Vistas buljons: video recepte ēdiena gatavošanai
No vistas var pagatavot daudzus gardus ēdienus, tostarp veselīgu un barojošu buljonu. To var izmantot kā pamatu zupai vai mērcei. Buljonu pasniedz arī kā neatkarīgu ēdienu, papildinot to ar grauzdiņiem, grauzdiņiem vai pīrāgiem.
Klasiskā vistas konsomē recepte
Consomé ir spēcīgs dzidrināts buljons, ko bieži gatavo pēc franču receptēm.
Vajadzēs: – 1 vista (buljonā ies tikai kauli); - 1 liels sīpols; – 200 g čaumalu makaronu; – 1 mazs cukini; - 1 burkāns; – Lauru lapa; - sviests; – ķimenes zariņš; - sāls un svaigi malti melnie pipari.
Lauru lapu zupā var aizstāt ar kaltētu Provansas garšaugu maisījumu
Gatavojiet vistu – vāriet vai cepiet cepeškrāsnī. Noņemiet gaļu un ādu no kauliem, lai tos varētu izmantot kā pamatēdienu vai pievienot salātiem. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Pannā uzkarsē nedaudz sviesta un apcep tajā sīpolus līdz zeltaini brūnai. Ielejiet katliņā 3 litrus auksta ūdens, ielieciet tur sīpolus un vistas skeletu. Ūdeni uzvāra, tad iemet ķimeņu zariņu, lauru lapu, nomizotus un sasmalcinātus burkānus, sāli un piparus.
Buljonu vāra stundu, periodiski noņemot putas. Gatavo buljonu izkāš, atdzesē un ievieto ledusskapī. Saglabājiet burkānus zupai. Buljonu atdzesē vairākas stundas. Ar karoti uzmanīgi noņemiet taukaino plēvi, kas parādījusies uz buljona virsmas.
Cukini nomizo un sagriež kubiņos. Uzkarsē buljonu, pievieno tam cukini un gatavus burkānus, sāli un piparus. Pēc 10 minūtēm zupai pievieno makaronus un vāra, līdz tie ir mīksti. Pasniedziet konsomē ar svaigu bageti.
Vajadzēs: – 3 vistas kājas; – 2 selerijas kāti; - 1 vidējs burkāns; – 2-3 ķiploka daiviņas; - 1 sīpols; - pētersīļa sakne; – Lauru lapa; - sāls un melnie pipari.
Ziemā kātiņu vietā izmantojiet nomizotu un kubiņos sagrieztu seleriju
Noskalojiet kājas aukstā ūdenī. Selerijas kātus nomizo no stingrām šķiedrām un sagriež lielos gabaliņos. Sīpolu nomizo un pārgriež uz pusēm. Sasmalciniet ķiplokus. Sagrieziet burkānus lielos apļos. Vistas stilbiņas un dārzeņus liek katliņā, pielej 3 litrus ūdens un uzvāra. Pēc tam samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un pievienojiet pētersīļa sakni, lauru lapu un dažus melnos piparus.
Vāra buljonu stundu, periodiski noslaukot putas. Sāls to 10 minūtes pirms vārīšanas. No gatavā buljona izņem visas sastāvdaļas. Buljonu var pasniegt ar krekeriem, kā arī pievienot gaļu no vistas stilbiņiem, iepriekš vārītas nūdeles vai rīsus.