Gaileņu ametists (Cantharellus amethysteus) foto un apraksts

Gaileņu ametists (Cantharellus amethysteus)

Gaileņu ametists (Cantharellus amethysteus) ir agaru šķiras, gaileņu dzimtas sēne.

Sēnītes ārējais apraksts

Sēnes kātam ir cilindriska forma, augsts blīvums, gluda virsma. Kāts apakšā ir nedaudz sašaurināts, bet augšpusē – platāks. Tās izmēri ir 3-7 * 0.5-4 cm. Ametista gailenes (Cantharellus amethysteus) cepurītes diametrs svārstās no 2 līdz 10 cm. Jaunai sēnei cepurītei ir nedaudz izliekta forma, bet visbiežāk tai raksturīgs augsts blīvums, iesaiņota maliņa, plakans mīkstums. Nobriedušām sēnēm cepurīte iegūst piltuves formu, gaiši dzeltenu vai piesātinātu dzeltenu nokrāsu, viļņota maliņa, ar daudzām plāksnēm. Sākotnēji cepurītes mīkstumam ir dzeltenīga nokrāsa, bet pamazām kļūst balta, kļūst sausa, elastīga, līdzīga gumijai, ļoti blīva. Ametista gaileņu garšas īpašības raksturo augsta kvalitāte, nedaudz atgādinot žāvētu augļu garšu. Slāņveida vēnas nolaižas no vāciņa uz leju pa kātu. Tiem ir raksturīga dzeltenīga krāsa, zarošanās, liels biezums, reta atrašanās vieta un zems augstums. Cantharellus amethysteus sugas gailenes sastopamas divās šķirnēs, proti, ametistā (amethysteus) un baltajā (pallens).

Biotops un augļu sezona

Gaileņu ametists (Cantharellus amethysteus) sāk nest augļus vasaras sākumā (jūnijā), un augļu periods beidzas oktobrī. Sēne ir izplatīta Mūsu valsts mežainajos apvidos, galvenokārt ametista gailenes var redzēt skujkoku, lapu koku, zālaugu, jauktos mežos. Šī sēne dod priekšroku arī ne pārāk blīvām sūnainām meža vietām. Bieži mikorizu veido ar meža kokiem, īpaši – dižskābarža, egles, ozola, bērza, priedes. Ametista gaileņu auglis izceļas ar masveida raksturu. Gailenes sēņotājiem sastopas tikai kolonijās, rindās vai aprindās, ko pieredzējušie sēņotāji dēvēja par “raganām”.

Ēdamība

Ametista gailenes (Cantharellus amethysteus) pieder pie ēdamo sēņu kategorijas, ar izcilu garšu. Sēne neizvirza īpašas prasības transportēšanai, tā ir labi saglabājusies. Gailenēm gandrīz nekad nav tārpu, tāpēc šī sēne tiek uzskatīta par košeru. Ametista gailenes var kaltēt, sālīt, lietot svaigas cepšanai vai vārīšanai. Dažkārt sēne ir sasalusi, bet šajā gadījumā labāk to vispirms būtu uzvārīt, lai noņemtu rūgtumu. Gaileņu skaisto oranžo krāsu var saglabāt arī pēc vārīšanas, ja vārīšanās brīdī ūdenim pievieno nedaudz citrona sulas.

Līdzīgas sugas, no tām atšķirīgas iezīmes

Ametista gailene (Cantharellus amethysteus) pēc formas un krāsas ir ļoti līdzīga klasiskajai dzeltenajai gailenei. Faktiski šī sēne ir dzeltenās gailenes pasuga, taču tā atšķiras ar dzīslveida plāksnēm ar daudzām pārsedzēm un augļķermeņa ceriņu nokrāsu. Ametista gaileņu aromāts un garša nav tik spēcīga kā dzeltenajām gailenēm, bet sēnes mīkstums ir dzeltenīgs. Ametista gailenes veido mikorizu, visbiežāk ar dižskābaržiem, dažreiz ar eglēm. Šāda veida dzeltenās gailenes var satikt reti un tikai mežos, kas atrodas valsts dienvidos.

Gailene, pēc izskata bāla, nedaudz atgādina ametistu, taču atšķiras ar raksturīgu miltu baltu krāsu, caur kuru manāmi izlaužas dzeltenā krāsa. Tas aug vienā apgabalā ar dzeltenajām un ametista gailenēm, tas ir ļoti reti.

Ārstnieciskās īpašības

Ametista gailenei raksturīgas lieliskas ārstnieciskas īpašības. Tā lietošana pārtikā palīdz palielināt organisma izturību pret saaukstēšanos, paaugstināt imunitāti, paaugstināt tonusu, tikt galā ar dermatītu. Piltuves formas sēne palīdz cīnīties ar vēža šūnām, tai ir spēcīga baktericīda un pretvīrusu iedarbība.

Ametista gaileņu augļķermenis satur lielu daudzumu vitamīnu, tostarp B1, B2, B3, A, D2, D, C, PP. Šī sēne satur arī mikroelementus vara un cinka veidā, organismam svarīgas skābes, karotinoīdus ar antioksidantu iedarbību.

Ja ametista gailenes tiek ēstas pastāvīgi, tas palīdzēs uzlabot redzi, novērsīs acu iekaisuma slimības, noņems sausu ādu un gļotādas. Speciālisti no Ķīnas iesaka iekļaut savā uzturā arī gailenes tiem, kas pastāvīgi strādā pie datora.

Ametista gaileņu un līdzīgu sugu sastāvs satur īpašu vielu ergosterolu, ko raksturo tā aktīvā iedarbība uz aknu enzīmiem. Gailenes ieteicams lietot ikvienam, kas cieš no aknu slimībām, hemangiomām un hepatīta. Saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem trametonolīnskābe negatīvi ietekmē hepatīta vīrusu. Šis polisaharīds pietiekamā daudzumā ir atrodams gaileņu sēnēs.

Ametista gaileņu augļķermeņus var pārliet ar spirtu un pēc tam izmantot medicīniskiem nolūkiem, lai novērstu vēža šūnu attīstību organismā. Ar gaileņu palīdzību var atbrīvoties arī no helmintu iebrukumiem. Varbūt tas ir saistīts ar enzīmu hitinmannozi, kas ir viens no dabiskajiem prettārpu līdzekļiem. Interesants fakts ir tas, ka Latvijā gailenes izmanto, lai efektīvi ārstētu tonsilītu, tuberkulozi, furunkulozi.