Pārtikas kaktuss: augļi
Kaktusi ir viens no senākajiem augiem uz Zemes, to augļi bija Āfrikā un Dienvidamerikā dzīvojošo pamatiedzīvotāju galvenais ēdiens. Mūsdienās šo kontinentu iedzīvotājiem uz galda ir ēdams kaktuss - tāda pati izplatīta parādība kā mūsu augļiem.
Ēdami kaktusi
Ne visi kaktusi ir piemēroti ēšanai, jo dažās šķirnēs ir vielas, ko izmanto zāļu ražošanai. Un mākslīgi audzēti augi spēj uzkrāt ķīmisko mēslojumu, ko izmanto to pārstrādei.
Ēdamā pitahaya kaktusa augļiem ir nederīga miza un sulīga saldskāba mīkstums.
Ēdami kaktusu nosaukumi:
- diždadzis;
- gilocereus;
- mammillaria;
- selenērijs;
- Šlumbergers.
Ēdienu gatavošanai tiek izmantoti netoksiski augi, vienīgā bīstamība ir glochidia (mikroskopiskas caurspīdīgas adatas). Saskaroties ar ādu, tie izraisa pietūkumu un iekaisumu, pēc indiešu bumbieru lietošanas ir reģistrēti liellopu masveida nāves gadījumi.
Lielākajai daļai kaktusu nav izteiktas garšas un tie atgādina zāli. Izņēmums ir jaunais indijas bumbieris, ko plaši izmanto ēdiena gatavošanā. Tās smalko mīkstumu, atbrīvotu no glochidia, izmanto, lai pagatavotu karstos ēdienus un salātus, bet sukādes pildījumu desertiem gatavo no augu kātiem. Garšas ziņā diždadzis atgādina gurķi.
No kaktusi gatavo sulas, kas labi remdē slāpes. Sulīgus, ogām līdzīgus augļus ēd neapstrādātus vai pakļauti termiskai apstrādei, gatavo dažādus ievārījumus, konservus un tonizējošus dzērienus. Augu kāti ir marinēti, vārīti un cepti.
Augu augļi satur no 70 līdz 90% šķidruma, kas ir salīdzināms ar gurķiem un arbūziem.
Pitahaya augļiem ir nepiemērota miza un sulīga saldskāba mīkstums, ko ēd neapstrādātā veidā. Lai to izdarītu, sagrieziet to un atlasiet to ar karoti kopā ar sēklām. Mīkstums ļoti garšo pēc zemenēm. No pitaijas gatavo dažādus gardus ēdienus – no tā gatavo konservus, ievārījumus un žāvētus augļus. To pievieno saldējumam, konfektēm un citiem konditorejas izstrādājumiem. Brūvējot hilocereus ziedus ar verdošu ūdeni, var iegūt zaļajai tējai ļoti līdzīgu dzērienu. Ziedpumpuri tiek patērēti tāpat kā dārzeņi. Zilo agavu izmanto tekilas, meksikāņu degvīna, pagatavošanai.
Pārtikas kaktusu augļi piesaista ne tikai ar neparasto eksotisko garšu, bet arī satur vitamīnus un noderīgus mikroelementus, kas nepieciešami cilvēka ķermenim. Tie darbojas kā antioksidanti un palīdz ar kuņģa -zarnu trakta slimībām.
ვიყიდე საკვები კაკტუსი. რბილობის ერთი ნამცეცი თავისი თესაადააე ვფალი მიწაში. ამოვიდა. როგორ უნდა მოვუაროთ?