Saturs
Ortofosforskābe (fosforskābe, ortofosforskābe, E338)
Ortofosforskābe (fosforskābe) ir savienojums no neorganiskas, vājas skābes kategorijas. Pārtikas piedevu klasifikācijā ortofosforskābei ir kods E338, tā pieder antioksidantu (antioksidantu) grupai un tiek izmantota kā skābuma regulētājs.
Ķīmiska formula H3PO4. Temperatūrā virs 213 ° C tas tiek pārveidots par pirofosforskābi H4P2O7. Ļoti labi šķīst ūdenī.
E338 vispārīgās īpašības
Ortofosforskābei ir šādas fizikālās īpašības - kristāliska viela bez krāsas un smaržas, labi šķīst ūdens šķīdinātājos, ko bieži lieto sīrupa šķidruma formā (ortofosforskābes 85% ūdens šķīdums). Ortofosforskābi ķīmiski iegūst no fosfāta vai hidrolīzes ceļā (kalorizators). Ortofosforskābi raksturo zemas izmaksas (salīdzinot, piemēram, ar citronskābi), tāpēc to biežāk izmanto pārtikas un dzērienu ražošanā.
Ortofosforskābes kaitējums
Galvenā E338 negatīvā ietekme uz cilvēka organismu ir skābuma paaugstināšanās, tādējādi izjaucot skābju-bāzes līdzsvaru, tāpēc produkti, kas satur E338, jālieto īpaši piesardzīgi cilvēkiem ar paaugstinātu skābuma gastrītu, ideālā gadījumā izslēdzot tos no uztura. . Pēc mediķu domām, ortofosforskābei piemīt īpašība izskalot no organisma kalciju, kas ārkārtīgi nelabvēlīgi ietekmē zobu emaljas un kaulaudu stāvokli, izraisot kariesu un osteoporozi. Pārmērīgs E338 patēriņš izraisa kuņģa-zarnu trakta traucējumus, sliktu dūšu un vemšanu.
E338 piemērošana
Ortofosforskābi kā skābuma regulētāju izmanto pārtikas rūpniecībā, lai piešķirtu produktiem skābu vai nedaudz rūgtenu garšu. To izmanto gāzēto bezalkoholisko dzērienu, kausēto sieru, dažu veidu desu izstrādājumu un cepamā pulvera ražošanā.
Citi ortofosforskābes pielietojumi: zobārstniecība, kosmetoloģija, aviācijas un farmācijas rūpniecība, mazgāšanas līdzekļu un rūsas pārveidotāju ražošana. Lauksaimniecībā ortofosforskābe ir daudzu veidu mēslošanas līdzekļu sastāvdaļa.
E338 izmantošana
Mūsu valsts teritorijā ir atļauts lietot ortofosforskābi, obligāti jāievēro maksimāli pieļaujamie lietošanas standarti.