Saturs
Dzintarskābe (dzintarskābe, butāndiskābe, E363)
Dzintarskābi sauc par divbāzisko karbonskābi, kurai ir gan dabiska, gan ķīmiska izcelsme. Dzintarskābe ir iekļauta pārtikas piedevu-antioksidantu grupā( antioksidanti), starptautiskajā vielas klasifikācijā, kam piešķirts indekss E363.
Dzintarskābes vispārīgās īpašības
Dzintarskābe ir gandrīz caurspīdīga bezkrāsaina kristāliska viela, bez smaržas, ar nedaudz rūgtenu sāļu garšu (kalorizators). Tas labi šķīst ūdenī, kušanas temperatūra ir 185 °C, ķīmiskā formula C4H6O4. Tas iegūts XVII gadsimta vidū dzintara destilācijas laikā, šobrīd ekstrakcijas metode ir maleīnskābes anhidrīda hidrogenēšana. Dzintarskābi satur gandrīz visi augi un dzīvnieku organismi, piemēram, cilvēka ķermeņa šūnas “izvada” caur sevi līdz 1 kilogramam dzintarskābes dienā.
Dzintarskābes ieguvumi un kaitējums
Dzintarskābe ir nepieciešama cilvēka organismam, jo tā piedalās šūnu elpošanā, neitralizē brīvos radikāļus un ir enerģijas rezervju reducētājs. Pirms svarīgām sacensībām sportisti lieto dzintarskābi kopā ar glikozi, lai saglabātu tonusu. Sākotnēji dzintarskābe tika izmantota tikai kā zāles, kas stiprina imūnsistēmu un uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas, smadzeņu un aknu darbību. Papildus tam, ka dzintarskābe neitralizē daudzas indes, kas nonāk organismā, tai piemīt pretstarojuma īpašības un tā ir aizsardzība pret jaunveidojumu rašanos. E363 dienas deva noteikta ne vairāk kā 0.3 g, lai gan uztura bagātinātājs tiek uzskatīts par nekaitīgu un ir atļauts to dot bērniem.
Tāpat kā jebkura skābe, arī E363 piedeva pārdozēšanas gadījumā var būtiski sabojāt gļotādu, tāpēc rūpīgi jāizlasa produktu marķējums un jāizvairās no dzintarskābes nonākšanas tablešu veidā bērnu rokās.
E363 piemērošana
E363 izmanto pārtikas rūpniecībā kā skābuma regulētāju, skābinātāju. Visbiežāk E363 var atrast alkoholiskajos dzērienos – degvīnā, alū un vīnā, kā arī sausajos dzērienu koncentrātos, zupās un buljonos. Papildus pārtikas rūpniecībai dzintarskābi izmanto sveķu un plastmasas, kā arī daudzu zāļu ražošanai.
E363 izmantošana
Mūsu valsts teritorijā E363 dzintarskābes kā pārtikas piedevas-antioksidanta lietošana ir atļauta, ja tiek ievērotas ikdienas patēriņa normas.