Jebkuri ēdieni, kas gatavoti no sālītām sēnēm, ir pikanti un ar izteiktu sēņu garšu.
No šādiem mājās gatavotiem izstrādājumiem jūs varat pagatavot uzkodu kūkas, sānu ēdienus un kastroļus, kulebyaki, hodgepodges un, protams, pīrāgus.
Izlemjot, ko gatavot no sālītām sēnēm, neaizmirstiet, ka sāls daudzums šādos ēdienos ir jāierobežo vai arī var iztikt bez tā vispār.
Sālīto sēņu mājās gatavoti ēdieni
Uzkodu pankūku kūka ar sālītām sēnēm.
Sastāvdaļas:
- plānās pankūkas,
- sālītas sēnes,
- sīpols,
- augu eļļa pēc garšas
- majonēze.
Sagatavošanas metode:
Gaļas ligzdas.
25
Sastāvdaļas:
- Maltā gaļa (cūkgaļa ar liellopu gaļu),
- sālītas sēnes,
- cietais siers,
- majonēze,
- ķiploki,
- smaržīgie pipari, pēc izvēles
- sāls.
Sagatavošanas metode:
- Sagatavo "ligzdas" no maltās gaļas.
- Lai to izdarītu, saritiniet gaļas bumbiņas, ielieciet cepšanas traukā, katrā izveidojiet padziļinājumu.
- Padziļinājumā liek ļoti smalki sagrieztas sālītas sēnes, pārlej ar majonēzi, kas sajaukta ar rīvētu ķiploku, pārkaisa ar rīvētu sieru.
- Cepiet ligzdas cepeškrāsnī.
- Ja nezināt, ko pagatavot no sālītām sēnēm, pamēģiniet pagatavot pikantu sēņu piedevu.
Pikantā sēņu sautējums.
Sastāvdaļas:
- 500 g sālītu sēņu,
- 2-3 sīpoli,
- 2-3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
- 1 aso piparu pāksts,
- 1 st. karote miltu,
- 1 st. karote tomātu pastas
- ūdens,
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Sēnes un sīpolus sagriež plānās nūdelēs, viegli apbrūnina eļļā.
- Pie tiem liek no sēklām nomizotus smalcinātus piparus un kopā maisot apcep 5 minūtes.
- Tad pārkaisa ar miltiem, pievieno tomātu pastu, pārlej ar nedaudz ūdens, pievieno sāli un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
- Vēl viena iespēja, ko varat darīt ar sālītām sēnēm, ir pagatavot kartupeļu kastroli.
- Kartupeļu kastrolis ar skābētiem kāpostiem.
Sastāvdaļas:
- 800 g kartupeļu,
- 2 olas
- 250 grami skābētu kāpostu,
- 1 sīpols,
- 200 g sālītu sēņu,
- 100 g sviesta,
- 2. st. karotes augu eļļas,
- malti pipari,
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
Kartupeļus nomizo, uzvāra, sasmalcina kartupeļu biezenī, iecilā olas, sāli un piparus pēc garšas. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos, sautējiet, pievienojot augu eļļu, līdz tas ir caurspīdīgs. Tad liek kāpostus (ja pārāk sāļš, noskalo, saspaida) un sasmalcinātas sēnes, pievieno pusi sviesta un maisot sautē 20 minūtes.
Formu ieziež ar eļļu, liek pusi no kartupeļu biezeņa, uzliek pildījumu, pārklāj ar atlikušo kartupeļu biezeni, izlīdzina, liek pārējo sviestu sagrieztu mazos kubiņos. Ielieciet veidni cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, un cepiet 30-40 minūtes.
Pasniedz ar skābo krējumu.
Solyanka pannā.
Sastāvdaļas:
- 650 grami skābētu kāpostu,
- 300 g vārītas gaļas,
- 200 g vārītas desas,
- 100 g kūpinātas desas,
- 200 g sālītu sēņu,
- 2 spuldzes
- dārzeņu eļļa,
- malti pipari,
- sāls
- Lauru lapa,
- melnie piparu zirņi.
Sagatavošanas metode:
- Šai receptei ēdienam ar sālītām sēnēm kāposti jāsautē augu eļļā.
- Gaļu apcep, sagriež mazos gabaliņos, piparus, sāli, sajauc ar kāpostiem.
- Apcep smalki sagrieztu sīpolu, liek kāpostos.
- Pēc tam desu sagriež kubiņos, viegli apcep un apvieno ar pārējiem produktiem. Apcep sasmalcinātas sēnes.
- Visu samaisa, ieliek lauru lapu, dažus zirņus melnos piparus un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
Kulebyaka ar kāpostiem un sālītām sēnēm.
Mīklai:
Sastāvdaļas:
- 0,5 kg miltu,
- 200 g 10% skābā krējuma,
- 3 olas
- 70-80 ml augu eļļas
- 1 st. karote cukura,
- 0,5 tējkarotes sāls,
- 1 tējkarote sausā ātrā rauga.
Par pildījumu:
Sastāvdaļas:
- 400 g balto kāpostu,
- 250 sālītas sēnes,
- 1-2 spuldzes
- 2 st. ēdamkarotes sviesta,
- 3. st. karotes augu eļļas,
- Sāls un malti pipari pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
Miltus sajauc ar raugu. Sakuļ skābo krējumu ar olām un augu eļļu. Putojot pievieno cukuru un sāli. Olu-sviesta maisījumā ieber miltus ar raugu un mīca mīkstu, nelipīgu mīklu. Pārklāj ar dvieli un liek siltā vietā uzrūgt 30-40 minūtes.
Sagrieztu sīpolu apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Sviestā apcep mazos gabaliņos sagrieztas sēnes. Sajauc sīpolu un sēnes, pievieno sakapātus kāpostus un maisot cep 10 minūtes. Pēc tam sāli, piparus un atdzesē.
Uzrūgušo mīklu izrullē kārtā, izklāj pildījumu, saspiež malas, veido taisnstūrveida kūku. Novietojiet to uz ietaukotas vai ar pergamentu izklātas cepešpannas. Ieeļļojiet mīklas augšdaļu ar ūdeni un atstājiet uz 20 minūtēm, lai tā sabiezē. Pēc tam pīrāgu liek līdz 180-190°C sakarsētā cepeškrāsnī un cep 20-25 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Tālāk jūs uzzināsiet, ko vēl varat pagatavot no sālītām sēnēm.
Ko vēl var izdarīt ar sālītām sēnēm
Ja nezināt, ko gatavot ar sālītām sēnēm, mēģiniet cept pīrāgus.
Pīrāgs ar trim pildījumiem.
Sastāvdaļas:
- 700-800 g gatavās rauga mīklas,
- 1 ola eļļošanai.
Sēņu pildījums:
Sastāvdaļas:
- 500 g sālītu sēņu,
- 3-5 spuldzes
- sāls
- malti melnie pipari pēc garšas
- augu eļļa cepšanai.
Kartupeļu pildījums:
Sastāvdaļas:
- 4-5 kartupeļi
- 1 ola
- 1 st. karote sviesta
- sāls pēc garšas.
Gaļas pildījums:
Sastāvdaļas:
- 300 g vārītas gaļas,
- 3 spuldzes
- 1 Art. ēdamkarote sviesta,
- sāls
- malti melnie pipari pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mīklu izrullē 0,7 cm biezā taisnstūrī, uz rullīša pārliek uz ietaukotas cepešpannas tā, lai puse mīklas gultos uz cepešpannas, bet otra puse uz galda.
- Mīklai virsū cepešpannā liek augu eļļā apceptu sēņu pildījumu, kas sajaukts ar atsevišķi apceptu līdz zeltainam sīpoliem, sāli un pipariem.
- Uz sēnēm liek vārītu un saspiestu kartupeļu pildījumu ar olu, kausētu sviestu un sāli.
- Trešajam pildījumam gaļu izlaiž caur gaļasmašīnu, sajauc ar sviestā apceptu sīpolu, pievieno maltus piparus, sāli.
- Ja pildījums ir sauss, var pievienot 1-2 ēd.k. karotes gaļas buljona.
- Uzmanīgi pārklājiet pīrāgu ar otro mīklas pusi, saspiediet šuvi, nolieciet to uz leju.
- Virsmu sadursta ar dakšiņu, apsmērē ar olu un liek cepeškrāsnī. Cep 180-200°C temperatūrā līdz gatavībai.
Kartupeļu pīrāgs ar gaļu.
Mīkla:
Sastāvdaļas:
- 600 g kartupeļu,
- 100 ml krējuma,
- 2 olas
- 200 g miltu,
- 50 g sviesta.
Toppings:
Sastāvdaļas:
- 200 g gaļas,
- 150 g sālītu sēņu (sēņu vai sēņu),
- 2 spuldzes
- 50 ml augu eļļas,
- malti melnie pipari pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Vāra kartupeļus sālsūdenī, nokāš. Sasmalcina biezenī, pārlej ar krējumu, samaisa. Tad pievieno olas, sviestu, miltus, samaisa, līdz izveidojas gaisīgs un biezs biezenis.
- Izlaidiet gaļu un sēnes caur gaļas mašīnā. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet augu eļļā. Malto gaļu un sēnes liek pannā ar sīpoliem, samaisa un cep uz lēnas uguns 25-30 minūtes.
- Kartupeļu mīklu sadaliet 2 nevienādās daļās. Ielieciet lielu uz iepriekš uzkarsētas un eļļotas cepešpannas. Uzlieciet pildījumu un pēc garšas apkaisa ar melnajiem pipariem. Kartupeļu mīklas otro daļu aizver, malas savieno, augšpusi ieziež ar sviestu.
- Cep 20 minūtes līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī.
Gavēņa pīrāgs ar sālītām sēnēm.
Mīkla:
Sastāvdaļas:
- 1-1,2 kg miltu,
- 50 g svaiga rauga
- 2 glāzes silta ūdens,
- 1 glāze augu eļļas,
- sāls pēc garšas.
Toppings:
Sastāvdaļas:
- 1-1,3 kg sālītu sēņu,
- 5-6 spuldzes
- 1 glāze augu eļļas,
- sāls
- malti melnie pipari pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mīciet rauga mīklu un, pārklājot ar salveti, nolieciet siltā vietā rūgšanai.
- Sagatavo pildījumu. Sēnes (ja ļoti sāļas, viegli noskalojiet, saspiediet) sagriež strēmelītēs, apcep augu eļļā. Atsevišķi apcep sasmalcinātu sīpolu. Sēnes un sīpolus sajauc, pievieno pipariem.
- Mīklu izrullē, izklāj pildījumu, veido pīrāgu, liek uz ietaukotas lapas. Ļaujiet nostāvēties 20 minūtes. Pēc tam virsmu sadursta ar dakšiņu, lai cepšanas laikā izplūstu tvaiki, iezied ar stipru tēju un cep līdz gatavībai 200°C temperatūrā.
- Pēc cepšanas kūku iesmērē ar augu eļļu, lai garoza būtu mīkstāka.