Saturs
Glicerīns (glicerīns, E422)
Glicerīns ir viela, kas pieder stabilizatoru, biezinātāju, emulgatoru grupai. Pārtikas piedevu starptautiskajā klasifikācijā glicerīnam piešķir kodu E422.
Glicerīna vispārīgās īpašības un sagatavošana
Glicerīns izskatās kā dzidrs šķidrums ar augstu viskozitāti. Tai ir nedaudz salda garša, par ko liecina tās nosaukums (no grieķu valodas). glikozes - salds). Pēc ķīmiskajām īpašībām glicerīns ir vienkāršākais triatomiskais spirts, ko Kārlis Šēle pirmo reizi ieguva 1779. gadā, pārziepjojot taukus (kalorizators). Gandrīz viss glicerīns ir iegūts, pārziepjojot eļļas un taukus kā blakusproduktu. E422 labi sajaucas ar ūdeni un citiem šķidrumiem. Ķīmiskā formula HOCH2CH (OH) -CH2OH
Glicerīna mērķis un lietošana
E422 saglabā un paaugstina produktu viskozitātes un konsistences pakāpi, tāpēc tas ir neaizstājams gadījumos, kad nepieciešams sajaukt sastāvdaļas, kas parasti nesajaucas, tas ir, tas darbojas kā emulgators. To plaši izmanto pārtikas rūpniecībā alkoholisko dzērienu un konditorejas izstrādājumu ražošanai.
Glicerīnu izmanto elektronisko cigarešu ražošanā, tabakas ražošanā, krāsu un laku rūpniecībā. To lieto kā līdzekli anatomisko preparātu konservēšanai.
Glicerīnu izmanto arī sprāgstvielu un maisījumu, papīra un antifrīzu ražošanā, kā arī ādas izstrādājumu ražošanā.
Kosmetoloģijā glicerīnu izmanto kā galveno sastāvdaļu krēmu, emulsiju un ziepju ražošanā, tiek uzskatīts, ka tas mīkstina ādu, bet tagad tas ir strīdīgs jautājums.
E422 ieguvumi un kaitējums
Glicerīns ir daļa no zālēm, kas samazina intrakraniālo spiedienu, dažās operācijās to lieto intravenozām injekcijām. E422 ar nekontrolētu uzņemšanu var izraisīt ķermeņa dehidratāciju, tāpēc kategoriskas kontrindikācijas E422 lietošanai ir nieru slimības un problēmas ar asinsriti. Citos gadījumos E422 netiek uzskatīts par bīstamu, ja tiek ievēroti noteikumi un noteikumi par pārtikas piedevas lietošanu. Triglicerīdi ir glicerīna atvasinājumi un veidojas, kad tam pievieno augstākas taukskābes. Triglicerīdi ir svarīgi komponenti vielmaiņas procesā dzīvos organismos.
E422 piemērošana
Visā mūsu valstī pārtikas piedevu E422 glicerīnu ir atļauts lietot ierobežotā daudzumā.