Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 22 kCal | 1684 kCal | 1.3% | 5.9% | 7655 g |
| Olbaltumvielas | 1.5 g | 76 g | 2% | 9.1% | 5067 g |
| Tauki | 0.3 g | 56 g | 0.5% | 2.3% | 18667 g |
| ogļhidrāti | 2.9 g | 219 g | 1.3% | 5.9% | 7552 g |
| organiskās skābes | 0.7 g | ~ | |||
| Uztura šķiedra | 1.2 g | 20 g | 6% | 27.3% | 1667 g |
| Ūdens | 92 g | 2273 g | 4% | 18.2% | 2471 g |
| osis | 1.4 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 417 μg | 900 μg | 46.3% | 210.5% | 216 g |
| beta karotīns | 2.5 mg | 5 mg | 50% | 227.3% | 200 g |
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.19 mg | 1.5 mg | 12.7% | 57.7% | 789 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 25.5% | 1800 g |
| B4 vitamīns, holīns | 16.7 mg | 500 mg | 3.3% | 15% | 2994 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 0.041 mg | 5 mg | 0.8% | 3.6% | 12195 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.122 mg | 2 mg | 6.1% | 27.7% | 1639 g |
| B9 vitamīns, folāts | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 15% | 3077 g |
| C vitamīns, askorbisks | 43 mg | 90 mg | 47.8% | 217.3% | 209 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 60.5% | 750 g |
| H vitamīns, biotīns | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 20% | 2273 g |
| K vitamīns, filohinons | 45 μg | 120 μg | 37.5% | 170.5% | 267 g |
| Vitamīns PP, NO | 0.6 mg | 20 mg | 3% | 13.6% | 3333 g |
| niacīns | 0.3 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 500 mg | 2500 mg | 20% | 90.9% | 500 g |
| Kalcijs, Ca | 47 mg | 1000 mg | 4.7% | 21.4% | 2128 g |
| Silīcijs, Si | 1 mg | 30 mg | 3.3% | 15% | 3000 g |
| Magnijs, Mg | 85 mg | 400 mg | 21.3% | 96.8% | 471 g |
| Nātrijs, Na | 15 mg | 1300 mg | 1.2% | 5.5% | 8667 g |
| Sērs, S | 20 mg | 1000 mg | 2% | 9.1% | 5000 g |
| Fosfors, P | 90 mg | 800 mg | 11.3% | 51.4% | 889 g |
| Hlors, Cl | 70 mg | 2300 mg | 3% | 13.6% | 3286 g |
| Mikroelementi | |||||
| Alumīnijs, Al | 100.8 μg | ~ | |||
| Bors, B | 38.9 μg | ~ | |||
| Vanādijs, V | 11.9 μg | ~ | |||
| Dzelzs, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 50.5% | 900 g |
| Jods, es | 8 μg | 150 μg | 5.3% | 24.1% | 1875 g |
| Kobalts, Co | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 77.3% | 588 g |
| Litijs, Li | 8.2 μg | ~ | |||
| Mangāns, Mn | 0.349 mg | 2 mg | 17.5% | 79.5% | 573 g |
| Varš, Cu | 131 μg | 1000 μg | 13.1% | 59.5% | 763 g |
| Molibdēns, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 33.2% | 1373 g |
| Niķelis, Ni | 25 μg | ~ | |||
| Rubīdijs, Rb | 8.6 μg | ~ | |||
| Selēns, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 7.3% | 6111 g |
| Stroncijs, vecākais | 10 μg | ~ | |||
| Fluors, F | 70 μg | 4000 μg | 1.8% | 8.2% | 5714 g |
| Hroms, kr | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 15.5% | 2941 g |
| Cinks, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 7.7% | 6000 g |
| Sagremojami ogļhidrāti | |||||
| Ciete un dekstrīni | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- un disaharīdi (cukuri) | 2.8 g | maks. 100 gr | |||
| Piesātinātās taukskābes | |||||
| Piesātinātās taukskābes | 0.1 g | maks. 18.7 gr | |||
| Polinepiesātinātās taukskābes | |||||
| Omega-3 taukskābes | 0.008 g | no 0.9 līdz 3.7 | 0.9% | 4.1% | |
| Omega-6 taukskābes | 0.036 g | no 4.7 līdz 16.8 | 0.8% | 3.6% |
Enerģētiskā vērtība ir 22 kcal.
Skābenes bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: A vitamīns - 46,3%, beta-karotīns - 50%, B1 vitamīns - 12,7%, C vitamīns - 47,8%, E vitamīns - 13,3%, K vitamīns - 37,5%, kālijs - 20%, magnijs - 21,3%, fosfors - 11,3%, dzelzs - 11,1%, kobalts - 17%, mangāns - 17,5%, varš - 13,1%
- Vitamīns ir atbildīgs par normālu attīstību, reproduktīvo funkciju, ādas un acu veselību un imunitātes saglabāšanu.
- B-karotīns ir A provitamīns un tai piemīt antioksidanta īpašības. 6 mcg beta-karotīna ir ekvivalents 1 mcg A vitamīna.
- Vitamīns B1 ir daļa no svarīgākajiem ogļhidrātu un enerģijas metabolisma enzīmiem, kas organismam nodrošina enerģiju un plastmasas vielas, kā arī sazarotās ķēdes aminoskābju metabolismu. Šī vitamīna trūkums izraisa nopietnus nervu, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus.
- C vitamīns piedalās redoksreakcijās, imūnsistēmas darbībā, veicina dzelzs uzsūkšanos. Trūkums noved pie smaganu vaļīgas un asiņošanas, asiņošanas no deguna asins kapilāru paaugstinātas caurlaidības un trausluma dēļ.
- E vitamīna piemīt antioksidanta īpašības, tas ir nepieciešams dzimumdziedzeru darbībai, sirds muskuļiem, ir universāls šūnu membrānu stabilizators. Ar E vitamīna deficītu tiek novērota eritrocītu hemolīze un neiroloģiski traucējumi.
- K vitamīna regulē asins recēšanu. K vitamīna trūkuma dēļ palielinās asins recēšanas laiks, samazinās protrombīna saturs asinīs.
- kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābes un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
- magnijs piedalās enerģijas metabolismā, olbaltumvielu, nukleīnskābju sintēzē, stabilizējoši iedarbojas uz membrānām, ir nepieciešams kalcija, kālija un nātrija homeostāzes uzturēšanai. Magnija trūkums izraisa hipomagnēmiju, paaugstinātu hipertensijas, sirds slimību attīstības risku.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- dzelzs ir dažādu funkciju olbaltumvielu daļa, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa transportā, nodrošina redoksreakciju norisi un peroksidācijas aktivizēšanu. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, skeleta muskuļu atoniju ar mioglobīna deficītu, palielinātu nogurumu, miokardiopātiju, atrofisku gastrītu.
- Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolismu un folijskābes metabolismu.
- mangāns piedalās kaulu un saistaudu veidošanā, ir daļa no fermentiem, kas iesaistīti aminoskābju, ogļhidrātu, kateholamīnu metabolismā; būtiska holesterīna un nukleotīdu sintēzei. Nepietiekamu patēriņu papildina izaugsmes palēnināšanās, traucējumi reproduktīvajā sistēmā, palielināta kaulu audu trauslums, ogļhidrātu un lipīdu metabolisma traucējumi.
- varš ir fermentu daļa ar redoksaktivitāti un iesaistīta dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu apgādes ar skābekli procesos. Trūkums izpaužas ar traucējumiem sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanā, saistaudu displāzijas attīstībā.
RECEPTES AR SKĀBU PRODUKTU
Tags: kaloriju saturs 22 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerālvielas, kam noder skābenes, kalorijas, barības vielas, skābenes derīgās īpašības
Enerģētiskā vērtība vai kaloriju saturs Vai enerģijas daudzums, kas cilvēka organismā izdalās no pārtikas gremošanas laikā. Produkta enerģētisko vērtību mēra kilokalorijās (kcal) vai kilodžoulos (kJ) uz 100 gramiem. produkts. Kilokaloriju, ko izmanto pārtikas enerģētiskās vērtības mērīšanai, sauc arī par "pārtikas kaloriju", tāpēc kilogramu prefikss bieži tiek izlaists, norādot kalorijas (kilo) kalorijās. Jūs varat redzēt detalizētas enerģijas tabulas Krievijas produktiem.
Uzturvērtība - ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu saturs produktā.
Pārtikas produkta uzturvērtība - pārtikas produkta īpašību kopums, kura klātbūtnē tiek apmierinātas cilvēka fizioloģiskās vajadzības pēc nepieciešamajām vielām un enerģijas.
Vitamīni, organiskās vielas, kas nepieciešamas nelielos daudzumos gan cilvēku, gan lielākās daļas mugurkaulnieku uzturā. Vitamīnus parasti sintezē augi, nevis dzīvnieki. Cilvēkiem ikdienas vajadzība pēc vitamīniem ir tikai daži miligrami vai mikrogrami. Atšķirībā no neorganiskām vielām vitamīnus iznīcina spēcīga karsēšana. Daudzi vitamīni ir nestabili un “zaudēti” ēdiena gatavošanas vai pārtikas pārstrādes laikā.