Saturs
Salds rullītis ar elegantām gardām cirtām uz šķēles ir lielisks kārums ģimenes tējas ballītei. Gaisīgā mīkla kūst mutē, un pildījums atstāj ilgu patīkamu pēcgaršu. Zem smalkā krējuma iekšā var slēpt jebko - sulīgas ogas, smaržīgas sukādes, kraukšķīgus riekstus vai gardu mājās gatavotu ievārījumu. Mūsu rakstā mēs esam apkopojuši jums iecienītākās un oriģinālākās ruļļu receptes.
Magoņu klasika
Mēs iesakām sākt ar klasisku ruļļa ar magoņu sēklām recepti. Tam paredzētā mīkla ir pagatavota uz sausā rauga visvienkāršākā. Bet ar pildījumu jūs varat sapņot. Žāvēti augļi, rieksti, medus un ievārījums ir labi apvienoti ar magoņu sēklām. Ja jūs cepat rullīti ballītei, ielejiet pildījumā nedaudz kafijas liķiera - garša un aromāts izrādīsies nesalīdzināmi. Ir svarīgi pareizi mīkstināt magoņu sēklas. Lai to izdarītu, tvaicējiet tos verdošā ūdenī vai vāriet pienā.
Sastāvdaļas:
- milti-3-4 tases
- raugs - 1 paciņa
- cukurs - 2 ēdamk. l. mīklā + 50 g pildījumā
- sviests-50 g mīklā + 50 g pildījumā + 2 ēd.k. l. eļļošanai
- silts ūdens - 100 ml
- piens - 100 ml
- olas - 2 gab.
- mac - 150 g
- sāls-šķipsniņa
Vispirms piepildiet magoņu ar verdošu ūdeni, atstājiet sauju apkaisīšanai. Siltā ūdenī samaisa cukuru, raugu un sāli. Mēs gaidām, kamēr skābais putos. Savukārt pievienojiet tam sakultas olas, pienu un pusi no mīkstinātā sviesta. Vairākos posmos iesijiet miltus iegūtajā maisījumā, mīciet mīklu, atstājiet to siltumā stundu.
Pannā izkausē atlikušo sviestu. Šeit izklājiet pietūkušās magoņu sēklas un cukuru, nedaudz vāra uz lēnas uguns. No mīklas izrullējam taisnstūrveida kārtu, ieziežam to ar eļļu, vienmērīgā kārtā izklājam pildījumu. Satiniet blīvu ruļļu, ļaujiet tam nostāvēties 10-15 minūtes, pēc tam eļļojiet ar olu un piena maisījumu, apkaisa ar magoņu sēklām. Cep to cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā pusstundu. Pasniedziet rullīti ar medu vai ievārījumu.
Mūžīga zemeņu un krējuma harmonija
Zemeņu sezonu var uzskatīt par atklātu. Ko vēl es varu tam pievienot, ja ne ar putukrējumu? Šī smalkā un izsmalcinātā kombinācija ir radīta cepšanai. Bet mīklai jābūt arī tikpat gaisīgai un maigai. Piemēram, biskvīts. Lai kūka netiktu salūzusi, ripojot, olām jābūt svaigām. Un “stiprināšanas” efektam pieredzējušās mājsaimnieces izmanto cieti. Mēs piedāvājam jums izmēģināt vienkāršu ruļļa recepti ar zemeņu ievārījumu.
Cepums:
- olas - 5 gab.
- milti - 1 glāze
- cukurs - 1 glāze
- kartupeļu ciete - 1 ēdamkarote. l.
- ūdens - 80 ml
- cepamais pulveris-0.5 tējk.
Aizpildīšana:
- krēms 35% - 200 ml
- biezinātājs krēmam - 20 g
- cukura pulveris - 100 g
- zemeņu ievārījums - 200 g
- svaigas zemenes un pūdercukurs - pasniegšanai
Dzeltenumus intensīvi sakuļ ar pusi cukura, līdz masa kļūst gaišāka. Sakuļ baltumus ar atlikušo cukuru sulīgās putās. Mēs apvienojam dzeltenumus un baltumus, ielej ūdenī atšķaidītu cieti, pa daļām izsijā miltus. Viegli mīciet mīklu ar silikona lāpstiņu. Cepešpannu pārklāj ar pergamentu, ieziež ar eļļu, izklāj mīklu ar 1 cm biezu slāni, liek cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 10-15 minūtes.
Sakuļ krējumu ar pūdercukuru un biezinātāju, lai iegūtu krēmu ar blīvu tekstūru. Pēc biskvīta atdzesēšanas to ieziež ar sviesta krēmu un zemeņu ievārījumu, uzmanīgi sarullē rullīti. To bagātīgi pārkaisa ar pūdercukuru un rotā ar veselām zemenēm.
Kokosriekstu maigums zem šokolādes segas
Vai vēlaties pārsteigt savus saldumus? Šeit ir recepte šokolādes rullim ar kokosriekstu krēmu un avenēm, kurām neviens nevar pretoties. Lai kūka būtu mīksta un izturīga, noteikti izsijājiet miltus. Un, lai tas nebūtu sauss un ciets, iemērciet to ar sīrupu. Ja kārums nav paredzēts bērniem, piesūcināšanai izmantojiet rumu vai konjaku.
Cepums:
- olas - 3 gab.
- cukurs - 100 g
- milti-80 g
- kakao pulveris-2 ēdamk. l.
- cepamais pulveris - 1 iepakojums
- vanilīns-uz naža gala
- cukura sīrups-2-3 ēdamk. l.
Aizpildīšana:
- krēms 33% - 350 ml
- iebiezināts piens - 200 g
- kukurūzas ciete - 15 g
- milti - 15 g
- kokosriekstu skaidiņas - 3 ēdamk. l.
- vaniļas esence-0.5 tējk.
- svaigas avenes-200 g
Dzeltenumu un olbaltumvielas nevar atdalīt, bet pēc tam tās dažas minūtes jāsamaisa ar cukuru ar mikseri. Ir svarīgi, lai masa kļūtu viegla, blīva un bieza. Šeit izsijājiet miltus ar kakao un vaniļu, mīciet mīklu. Ar to iepildiet cepešpannu ar eļļotu pergamentu, izlīdziniet ar lāpstiņu un ievietojiet cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 10-12 minūtes.
Kamēr kūka atdziest, mēs darīsim krējumu. Katliņā sajauc iebiezināto pienu, cieti un miltus, pievieno krējumu un kokosriekstu skaidiņas. Iegūto maisījumu vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu, līdz tas sabiezē. Beigās ielej vaniļas esenci. Atdzisušo kūku iesmērē ar krējumu, vienmērīgi izklāj avenes un sarullē rullīti. Dekorējiet to ar kokosriekstu skaidām un ļaujiet tai iemērkt aukstumā.
Saulaini sukādes augļi zaļā samtā
Un tagad mēs piedāvājam eksperimentēt pilnā apjomā un sagatavot neparastu rullīti ar zaļo matcha tēju, šokolādes krēmu un karamelizētu miziņu. Smalks tējas pulveris ne tikai piešķirs mīklai skaistu pistāciju nokrāsu, bet arī piesātinās to ar izteiksmīgām pīrāga notīm.
Cepums:
- olas - 5 gab.
- milti-150 g
- cukurs-150 g
- matcha tēja - 2 ēdamk.
Aizpildīšana:
- baltā šokolāde - 200 g
- krēms 35% - 100 ml
- kaļķi - 1 gab.
- oranža - 2 gab.
- cukurs - 2 tases
- ūdens - 2 tases
Pildījuma izcēlums ir karamelizētā miziņa. Ir praktiskāk sākt ar to. Smalki sagrieziet apelsīnu miziņu, cenšoties nepieskarties mizas baltajai daļai, sasmalciniet to mazās sloksnēs. Minūti vāra lielā ūdens daudzumā, pārlej ar aukstu ūdeni. Katliņā sajauc ūdeni un cukuru, uzstāj uz lēnas uguns, līdz tas pilnībā izšķīst. Pēc tam miziņu ielej sīrupā un vāra līdz caurspīdīgai - tas prasīs apmēram pusstundu. Krēmu arī labāk pagatavot iepriekš. Mēs salaužam šokolādi gabalos, ielejam sasildīto krējumu, pilnībā izkausējam to uz uguns. Ielejiet laima sulu un vāriet vēl vienu minūti. Mēs atdzesējam krējumu un ievietojam ledusskapī.
Tagad jūs varat sākt cepumu. Sakuļ dzeltenumus ar cukuru līdz viendabīgai konsistencei. Rūpīgi samaisiet miltus ar matcha pulveri un iesijiet dzeltenuma masā. Atsevišķi saputojiet olbaltumvielas mīkstās putās, pievienojiet tās pamatnei pa daļām, mīciet mīklu. Ar to piepildiet cepešpannu ar cepamo papīru un cepiet 10-15 minūtes cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā. Lieta paliek maza - mēs ieeļļojam kūku ar krējumu, izklājam miziņu un sarullējam rullīti. Ja jūs to pasniegsit porcijās, rullītis izskatīsies īpaši iespaidīgs.
Ķiršu svinēšana rullī
Ķiršu nav daudz, it īpaši ķiršu rullī. Sulīga maiga oga ar spilgtu skābumu harmoniski ieskaita samtainā biskvīta bagātīgo saldumu. Tāpēc mēs to ne tikai izmantojam kā pildījumu, bet arī pievienojam krēmam. Turklāt gatavā mīkla izrādās ārkārtīgi skaista un apetīti rosinoša. Tas burtiski ir uzlādēts ar vasaras noskaņu. Vasaras priekšvakarā jūs varat cept šādu rullīti.
Sastāvdaļas:
- ola - 3 gab.
- cukurs-70 g mīklā + 100 g krējuma
- milti - 1 glāze
- sviests - 50 g
- kartupeļu ciete - 20 g
- cepamais pulveris-0.5 tējk.
- želatīns - 3 loksnes
- ķirši bez kauliņiem-150 g krējuma + 150 g pildījuma
- krēms 35% - 150 ml
- vishnevka (konjaks, brendijs) - 2 ēdamk. l.
- sāls-šķipsniņa
Olas ar cukuru sakuļ vieglā, biezā masā. Sviestu izkausē, atdzesē un sajauc ar olām. Apvienojiet miltus, cepamo pulveri un cieti, visu izsijājiet šķidrā pamatnē. Iegūto mīklu vienmērīgi izklāj uz cepešpannas ar cepamo papīru un cep cepeškrāsnī 200 ° C apmēram 10 minūtes.
Želatīna loksnes iemērcam ķiršu sulā. Daļu ķiršu ogu katliņā pārkaisa ar cukuru, viegli uzvāra, lai sula izceļas. Mēs ieviešam uzbriedināto želatīnu, labi samaisa, vāra uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē. Atsevišķi sakuļ krējumu mīkstās putās un sajauc ar atdzisušo ogu masu. Tagad kūku var ieziest ar ķiršu krēmu, izlikt veselas ķiršu ogas un uzmanīgi satīt ruļļu.
Mellenes saldās sniega kupenās
Ir pienācis laiks parādīt maigākās jūtas. Un bezē ruļļa recepte mums palīdzēs šajā jautājumā. Bāze šeit būs olbaltumviela, ļoti trausla un maiga. Lai kūka nesaplaisātu, ir svarīgi rūpīgi sakult baltumus. Tāpēc rūpīgi atdaliet tos no dzeltenuma, lai tie būtu pilnīgi tīri. Un arī ieeļļojiet maisītāja slotiņu ar citronu sulu un traukiem, kuros jūs sakulīsiet baltumus. Tad veiksmīgs rezultāts ir garantēts.
Bezē:
- olbaltumvielas - 6 gab.
- cukura pulveris-200 g
- citronu sula - 2 ēdamkarote. l.
- kukurūzas ciete - 2 ēdamk. l.
- mandeļu ziedlapiņas - 50 g
Aizpildīšana:
- mellenes-200 g
- maskarpone - 250 g
- krējums 33 % - 150 g
- cukura pulveris-70 g
Olbaltumvielas istabas temperatūrā sāk pukstēt ar mikseri lēnā ātrumā. Ielejiet citrona sulu. Cukurs tiek ieviests pakāpeniski, pievienojot 1 ēdamkaroti olbaltumvielām. Putošanas beigās mēs pārslēdzamies uz lielu ātrumu, pievienojam cieti un labi samaisām. Tiklīdz masa ir pārvērtusies spēcīgās virsotnēs, bezē ir gatava. Izklājiet to ar karoti uz cepešpannas ar cepamo papīru, izlīdziniet un apkaisa ar mandeļu ziedlapiņām. Mēs ievietojam cepešpannu krāsnī, kas uzkarsēta līdz 150 ° C 30-40 minūtes.
Atdzesētu krējumu sakuļ ar maskarpones sieru, pamazām pievienojot pūdercukuru. Krēmam jābūt biezam un gludam. Mēs ar to ieziežam bezē kūku, izklājam svaigas mellenes un uzmanīgi sarullējam rullīti. Pirms pasniegšanas ļaujiet tai vismaz stundu nostāvēties ledusskapī.
Ķirbju un pikanta maigums
Visbeidzot, vēl viena neparasta izsmalcināta variācija ir ķirbju rullītis ar siera krēmu. Dodiet priekšroku muskatrieksta ķirbim, kas izskatās kā milzu bumbieris. Tam ir visplānākā āda, un miesa ir salda un maiga. Cepot, tas saglabā bagātīgu garšu un mīkstu tekstūru. Un tas ir arī bioloģiski apvienots ar krējuma sieru.
Cepums:
- milti - 100 g
- cukurs - 100 g
- olas - 3 gab.
- ķirbis - 300 g
- cepamais pulveris - 1 tējkarote.
- kanēlis - 1 tējkarote.
- maltas krustnagliņas un kardamons-katra 0.5 tējk.
- muskatrieksts - uz naža gala
- pūdercukurs - pasniegšanai
Krējums:
- krējuma siers-220 g
- sviests - 80 g
- cukura pulveris-180 g
Sagrieziet ķirbi lielos kubiņos, vāriet ūdenī, līdz tas ir mīkstināts, atdzesējiet un sasmalciniet ar blenderi. Sakuļ olas ar cukuru līdz viendabīgai biezai konsistencei. Mēs ieviešam atdzesētu ķirbju biezeni. Izsijājiet miltus ar cepamo pulveri, sāli un garšvielām, viegli mīciet mīklu. Vienmērīgā kārtā izklājiet to uz cepešpannas ar cepamo papīru un ievietojiet cepeškrāsnī uz 180 ° C 10-12 minūtes.
Krējuma sieru, sviestu un pūdercukuru sakuļ ar mikseri. Gatavo kūku atdzesējam, ieziežam ar krējumu un uzmanīgi sarullējam rullīti. Ļaujiet tai pāris stundas iesūkties ledusskapī, apkaisa ar pūdercukuru - un jūs varat izturēties pret saviem radiniekiem.
Šeit ir tikai dažas saldo ruļļu receptes, kuras varat viegli pagatavot mājās. Ja ar to nepietiek, mūsu vietnē joprojām ir daudz interesantu ideju jūsu iecienītajai cepšanai. Vai jūs zināt, kā pagatavot saldos ruļļus? Ko jūs ievietojat pildījumā? Kāds ir neparastākais rullītis, ko esat mēģinājis? Kopīgojiet savus iespaidus un firmas receptes komentāros.