Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 110 kCal | 1684 kCal | 6.5% | 5.9% | 1531 g |
| Olbaltumvielas | 20.64 g | 76 g | 27.2% | 24.7% | 368 g |
| Tauki | 2.47 g | 56 g | 4.4% | 4% | 2267 g |
| Ūdens | 74.44 g | 2273 g | 3.3% | 3% | 3053 g |
| osis | 1.25 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 1.2% | 7500 g |
| Retinola | 0.012 mg | ~ | |||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 4.1% | 2239 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.112 mg | 1.8 mg | 6.2% | 5.6% | 1607 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 0.936 mg | 5 mg | 18.7% | 17% | 534 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.47 mg | 2 mg | 23.5% | 21.4% | 426 g |
| B9 vitamīns, folāts | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 1.4% | 6667 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 0.37 μg | 3 μg | 12.3% | 11.2% | 811 g |
| C vitamīns, askorbisks | 1.7 mg | 90 mg | 1.9% | 1.7% | 5294 g |
| Vitamīns PP, NO | 8.782 mg | 20 mg | 43.9% | 39.9% | 228 g |
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 220 mg | 2500 mg | 8.8% | 8% | 1136 g |
| Kalcijs, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 1% | 9091 g |
| Magnijs, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 5.5% | 1667 g |
| Nātrijs, Na | 69 mg | 1300 mg | 5.3% | 4.8% | 1884 g |
| Sērs, S | 206.4 mg | 1000 mg | 20.6% | 18.7% | 484 g |
| Fosfors, P | 169 mg | 800 mg | 21.1% | 19.2% | 473 g |
| Mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 0.77 mg | 18 mg | 4.3% | 3.9% | 2338 g |
| Mangāns, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
| Varš, Cu | 44 μg | 1000 μg | 4.4% | 4% | 2273 g |
| Selēns, Se | 17.5 μg | 55 μg | 31.8% | 28.9% | 314 g |
| Cinks, Zn | 1.2 mg | 12 mg | 10% | 9.1% | 1000 g |
| Neaizstājamās aminoskābes | |||||
| Arginīns * | 1.245 g | ~ | |||
| valīns | 1.024 g | ~ | |||
| Histidīns * | 0.641 g | ~ | |||
| Izoleicīns | 1.09 g | ~ | |||
| leicīns | 1.549 g | ~ | |||
| lizīna | 1.754 g | ~ | |||
| metionīns | 0.571 g | ~ | |||
| treonīna | 0.872 g | ~ | |||
| triptofāns | 0.241 g | ~ | |||
| fenilalanīns | 0.819 g | ~ | |||
| Nomaināmas aminoskābes | |||||
| alanīns | 1.126 g | ~ | |||
| Aspartīnskābe | 1.84 g | ~ | |||
| glicīns | 1.014 g | ~ | |||
| Glutamīnskābe | 3.092 g | ~ | |||
| Proline | 0.849 g | ~ | |||
| serīna | 0.71 g | ~ | |||
| tirozīns | 0.697 g | ~ | |||
| Cisteīns | 0.264 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Holesterīns | 63 mg | ne vairāk kā 300 mg | |||
| Piesātinātās taukskābes | |||||
| Piesātinātās taukskābes | 0.64 g | maks. 18.7 gr | |||
| 12: 0 Lauriks | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 mistisks | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmičs | 0.42 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearīns | 0.18 g | ~ | |||
| Mononepiesātinātās taukskābes | 0.68 g | min 16.8 г | 4% | 3.6% | |
| 16: 1 Palmitoleiks | 0.09 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleins (omega-9) | 0.57 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleiks (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Polinepiesātinātās taukskābes | 0.59 g | no 11.2 līdz 20.6 | 5.3% | 4.8% | |
| 18: 2 Linolejs | 0.4 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolēns | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 arahidoniskais | 0.07 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaēnskābe (EPA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 taukskābes | 0.08 g | no 0.9 līdz 3.7 | 8.9% | 8.1% | |
| 22: 5 dokosapentaēnskābe (DPC), omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 6 dokozaheksaēnēnskābe (DHA), omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| Omega-6 taukskābes | 0.47 g | no 4.7 līdz 16.8 | 10% | 9.1% |
Enerģētiskā vērtība ir 110 kcal.
- vienība (raža no 1 lb gatavai Gvinejai) = 275 гр (302.5 кКал)
- 0,5 jostasvieta = 264 g (290.4 kCal)
Pērļu vistiņas, tikai gaļa bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: B5 vitamīns - 18,7%, B6 vitamīns - 23,5%, B12 vitamīns - 12,3%, PP vitamīns - 43,9%, fosfors - 21,1%, selēns - 31,8 %
- Vitamīns B5 piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
- Vitamīns B6 piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju pārveidošanā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu eritrocītu veidošanos, normāla līmeņa uzturēšanu homocisteīna līmenis asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu papildina apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pārkāpums, homocisteinēmijas, anēmijas attīstība.
- Vitamīns B12 ir svarīga loma aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāti un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni un ir iesaistīti asins veidošanā. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficīta attīstību, kā arī anēmiju, leikopēniju, trombocitopēniju.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- Selēns - būtisks cilvēka ķermeņa antioksidanta aizsardzības sistēmas elements, tai ir imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kašina-Beka slimību (osteoartrītu ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisko miokardiopātiju), iedzimtu trombastēniju.
Tags: kaloriju saturs 110 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerālvielas, kāda ir pērļu vistiņu izmantošana, tikai gaļa, kalorijas, barības vielas, pērļu vistiņu derīgās īpašības, tikai gaļa