Dzīves svētkos justies kā trimdiniekam ir nepatīkama sajūta. Jūs, protams, varat izlikties, ka ēdiens jūs interesē tikai no estētiskā viedokļa. Bet daudz patīkamāk ir izmēģināt kulinārijas priekus. Mēs neieteiktu blakus plāksnei ievietot kaudzi īpašu tablešu. Ļaujiet medikamentiem gaidīt spārnos bez ārišķīgas drāmas. Mēs runāsim par pašu ēdienu.
Ko nevar
Ak, bet žanra klasika - salāti “Olivier” - šoreiz uz galda nav vietas, jo salāti ar majonēzi un pareizu uzturu, kā saka Odesā, ir divas lielas atšķirības. Un ļaujiet Jevgeņijam Griškovecam labprāt aprakstīt, cik labi ir nākamajā rītā tos absorbēt ar karotēm tieši no pannas. Mēs to nedarīsim. Lai gan, protams, es gribu. Ar majonēzi ir jātiek galā bez žēlastības - neatkarīgi no tā, vai tā ir mājās gatavota vai īpaši viegla olīveļļa, to nevajadzētu lietot. Pēc ārstu domām, šim produktam nav vislabvēlīgākā ietekme uz aizkuņģa dziedzeri, tāpēc salātus garšosim ar nerafinētu olīveļļu.
Arī taukaini ēdieni ir aizliegti, it īpaši kā uzkoda. Mums būs jāatsakās no cūkgaļas, kā arī no treknām zivīm, piemēram, laša un laša. Bet zandarts un menca ir lieliski. Papildus tiem ieteicama tītara gaļa - tā ir mīksta un viegli sagremojama, turklāt tā ir bagāta ar olbaltumvielām un gandrīz nesatur holesterīnu. Tāpēc, ja ēdiens ar tītara gaļu nav trekns un nav cepts (drīzāk sautēts un kombinācijā ar smalkām mērcēm), tad mēs tam dodam zaļo gaismu!
Jāsaka, ka arī, kombinējot produktus savā starpā, jābūt ļoti uzmanīgiem. Ne velti klasiskajā ebreju virtuvē piena un gaļas produktu sajaukšana ir izslēgta.
- Kad salāti satiekas un skābs krējums un gaļa, tas neizbēgami izraisa zarnu problēmas.
- Tā paša iemesla dēļ atmest kāpostus, jebkurš, ieskaitot brokoļus. Kāposti ir bīstami gan neapstrādāti, gan skābēti kāposti - īpaši kā tradicionāla uzkoda ar degvīnu.
- Nekādā gadījumā nelieciet riekstus salātos, tajos ir liels tauku daudzums, kas nelabvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību.
- Nelietojiet ēdienos oriģinālas un mums neparastas kombinācijas, piemēram, vīnogas un olas.
- Pupas, lobio, satsivi ir iekļauti melnajā sarakstā.
- Tas pats attiecas uz karstām garšvielām - tās bieži izraisa grēmas.
- Kas attiecas uz baklažānu izmantošanu, lūdzu, ja cepat cepeškrāsnī, bez taukiem. Bet nekādā gadījumā nepievienojiet baklažāniem valriekstu pastu. Bet no cukini, tāpat kā gurķiem, vislabāk izvairīties.
Kas var
Nu, jūs sakāt. Izrādās, ka visgaršīgākais nav iespējams. Nekrītiet izmisumā, viss nav pazudis.
- Ārsti iesaka ēdienkartē iekļaut želejveida zivis, kuras, pienācīgi sagatavojot, nemaz nav pretīgas. Un arī, piemēram, jūs varat pagatavot kotletes no zivīm vai kalmāriem, labāk ir tvaiks.
- Bet galvenā delikatese ir garneles, kas ir ļoti noderīgas gan vārītas, gan pat ceptas. Galvenais ir nepirkt garneles ar daudz ledus un sniega: tas liecina par atkārtotu atkausēšanu. Vienkārša recepte: olīveļļā sautē pāris sasmalcinātas ķiploka daiviņas, apcep garneles, pārkaisa ar citronu. Tad tiek izmantoti jebkuri augi: majorāns, baziliks, oregano. Starp citu, jūs nevarat ēst daudz ceptu garneļu, kas arī ir svarīgi. Garneles var nomazgāt ar pāris glāzēm sausa sarkanvīna vai pāris glāzēm laba brendija. Bet ne vairāk.
- Vēl viena delikatese ir siers. Būtu jādod priekšroka cietajām šķirnēm, bet Rokforam, Brī un Kamamberam būs jāatvadās. Tomēr gandrīz visa mūsu valsts jau ir atvadījusies no šiem sieriem. Tātad jūs neko neesat pazaudējis.
- Atļaujiet sev nedaudz siera salātos. Tomēr tiem, kam ir holelitiāzes vai pankreatīta sarežģīta situācija, jebkurš siers ir pilnīgi kontrindicēts.