Mēs visi jau no bērnības zinām, ka “siltais ēdiens” jums jāēd katru dienu. Pretējā gadījumā mēs saslimstam / neaugsim / un kas zina, kas ar tevi var notikt. Un vai tiešām tā ir?
Kas ir “zupa”.
Zupu jūs varat saukt par ēdienu, kurā 50 procenti buljona sastāvdaļu. Nav iespējas “stāvēt” pie karotes, un dārzeņi peld. Pietiekami biezu, bagātīgu un šķidru zupu cilvēki bija vārījuši kopš seniem laikiem - kopš tā laika, kad cilvēkiem vajadzēja sasildīt ēdienu, un dziļi ēdieni izturēja karsto ēdienu.
Mūsdienu kulinārijas tradīcijās ir arī dažas pirmo ēdienu receptes. Zupa, borščs, bordo un skices ātri apmierina izsalkumu, siltumu un glābj no paģirām.
Tomēr bērnudārza vai skolas ēdienkartēs ir iekļauts pirmais kurss, un daudzas ģimenes pieturas pie šīs tradīcijas. Lai gan ir tautas, kuru kultūrā neietilpst šķidrie starteri, un tas neietekmē ne dzīves ilgumu, ne kuņģa-zarnu trakta stāvokli un citas ķermeņa sistēmas.
Vai tas ir nepieciešams?
Ja zupa ir noderīga - strīdi šeit neapstājas gadu desmitiem ilgi. Daži ir pārliecināti, ka buljons ir pareizas uztura pamats, jo tas satur vitamīnus un organismā to ātri absorbē. Tas ir īpaši svarīgi saaukstēšanās un pēcoperācijas periodos. Citi apgalvo, ka viss papildus sagremotais buljons nekā augšanai paredzētie barības dzīvnieki, kas acīmredzami nav paredzēti lietošanai pārtikā, papildus visiem vitamīniem, kas var dot gaļu, ilgstoša termiskā apstrāde izzūd. Nemaz nerunājot par otrajiem zema tauku satura buljoniem, kad pirmais tiek novadīts atkritumos.
Vēl viens arguments ir tāds, ka buljons var ietekmēt kuņģa sulu, to nomazgāt, kas izjauc gremošanas procesu un padara kuņģa sienas neaizsargātas pret otra, kas viņam piegādāja pārtiku, agresīvo ietekmi. Arī zupu pretinieki vaino ēdienu gastrīta provokācijā.
Bet mūsdienu gastroenterologi noraida šo apgalvojumu: gastrīta sastopamība nav atkarīga no tā, vai cilvēks ēd pirmo ēdienu, vai ne gluži pretēji, kad kuņģa-zarnu trakta slimības un cilvēki ar samazinātu kuņģa skābumu zupas nav ieteicamas.
No tā mēs varam secināt, ka ir zupa, ko varat, ja vēlaties. Un mums tas jāpieņem tāpat kā jebkurš cits ēdiens, nevis kā panaceja visām kaitēm.
Tātad zupa, kas bija garšīga un veselīga
- ēdiena temperatūrai jābūt tuvai cilvēka ķermeņa temperatūrai - tāpēc tas ātri uzsūcas un netraucēs termoregulāciju;
- pirmais ēdiens nedrīkst būt pārāk ass;
- buljonu ieteicams vārīt uz vistas ar zemu tauku saturu, liesu liellopu gaļu;
- izvairīties no piedevām zupa - garšvielas, kubi, un citi koncentrāti - tie nesatur neko dabisku un iznīcina viņa iekšējos orgānus no barības vada līdz zarnām;
- izsniedziet saturu vai pagatavojiet to sviesta un augu eļļas maisījumā.
Katru dienu uzturam vajadzētu būt dārzeņiem, graudaugiem, gaļai, un, ja tie visi ir savienoti vienā ēdienā, tas ir labi. Ja vēlaties izmantot šīs sastāvdaļas atsevišķi - arī lieliski.