Saturs
Vistas ciskas: vienkāršas gatavošanas receptes. Video
Vistas gaļu pelnīti mīl daudzi pavāri, jo no tās var pagatavot dažādus ēdienus. Īpaši populāri ir vistas ciskas, kuru sulīgumu gatavošanas laikā ir diezgan grūti sabojāt, atšķirībā no kaprīzām krūtīm un spārniem, kas ļoti ātri kļūst sausi. Tajā pašā laikā augšstilbus var ļoti izsmalcināti sagatavot pasniegšanai uz svētku galda.
Vistas ciskas: kā gatavot
Saldo un skābo augšstilbu recepte
Ēdienu gatavošanai nepieciešams: - 0,5 kg vistas ciskas; - 1 sarkanais paprika; - 100 ml sausa baltvīna; - 2 galvas sīpolu; - sulas puse citrona; - ēdamkarote šķidra medus; - 1 apelsīns; - ēdamkarote augu eļļas; - sāls, paprika un melnie pipari pēc garšas.
Noskalojiet, nosusiniet vistas ciskas un noslaukiet tās ar maisījumu, kas izgatavots no medus, vīna, citrona sulas, rīvēta apelsīna mīkstuma un garšvielām. Ievietojiet vistas trauku ledusskapī un atstājiet to tur pāris stundas. Pēc tam ielieciet augšstilbus cepšanas traukā, kas iepriekš ieeļļots ar augu eļļu, pievienojiet gaļai sīpolus un piparus, sagrieztus pusgredzenos. Cepiet trauku cepeškrāsnī pusstundu 200 ° C temperatūrā.
Ar sēnēm pildīti augšstilbi
Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams: - 6 vistas ciskas; - 1 galva sīpolu; - 200 g šampinjonu; - 250 ml skāba krējuma; - 20 g miltu; - 50 g rīvēta siera; - ķekars diļļu zaļumu; - 30 g augu eļļas sēņu cepšanai; - sāls pēc garšas.
Sagrieziet sēnes sloksnēs, sīpolus pusgredzenos un apcepiet augu eļļā, līdz tie ir mīksti. Noskalojiet augšstilbus un viegli paceliet uz tiem ādu, izveidojot kabatu. Piepildiet to ar sautētu sēņu un sīpolu pildījumu, apkaisa ar sāli pašus augšstilbus, ievietojiet cepšanas traukā un pārklājiet ar skābo krējumu un miltu maisījumu.
Visērtāk ir pacelt ādu uz augšstilbiem ar parastas karotes plakanu rokturi, kas atšķirībā no naža neatstāj ādā caurumus un ļauj izveidot kabatu, netraumējot ādu
Pagatavojiet augšstilbus iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 ° C. Pēc 35 minūtēm pēc vārīšanas sākuma gaļu apkaisa ar rīvētu sieru un dillēm, un pēc vēl 5 minūtēm izslēdziet cepeškrāsni.
Ēdienu gatavošanai nepieciešams: - 4 vistas ciskas; - 1 ēdamkarote olīveļļas; - 30 g citrona sulas; - 2 ķiploka daiviņas; - nedaudz sāls; - 1 tējkarote kurkuma.
Sarīvē ķiplokus uz smalkas rīves vai izlaiž caur presi, iegūto mīkstumu sajauc ar sāli, olīveļļu, kurkumu un citrona sulu. Pārklājiet katru augšstilbu ar šo maisījumu, pēc tam ietiniet porciju folijas aploksnēs. Ievietojiet aploksnes uz cepešpannas cepeškrāsnī 40 minūtes. Uzkarsētās cepeškrāsns temperatūrai jābūt vismaz 180 ° C.
10 minūtes pirms vārīšanas beigām viegli izlociet aploksņu augšpusi, tas ļaus augšstilbu augšdaļā izveidoties zeltainai garoziņai. Bet dariet to ļoti uzmanīgi, jo, atverot foliju, izplūstošais tvaiks var sadedzināt rokas.