Šodien es ierosinu atkāpties no apgrūtinošajām receptēm un atsaukt atmiņā klasiskās abpusēji izdevīgo ēdienu kombinācijas, uz kuru pamata jūs pats varat izveidot tik daudz receptes, cik vēlaties. Es apzināti nerakstīšu par mērcēm, visi jau zina, ka, piemēram, sparģeļi un holandiešu mērce ir labākie draugi, taču ar disertāciju nepietiek, lai pilnībā atklātu šo tēmu.
Tāpat es nepieminu olīveļļu – un skaidrs, ka tā der pilnīgi visam. Sāli arī neaiztiekam. Kā jūs izmantojat šīs kombinācijas? Pirmkārt, paredzētajam mērķim – apvienojot šos produktus traukos, vari būt drošs, ka rezultāts iznāks cienīgs. Otrkārt, kā atspēriena punktu tālākām pārdomām – piemēram, zilā siera savienojumā ar bumbieriem, pietiek pēdējo aizstāt ar vīģēm, un tas dzirkstīs jaunās krāsās. Apzināti izlaidu dažas virspusē guļošās klasiskās kombinācijas – nez, kā jūs šo sarakstu papildināsiet.
Tomāti + ķiploki + baziliks – sabalansēt trīs produktu garšu šķiet grūtāk par diviem, bet dabai izdevās lieliski. Brīnišķīga vasaras kombinācija salātiem un aukstajām uzkodām un ziemas kombinācija zupas sildīšanai.
Bietes + kazas siers + rieksti - vēl viena “trīsvienība”, it kā draugs radījis draugam. Salāti, uzkodas, sautējumi, sānu ēdieni - šī kombinācija derēs visur.Siers + medus, un pilnīgi jebkura siera, bet jo īpaši - nogatavināta siera cietās šķirnes. Jūs varat vienkārši iegremdēties un ēst, vai arī jūs varat nākt klajā ar kaut ko sarežģītāku. Priežu rieksti ir jauks, bet izvēles papildinājums, kas tomēr vienmēr noderēs.
Kartupeļi + muskatrieksts: muskatrieksta garšu kartupeļu ēdienos var nepamanīt, taču nav iespējams nepiekrist tam, ka tas pasliktina kartupeļu garšu un padara to intensīvāku. Šis ķekars parādīsies jebkurā kartupeļu ēdienā un, pirmkārt, parastajā kartupeļu biezenī.
Kartupeļi + dilles - visiem tuvu un pazīstamu kombināciju. Starp tikko vārītiem kartupeļiem un vārītiem kartupeļiem ar dillēm ir tāda bezdibenis, ka nav iespējams ticēt, ka šis vienkāršais augs bija brīnuma radītājs. Un, kas attiecas uz jaunajiem kartupeļiem ...
Gaļa + anīss - slepenā Hestona Blūmentāla kombinācija, kas tiek izmantota visos gaļas ēdienos, kas tiek pasniegti The Fat ... Anīsa garšu diez vai var atšķirt, bet tas padarīs pašas gaļas garšu gaišāku un dziļāku. Pamēģini!
Āboli + kanēlis - klasika, kas vienlīdz labi darbojas gan ābolu desertos, gan visos uzkodos un pamatēdienos (nemaz nerunājot par mērcēm), kur iesaistīti āboli.
Bekons + olas... Nav pārsteigums, ka olu kultenis un bekons ir labāki nekā olu kultenis bez bekona. Viltība ir tāda, ka jebkuram olu ēdienam ir izdevīgi atrasties blakus bekonam, pat tiem, kur ne viens, ne otrs nav garšas epicentrs.
Bumbieri + zilais siers - veiksmīgas salda un sāļa kombinācijas piemērs, bet ne tikai: sulīgs bumbieris pikants, smaržīgs saldums un zilā siera kompleksais, sāļais un tikko pamanāmā rūgtuma garša, šķiet, ir radīti viens otram. To var izmantot gan salātos, gan citos ēdienos, ieskaitot karstos.
Jērs + piparmētra - tikai viens no nedaudzajiem veiksmīgajiem pāriem ar jēru, jo tas labi rīmējas ar rozmarīnu, timiānu, ķiplokiem, pipariem un daudz ko citu. Bet piparmētra gan marinādes stadijā, gan kā mērce noteikti var pārvērst parasto jēru smalkā, skaistā - garšīgā un garšīgā - dievišķajā.
Cūkgaļa + fenheļa sēklas - gadījums, kad garšviela ir ne mazāk svarīga kā galvenā sastāvdaļa. Nē, cūkgaļa, protams, ir laba bez fenheļa, bet ar fenheļu tā pārveidojas. Vienkārši pievienojiet cūkgaļu papildus sāli un pipariem ar viegli sasmalcinātām fenheļa sēklām un pēc tam pagatavojiet pēc iecienītās receptes.
Pīle + apelsīni… Turklāt apelsīni jebkurā formā - garša kā garšviela, apelsīnu šķēles salātos ar pīli, apelsīnu mērce krūtīm utt. Kāpēc tas darbojas, nav skaidrs, bet tas darbojas.
Medījums + kadiķu ogas kopā tie dažkārt pastiprina ēdiena “mežonības” un “primitivitātes” garu. Starp citu, tas ir tikai tas retais gadījums, kad ir arī pretējais: ja vēlaties, teiksim, aitai pievienot “mežus”, pievienojiet kadiķi.
Zivis + fenheļa, un šoreiz nevis sēklas, bet zaļumi. Atsevišķi es neesmu redzējis pārdošanā fenheļa zaļumus, un tāpēc, pērkot fenheļu, es izvēlos visvairāk cirtaino. Fenheļa zaļumiem ir smalkāka, smalkāka, anīsa garša nekā dillēm, tāpēc tie noteikti ir labāki pāri.
Melone + šķiņķis - starp citu, gatavu salātu recepte, kas, šķiet, pastāv visur, kur gatavo šķiņķi un stāda melones. Labi ir arī citas ogas un augļi kopā ar saraustītu šķiņķi, bet jo īpaši melone. Populārā vietne ADME, pamatojoties uz šo ziņu, izveidoja infografiku, kuru es šeit ievietoju skaidrības labad:
- Siers + sinepes
- Zivis + citrons
- Zivis + mārrutki
- Sēnes + baziliks
- Sēnes + majorāns
- Baklažāni + baziliks
- Olas + kinza + siers
- Herkuless + siers
- Baklažāni + ķiploki
- Pupiņas + bekons
- Ziedkāposti + siers
- Rabarberi + rozīnes
- Kartupeļi + lauru lapa + sīpols
- Olīvas + anšovi
- Siers + vīnogas
- Jērs + cidonija
- Cūku tauki + ķiploki
- Prosa + ķirbis
- Biskvīta kūka + krējums
- Ananāss + šķiņķis
- Bietes + žāvētas plūmes
- Valrieksti + pārsegs + medus
- Vistas + rieksti
- Granātābols + jērs
- Liellopu gaļa (sasmalcināta) + baziliks
- Jērs + rozmarīns
- Ķirbis + kanēlis
- Ķirbis + muskatrieksts
- Es esmu mērce + medus
- Cūkgaļa + krustnagliņas
- Rīsi + rozīnes
- Ķirbis + ķiploki + pētersīļi
- Sparģeļi + olas
- Selerijas + ābols
- Sīpols + etiķis
- Zemeņu + krēms
- Pupiņas + čili
- Pupiņas + rieksti
- Aknas + āboli
- Šokolāde + rieksti
- Siļķe + āboli
- Liellopu gaļa + baklažāni
- Olas + sojas mērce
- Olas + tomāti
- Sojas mērce + medus + apelsīna miza
- Ķiploki + cilantro + karstie pipari
- Fetas siers + žāvēts oregano
- Kāposti + ķimenes
- Vēži + diļļu sēklas
Vai ir kas piebilstams? Raksti komentāros!