neapstrādātas pārtikas diētas veidi ietver neapstrādātu zivju, piena produktu, gaļas un olu ēšanu un pat dažus termiski apstrādātus ēdienus. Nav ideāla termiski apstrādātu un neapstrādātu pārtikas produktu procentuālā daudzuma, ko jums vajadzētu mēģināt patērēt.
Neapstrādāti vegāni nelieto nekādus dzīvnieku izcelsmes produktus un ēd ļoti maz apstrādātas pārtikas, kas daudziem cilvēkiem var būt ļoti izaicinājums. Iemesls, kāpēc nav ieteicams kļūt par pilnīgi neapstrādātu vegānu, ir tas, ka, ja jūs cīnās ar zemu enerģijas līmeni, nogurumu, nepietiekamu svaru, neauglību, depresiju vai neiroloģiskām problēmām, muskuļu zudumu vai vājiem kauliem, jums būs grūti atgūties no neapstrādāta. veģetārs vai vegāns uzturs. diēta.
Kā ēst vairāk neapstrādātu pārtiku?
Tas viss ir par līdzsvaru. Visticamāk, ka jūs jutīsities labāk, ja ēdat daudz neapstrādātu ēdienu, ne tikai viegli pagatavotu.
Uzturā ieteicams iekļaut tādus pārtikas produktus kā:
– Zaļumi – Citrusaugļi – Saulespuķu sēklas, sezama sēklas, ķirbju sēklas – Avokado – Kokosriekstu “kefīrs” vai parastais dabīgais kefīrs – Neapstrādāti dārzeņi, piemēram, burkāni, selerijas, paprika, tomāti utt. – Dabīgais jogurts – Kokosriekstu vai olīveļļa – Raudzēta dārzeņi (skābēti kāposti, kimči) – Arbūzs un melone
Lai saglabātu strāvas plūsmu pareizajā virzienā, mēģiniet veikt šādas darbības:
Katrā ēdienreizē pusi šķīvja piepildiet ar svaigiem dārzeņiem, kas nesatur cieti.
Gatavojiet ēdienu “viegli”, temperatūrā, kas nepārsniedz 40°C, izmantojot tvaicēšanu, diedzēšanu, vārīšanu uz zemas uguns. Atcerieties, ka jūs varat individualizēt savu uzturu un izvēlēties sev piemērotāko. Parasti neapstrādātas pārtikas diētai vajadzētu ēst apmēram 75–80% augu pārtikas, kas nav uzkarsēts virs 40°C. Bet summu var izvēlēties pats.
Nomainiet sliktos taukus ar labajiem. Pārejiet uz nerafinētu olīveļļu, kokosriekstu eļļu, avokado, riekstiem un sēklām.
Nomainiet saldās uzkodas un rafinētus graudus. Izslēdziet baltos rīsus, baltos makaronus, maizi, picas, saldās mērces un garšvielas, zupas, krekerus, konservus, saldos dzērienus un jogurtu. Tā vietā ēdiet diedzētus graudus (pupas, maizi un saldskābju izstrādājumus) ar mēru. Ēdiet svaigus augļus saldumiem.
Tādējādi jūs sāksit patērēt daudz "superfoods". Turklāt jūs varēsiet ēst daudz vairāk pārtikas, jo neapstrādāti ēdieni sver vairāk, bet tajos ir ievērojami mazāk kaloriju.
Raudzētas pārtikas priekšrocības neapstrādātas pārtikas diētā
Raudzēta pārtika ir bijusi galvenā sastāvdaļa gandrīz katrā zemes civilizācijā. Neapstrādātā pārtikā dabiski veidojas probiotikas, ja tie tiek pakļauti skābekļa iedarbībai. Daudzus tūkstošus gadu cilvēce ir patērējusi kefīru, saldskābi, kombuču, skābētus kāpostus un kvasu. Probiotikas, ko piegādā raudzēti pārtikas produkti, ir “labās baktērijas”, kas mīt mūsu zarnās un ir atbildīgas par barības vielu uzsūkšanos un imūnsistēmas atbalstu. Tie palīdz mums piepildīt mūsu zarnas ar labvēlīgu mikrobiotu, tiklīdz ir sācies toksīnu un atkritumu izvadīšanas process. Probiotiskie pārtikas produkti stimulē veselīgu mikrobiomu, lieliski palīdz gremošanas sistēmai, uzlabo imunitāti, palīdz notīrīt ādu un pat palīdz uzturēt hormonālo līdzsvaru un veselīgu svaru. Neatkarīgi no tā, vai ēdat neapstrādātu diētu vai nē, savā uzturā varat izmantot vairāk raudzētu pārtiku, lai palīdzētu novērst gremošanas traucējumus, ādas problēmas, kandidozi, autoimūnas slimības un infekcijas.
Vai ir kādas kontrindikācijas neapstrādātas pārtikas diētai?
Daži dārzeņi, piemēram, krustziežu dzimtas dārzeņi (kāposti, brokoļi, ziedkāposti, lapu kāposti, sinepju zaļumi un Briseles kāposti), satur savienojumus, kas pārmērīgi var bloķēt vairogdziedzera darbību un veicināt hipotireozi, taču tos deaktivizē karstums. Daži pētījumi ir arī parādījuši, ka paprika un sēnes, termiski apstrādātas, kļūst saturīgākas.
Vai ir cilvēki, kuriem nepatīk neapstrādāta diēta? Jā. Paturiet to prātā: lai gan vairāk neapstrādātu pārtikas produktu iekļaušanai uzturā ir daudz priekšrocību, pilnīga neapstrādāta uztura diēta nedarbojas tik labi cilvēkiem ar noteiktiem zarnu veidiem. Neapstrādātus augļus un dārzeņus ir grūti sagremot dažiem cilvēkiem, kuriem trūkst noteiktu enzīmu vai gremošanas spēju.
Ja jums ir jutīga gremošanas sistēma, biežas zarnu iekaisuma slimības, piemēram, čūlainais kolīts, vislabākais risinājums ir pārtraukt gatavošanu. Ja mēs nespējam sagremot vitamīnus un minerālvielas no pārtikas, mēs riskējam ar uzturvielu deficītu un citām slimībām. Tas var notikt, ja mūsu ķermenis nespēj nojaukt augu šūnu šķiedrainās sienas, lai iegūtu uzkrātās barības vielas, tāpēc dažos gadījumos var palīdzēt ēdiena gatavošana zemā vai vidējā temperatūrā.
Avots: Dr.Axe