Saturs
Iebiezināts piens mājās. Video
Tradicionālais krievu iebiezinātais piens ir neaizmirstams gardums, kas var izrotāt jebkuru deserta ēdienu. Lai to sagatavotu mājās, jums vajadzētu izmantot īpašu tehnoloģiju.
Iebiezinātais piens: vārīšana mājās
Klasiskā krievu iebiezinātā piena pagatavošanai būs nepieciešamas tikai 3 sastāvdaļas:
- 1,2 litri piena; - 0,4 kilogrami cukura; – 1/3 tējkarotes sodas;
Krievu iebiezinātā piena gatavošana
Ietilpīgā alumīnija katliņā vai bļodā ielej 1,2 litrus piena, pievieno 0,4 kilogramus cukura un trešo tējkaroti cepamās sodas. Pēdējo pievienot nav nepieciešams, taču šajā gadījumā kondensētais piens var iznākt ar kunkuļiem, un, pateicoties sodai, produkts būs viendabīgas konsistences. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un liek uz vidējas uguns.
Labāk, ja piens ir tvaicēts, ar vēl nenosēdinātu krējumu. Tādējādi iebiezinātais piens kļūs vēl garšīgāks.
Iebiezinātā piena bāzi uzvāra, maisot ar koka karoti vai lāpstiņu, tad samazini uguni un uzvāra. Vārot piens pakāpeniski iztvaiko. Stundas laikā tas kļūs dzeltenīgs, pēc tam sāks sabiezēt un iegūst nedaudz brūnganu krāsu. Šajā posmā jums jābūt uzmanīgiem un jācenšas izvairīties no vārīšanās un dedzināšanas. Ik pēc 5-7 minūtēm izslēdziet gāzi un novērojiet masu. Ja tas atdziestot sāk sabiezēt, varat beigt gatavošanu. Noņemiet iebiezināto pienu no uguns, pārklājiet un atstājiet, līdz tas pilnībā atdziest. Kopumā klasiskā mājās gatavotā iebiezinātā piena pagatavošana prasīs aptuveni 1-1,5 stundas.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka gatavā iebiezinātā piena gala tilpumam jāatbilst receptē norādītajam sākotnējam cukura daudzumam. Pēc atdzesēšanas iebiezināto pienu pārlej burkā, aizvāko un satin.
Nekādā gadījumā nesarullējiet karstu vai pat siltu kondensēto pienu, pretējā gadījumā vāka iekšpusē veidosies kondensāts, kas galu galā pāraugs pelējuma formā uz produkta virsmas.
Kā pagatavot vārītu iebiezināto pienu
Mēģiniet pagatavot Krievijā populāru ēdienu - vārītu kondensēto pienu. Šāds iebiezinātais piens parasti vairs netiek pievienots tējai vai kafijai, bet tiek izmantots kā neatkarīgs deserts vai pildījums mājās gatavotās bulciņās un cepumos. Garšo pēc karameļu konfektes “Korovka”.
Vienkāršākais veids ir pagatavot iebiezināto pienu mikroviļņu krāsnī. Lai to izdarītu, jums ir jāatver kondensētā piena kārba (vai vienkārši nav jāsaritina nesen pagatavots produkts) un viss tās saturs jāielej dziļā bļodā bļodā. Vāra iebiezināto pienu uz vidējas jaudas 15 minūtes, pārtraucot un maisot ik pēc 1-2 minūtēm.