Saturs
Fermenti ir mūsu ķermeņa “darba zirgi”. Ieskatoties akadēmiskajā uzziņu grāmatā, jūs varat uzzināt, ka vārds enzīmi, tulkots no latīņu valodas, nozīmē raugu. Un tieši pateicoties šādam raugam katru sekundi mūsu ķermenī notiek milzīgs skaits ķīmisko procesu.
Katram no šiem ķīmiskajiem procesiem ir sava specializācija. Viena laikā olbaltumvielas tiek sagremotas, otras - tauki, un trešais ir atbildīgs par ogļhidrātu uzsūkšanos. Turklāt fermenti spēj pārvērst vienu vielu citā, kas pašlaik ķermenim ir svarīgāk.
Enzīmiem bagāti ēdieni:
Fermentu vispārīgās īpašības
Fermentu atklāšana notika 1814. gadā, pateicoties cietes pārvēršanai cukurā. Šī transformācija notika amilāzes enzīma darbības rezultātā, kas izolēts no miežu stādiem.
1836. gadā tika atklāts ferments, vēlāk nosaukts par pepsīnu. Tas tiek ražots mūsu kuņģī pats par sevi, un ar sālsskābes palīdzību tas aktīvi sadala olbaltumvielas. Pepsīnu aktīvi izmanto arī siera gatavošanā. Un rauga transformācijā alkohola fermentācija izraisa fermentu, ko sauc par zimāzi.
Pēc ķīmiskās struktūras fermenti pieder olbaltumvielu klasei. Tie ir biokatalizatori, kas organismā pārveido vielas. Viņu vajadzībām fermentus iedala 6 grupās: liāzes, hidrolāzes, oksidoreduktāzes, transferāzes, izomerāzes un ligāzes.
1926. gadā fermentus vispirms izolēja no dzīvām šūnām un ieguva kristāliskā formā. Tādējādi kļuva iespējams tos izmantot kā daļu no zālēm, lai uzlabotu ķermeņa spēju sagremot pārtiku.
Mūsdienās zinātne zina lielu skaitu visu veidu fermentu, no kuriem dažus farmaceitiskā rūpniecība ražo kā zāles un uztura bagātinātājus.
Mūsdienās ļoti pieprasīts ir pankreatīns, kas iegūts no liellopu aizkuņģa dziedzera, bromelīns (ananāsu enzīms), papaiīns, kas iegūts no eksotiskiem papaijas augļiem. Un taukainos augu izcelsmes pārtikas produktos, piemēram, avokado, kā arī dzīvnieku un cilvēku aizkuņģa dziedzerī ir ferments, ko sauc par lipāzi, kas ir iesaistīts tauku sadalīšanā.
Ikdienas nepieciešamība pēc fermentiem
Ir grūti aprēķināt kopējo fermentu daudzumu, kas organismam nepieciešams pilnīgai funkcionēšanai dienas laikā, jo mūsu organismā ir ļoti daudz dažādu fermentu.
Ja kuņģa sulā ir maz proteolītisko enzīmu, tad jāpalielina nepieciešamos enzīmus saturošo produktu daudzums. Piemēram, pankreatīns tiek nozīmēts daudzumos, sākot no 576 mg dienā un, ja nepieciešams, beidzas ar šo zāļu devas palielināšanu 4 reizes.
Nepieciešamība pēc fermentiem palielinās:
- ar gausu kuņģa un zarnu trakta darbu;
- ar dažām gremošanas sistēmas slimībām;
- liekais svars;
- vāja imunitāte;
- ķermeņa intoksikācijas;
- vecumdienās, kad viņu pašu fermenti tiek ražoti sliktāk.
Vajadzība pēc fermentiem samazinās:
- paaugstināta proteolītisko enzīmu daudzuma gadījumā kuņģa sulā;
- individuāla neiecietība pret fermentus saturošiem produktiem un preparātiem.
Fermentu derīgās īpašības un to ietekme uz ķermeni
Fermenti tiek iesaistīti gremošanas procesā, palīdzot organismam pārstrādāt pārtiku. Viņi normalizē vielmaiņu, veicinot svara zudumu. Nostipriniet imunitāti, noņemiet toksīnus no ķermeņa.
Veiciniet ķermeņa šūnu atjaunošanos un paātriniet ķermeņa pašattīrīšanās procesu. Pārvērst barības vielas enerģijā. Paātrināt brūču sadzīšanu.
Turklāt ar fermentiem bagāta pārtika palielina antivielu skaitu, kas veiksmīgi cīnās ar infekcijām, tādējādi stiprinot mūsu imunitāti. Gremošanas enzīmu klātbūtne pārtikā veicina tā pārstrādi un pareizu barības vielu uzsūkšanos.
Mijiedarbība ar būtiskiem elementiem
Galvenās mūsu ķermeņa sastāvdaļas - olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti - cieši mijiedarbojas ar fermentiem. Vitamīni veicina arī dažu enzīmu aktīvāku darbu.
Enzīmu darbībai nepieciešams organisma skābju-bāzes līdzsvars, koenzīmu (vitamīnu atvasinājumu) un kofaktoru klātbūtne. Un arī inhibitoru trūkums – noteiktas vielas, vielmaiņas produkti, kas ķīmisko reakciju laikā nomāc enzīmu aktivitāti.
Fermentu trūkuma pazīmes organismā:
- traucējumi kuņģa-zarnu traktā;
- vispārējs vājums;
- savārgums;
- locītavu sāpes;
- ahiliskais gastrīts;
- palielināta neveselīga apetīte.
Fermentu pārpalikuma pazīmes organismā:
- galvassāpes;
- aizkaitināmība;
- alerģijas.
Faktori, kas ietekmē fermentu saturu organismā
Regulāra fermentu saturošu pārtikas produktu lietošana palīdz papildināt būtisko enzīmu trūkumu organismā. Bet to pilnīgai asimilācijai un vitalitātei ir jānodrošina zināms skābju un sārmu līdzsvars, kas raksturīgs tikai veselīgam ķermenim.
Turklāt dažās kuņģa un zarnu trakta slimībās organisms vairs neražo noteikta veida fermentus pietiekamā daudzumā. Šajā gadījumā palīdz uztura bagātinātāji un daži medikamenti.
Fermenti skaistumam un veselībai
Tā kā fermenti ir iesaistīti dažu savienojumu pārveidošanā citos, vēl svarīgāk, to darbība nosaka ne tikai visa mūsu ķermeņa veselību, bet arī ietekmē ādas, matu, naglu izskatu un optimālo ķermeņa svaru.
Tādēļ, izmantojot pārtikas produktus, kas satur fermentus, jūs varat ne tikai izveidot vispārēju uzturu visam ķermenim, bet arī uzlabot savu ārējo skaistumu un pievilcību. Nav brīnums, ka viņi saka, ka skaistums, pirmkārt, ir lieliska visa organisma veselība!