Saturs
Sēnes ir produkts, ko var iegādāties jebkurā veikalā vai savākt pats… un tas ir to milzīgais pluss. Galu galā ēdieni no šīm sēnēm ir garšīgi un viegli pagatavojami. Taču mēdz būt situācijas, kad gatavošanai nav laika, un gribas, lai šampinjoni ledusskapī uzglabājas ilgāk. Cik ilgi sēnes var gulēt aukstumā un kā šo periodu pagarināt?
Kā sēnes var uzglabāt
Brīvā dabā, tas ir, istabas temperatūrā aptuveni 18-20 grādi, šampinjoni neguļ ilgāk par 6-8 stundām. Viņiem patīk vēsums, temperatūra, kas nepārsniedz četrus grādus. Un kur mums ir tik nemainīga temperatūra? Tieši tā, ledusskapī. Noteikti izlasiet, kā uzglabāt sēnes ledusskapī.
Ja jūs atstājat šampinjonus bez vāka vai iepakojuma, tie saglabāsies ne vairāk kā 1-2 dienas pat ledusskapī. Tāpēc ir ļoti svarīgi tos vai nu nosegt, vai arī turēt noslēgtā traukā, ja vēlaties tos uzglabāt ilgu laiku.
Ja sēnes pērkat lielveikalā, tad visticamāk tās ir vakuumiepakotas. Un tas ir labi! Šādā formā tos var uzglabāt 1 nedēļu un neuztraucieties par to, ka tie var pasliktināties.
Vai jums mājās ir papīra maisiņi? Ja jā, lieliski! Šī ir laba alternatīva vakuuma iepakojumam. Papīrs arī labi saglabā svaigu izskatu un neļauj sēnēm ātri sabojāt.
Vēl viens labs veids, iespējams, viens no labākajiem, ir sēņu uzglabāšana dabīgā auduma maisiņos. Šādos maisiņos sēnes “elpo” un var ilgstoši saglabāt svaigu izskatu.
Sēnes var uzglabāt arī plastmasas maisiņā. Jūs noteikti tos atradīsit savās mājās. Ir svarīgi, lai gaisa trūkuma dēļ maisā sēnes ātri sabojātos izveidotā mitruma dēļ. Tāpēc periodiski atveriet to un vēdiniet.
Visbeidzot, jūs varat ievietot tos stikla, plastmasas vai metāla traukos. Konteineri, burkas, katli – tas viss derēs. Pēc sēņu ievietošanas traukā noteikti pārklājiet tās ar salveti vai dvieli.
Video Kompetents veids, kā tīrīt un uzglabāt šampinjonus:
Nosakiet pēc izskata: svaigs vai bojāts?
Pirmkārt, pievērsiet uzmanību smaržai. Svaigai sēnei ir patīkams aromāts: tā smaržo pēc meža, svaiguma un izdala nedaudz zemes. Ja jau pazudis, tad smaržo pēc drēgnuma un kaut kā skābena. Šādu sēni var nekavējoties izmest.
Rūpīgi pārbaudiet šampinjonu. Ja uz cepures tika pamanīti kādi tumši plankumi, gļotas, tad arī tas liecina par izvirtību. Bet paturiet prātā, ka traipi var parādīties arī no mehāniskiem bojājumiem. Tāpēc, ja cepure ir gluda, bet tai ir tumšums, šo sēni var arī izmest.
Labā sēnē cepurītes krāsa ir balta, bez plankumiem un jebkādiem toņiem. Ja krāsa ir mainījusies uz brūnu, zaļu vai sārtu, tad šādu sēni var izmest, tā vairs nav piemērota pārtikai.
Par svaigu un sagatavotu sēņu uzglabāšanas iespējām un atšķirībām iesakām izlasīt rakstā: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/osobennosti-i-sroki-hranenija-gotovyh-gribov-v-holodilnike/
Kā uzglabāt sēnes ledusskapī
Ja ievērojat dažus noteikumus, saglabājiet šampinjonu “dzīvi” vēl dažas dienas.
Ja sēnes ievietojat traukā, piemēram, traukā vai katlā, izklājiet sēnes vienā kārtā.
Pārklājiet tos ar audumiem, kas izgatavoti no dabīgiem materiāliem, papīra salvetēm vai plēvi ar caurumiem, lai traukā varētu cirkulēt gaiss.
Pirms nosūtīšanas uz ledusskapi rūpīgi pārbaudiet un nekavējoties izmetiet trūkstošos. Ja tas nav izdarīts, tad vienas sabojātas sēnes dēļ viss var sākt pūt.
Neskalojiet tos pārāk ilgi, un vēl jo vairāk nemērciet tos ūdenī. Fakts ir tāds, ka sēnēm īpaši nepatīk mitrums, un tā lielā satura dēļ tās ātri sapūs.
Ja sēnes joprojām ir jāmazgā, dariet to viegli un nekavējoties noslaukiet ar sausu dvieli.
Arī sēnēm nav nepieciešama īpaša apstrāde. Vienkārši noņemiet plēvi no cepurēm, nogrieziet kāju galus un izgrieziet vietas, kur sāk parādīties traipi.
Kad tie atrodas ledusskapī, labāk tos neaiztikt. Pārāk biežas “trauksmes” dēļ tās var saburzīt un ātrāk pazust.
Ja pamanāt, ka viena sēne sākusi pūt, nekavējoties izmetiet to, lai tā “neinficētu” pārējās.
Vai ir iespējams sasaldēt sēnes un kā to izdarīt pareizi
Labi, ka šampinjonus var uzglabāt saldētavā! Tur viņi var gulēt līdz sešiem mēnešiem, un tas ir ļoti labi. Jebkurā laikā var dabūt nelielu porciju un ātri pagatavot vakariņas, pat nedomājot, ka sēnes var sabojāt.
Svarīgi, lai temperatūra saldētavā nenoslīdētu zem 18 grādiem.
Nepietiekami novērtēti noteikumi svaigu sēņu sasaldēšanai un uzglabāšanai, izlasiet saiti: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/pravila-zamorozki-i-hranenija-svezhih-gribov/
Vispirms sagatavojiet sēnes: noņemiet plēvi, kāju galus, bojājumus. Viegli noskalojiet, bet nepārspīlējiet, pretējā gadījumā viss ūdens pēc tam sasalst. Starp citu, ja tas notiks, sēņu mīkstums atšķaidīsies, un garša būs nepatīkama. Jūs to jutīsiet pēc vārīšanas.
Pagaidiet, līdz tie ir pilnībā izžuvuši. Ja nepieciešams, sagriež gabaliņos.
Pēc tam vienā kārtā ielieciet sēnes uz cepešpannas un nosūtiet uz saldētavu 3-4 stundas.
Pēc tam izklājiet tos konteineros: maisos, konteineros un citos. Un nosūtiet uz saldētavu.
Ir svarīgi, lai jūs nevarētu izņemt sēnes no saldētavas un nekavējoties sākt gatavot. Vispirms liec tos uz pāris stundām ledusskapī, un tikai tad sāc gatavot ēdienu.
Atkārtoti nesasaldējiet sēnes un vēl jo vairāk nedariet to vairākas reizes.
Centieties negatavot pārāk daudz, jo gatavie šampinjoni tiek uzglabāti ne vairāk kā dienu. Labāk ir izņemt mazas porcijas vienlaikus. Tātad jūs mazāk gatavojat un jums nekas nav jāizmet.
Video Pamatīga šampinjonu sasaldēšana saldētavā:
Ietaupiet laiku ēdiena gatavošanai
Vai zināji, ka sasaldēt var ne tikai jēlus, bet arī vārītus, ceptus un ceptus šampinjonus? Tātad izrādās gatavs pusfabrikāts, kuru pēc atkausēšanas var uzsildīt un pasniegt pie galda.
Sasaldēšanas process ir tāds pats, tieši pirms tam:
Sēnes vāra sālītā ūdenī 10 minūtes vai apcep augu eļļā 15 minūtes.
Nosusiniet tos pilnībā un atdzesējiet.
Tagad jūs varat tos nosūtīt uz saldētavu uzglabāšanai.
Šeit ir daži vienkārši veidi, kā uzglabāt sēnes ledusskapī. Ir svarīgi, lai tos nevarētu atstāt ārā uz ilgu laiku un salikt plastmasas maisiņos, pretējā gadījumā tie ātri sabojāsies. Vienkārši pagatavojiet tos pēc iespējas agrāk vai sasaldējiet, un jums nebūs jāuztraucas par to svaigumu.