Gaļas ēšana ir bīstama veselībai. Augusta vidū oficiāli tika apstiprināta prakse izsmidzināt dzīvus vīrusus uz gaļas produktiem. Baltimoras kompānijas aerosols tiek saukts par Intralytix, kas satur sešus dažādus vīrusu celmus, kas paredzēti listeriozes iznīcināšanai. Gaļas uzņēmumiem nav jāinformē patērētāji, kuri pārtikas produkti ir pārstrādāti un kuri nav. Pirms vairākiem gadu desmitiem uzzinājām, ka gaļā atrodamie tauki palielina holesterīna daudzumu patērētāju asinīs. Un tas noved pie sirdslēkmes. Tāpēc ārsti mums ieteica samazināt gaļas patēriņu un bagātināt uzturu ar dārzeņiem. Tajā pašā laikā parādījās jēdziens "kancerogēni". Grilēta gaļa izraisa vēzi. Ķīmiskās vielas, ko sauc par heterocikliskajiem amīniem, veidojas uz gaļas virsmas, kraukšķīgajā garozā. Pateicoties šai garozai, palielinās saslimstība ar vēzi gaļas ēdājiem. Vistas gaļa, kā izrādās, ražo daudz vairāk kancerogēnu nekā liellopu gaļa. Ko darīt, ja jūs vārāt vistu? Pētījumi liecina, ka dzīvnieku audos ir daudz dzīvsudraba, citu smago metālu un dažādu pesticīdu. Atceros, kā zivis oficiāli tika pasludinātas par ļaunāko murgu: valsts un federālās aģentūras izteica stingrus brīdinājumus, zivis ir īpaši bīstamas bērniem un sievietēm reproduktīvā vecumā. Tad viņi sāka runāt par mikrobiem gaļā. Salmonellas un Campylobacter ir pasludinātas par atbildīgām tūkstošiem gadījumu katru gadu. Baktēriju draudi sasniedza jaunu līmeni, kad E. coli izraisīja virkni nāves gadījumu starp hamburgeru ēdājiem. Šie un citi bīstamie iebrucēji regulāri piemeklē liellopu gaļu, mājputnus un vēžveidīgos. Un valdības aģentūras tērē miljoniem dolāru, cenšoties ierobežot problēmas mērogu. Tālāk - sliktāk. Govju trakumsērgas izcelsme ir Eiropā, un tā ir sporādiski novērota Ziemeļamerikas liellopiem. To neizraisīja tauki, kancerogēni vai mikrobi, bet gan īpašs proteīna veids, kas pazīstams kā prions. Valsts un nozares amatpersonas tērē miljoniem testu veikšanai, un neirologi pēta saistību starp govju trakuma slimību un retajām demences formām. Tikmēr zinātnieki varētu pamanīt, ka sparģeļi un baklažāni neizraisa trakumsērgu un neprātu. Avokado nesaslimst ar gripu, un arī zemeņu gripa neeksistē. Bet putnu gripa parādījās kā potenciāla pandēmija. Putni, tāpat kā citi dzīvnieki, ir uzņēmīgi pret vīrusiem. Parasti tie nav bīstami cilvēkiem. Taču mūsu sabiedrība tik ļoti mīl putnus — amerikāņi tagad ēd vairāk nekā miljonu vistu stundā —, un tas nozīmē, ka milzīgs skaits cāļu, tītaru un citu putnu tiek audzēti gaļas iegūšanai. Kad vīruss H5N1 apmetas putnu fermā, tas strauji izplatās.
Un tagad, lai nogalinātu daļu mikrobu, kas no dzīvnieka zarnu trakta un zemes nokļūst uz gaļas gabala, kurā ir piesātinātie tauki un holesterīns, cilvēki ir izdomājuši apsmidzināt gaļu ar vīrusiem. Laiks pamosties un sajust problēmu. Miljoniem amerikāņu tagad nav gaļas. Kad viņi to izdarīja, holesterīna līmenis pazeminājās. Viņu koronārās artērijas atkal atvērās. Viņu svars samazinās, un viņu iespēja saslimt ar vēzi samazinās par 40 procentiem. Veselīgs veģetārs ēdiens var atdzīvināt tautas veselību. Neil D. Barnard, MD, uztura pētnieks un Ārstu komitejas par atbildīgo medicīnu prezidents.