Ābolu mītu veidošanas process nav apstājies līdz mūsdienām, citādi kāpēc Ņujorku sauc par Lielo ābolu, leģendārie bītli, pirmos ierakstus izdodot ierakstu kompānijā , lepni uzliekot ābolu uz vāka un Macintosh datoru impēriju par emblēmu izvēlējās ābolu?
Šo pazīstamo un tajā pašā laikā pārsteidzošo augļu dzimtene ir Mazāzija. Tie izplatījās pa Eirāziju lielās tautu migrācijas laikā – klejotāji nesa sev līdzi ābolu krājumus, piepildot ceļu ar stublājiem un līdz ar to arī ābolu sēklām. Līdz šim ābeļdārzi – sirsnīgas senatnes mantojums – čalo gar senāko cilvēces ceļu malās Kaukāzā, Austrumeiropā un Dienvideiropā.
Āboli tika un tiek novērtēti ne tikai garšas dēļ. Vecs angļu sakāmvārds
“Ābols dienā attur ārstu” – “Viens ābols dienā – tu dzīvo bez ārstiem”
veiksmīgi iedzīvojies daudzās valodās, jo atspoguļo ābolu īstās īpašības, pārbaudītas un apstiprinātas mūsdienu medicīnā.
Neskatoties uz visām savām ārstnieciskajām īpašībām, ābols, pirmkārt, ir vērtīgs pārtikas produkts, kas pārsteidzošs ar savu daudzpusību. Vai dabā vēl ir kaut kas tāds, ko var vārīt, tvaicēt, cept, cept, marinēt, sālīt, kaltēt, želēt, pildīt, saldēt, iekonservēt visos iedomājamos un neiedomājamos veidos? Turklāt ēdienu klāsts ir milzīgs. Jūs varat viegli pagatavot pilnvērtīgu maltīti no āboliem, no salātiem un zupas līdz pilnai sekundei un desertam, un vairāk nekā vienu – iespēju ir desmitiem.
Āboli lieliski sader ar liellopu gaļu, cūkgaļu, mājputnu gaļu, medījumu, jūras veltēm, melnajiem ikriem (gardēžu pārbaudīti!). Tos var garšot ar krējumu, cukuru, kanēli, vaniļu, sāli, ķiplokiem, pipariem, sviestu un sidru un kalvadosu, lai uzlabotu ābolu garšu.
Pasaulē nav tādas nacionālās virtuves, kur receptēs netiktu izmantoti āboli. Šajā gadījumā ir jāņem vērā tikai viena lieta: šķirne. Jo, kā zināms, ir āboli, kas ir skābi, saldi un saldskābi, ir mīksti un kraukšķīgi, ir vasara, rudens un ziema...
Vasaras ābolus vajadzētu ēst uzreiz pēc ražas novākšanas – tos svaigus saglabā ne ilgāk kā divas nedēļas.
Rudens, gluži pretēji, nedēļu vai divas pēc ražas novākšanas tikai sāk atklāt savu garšu. Bet tie nav piemēroti arī ilgstošai uzglabāšanai: to kalpošanas laiks ir ierobežots no pusotra līdz diviem mēnešiem.
Bet ziemas ābolus, lai gan tie kļūst labi tikai pēc mēneša vai pat nedaudz pēc ražas novākšanas, glabājas ilgi – līdz nākamajai ražai.
Tas viss plus garša un tekstūra nosaka ābolu izmantošanu ēdiena gatavošanā. Patiešām, mēs negatavosim kebabus no maiga, salda, drupana balta pildījuma, bet ņemsim simirenko vai vecmāmiņas smitu – citādi visi mūsu kebabi sabruks cepeškrāsnī. Tāpat kā necepsim Džonatanu ar medu un riekstiem – neko vērtīgu no šīs šķirnes šādi pagatavot nevar.