Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
Kaloriju vērtība | 386 kCal | 1684 kCal | 22.9% | 5.9% | 436 g |
Olbaltumvielas | 56.19 g | 76 g | 73.9% | 19.1% | 135 g |
Tauki | 17.9 g | 56 g | 32% | 8.3% | 313 g |
Ūdens | 16.92 g | 2273 g | 0.7% | 0.2% | 13434 g |
osis | 8.25 g | ~ | |||
Vitamīni | |||||
A vitamīns, RE | 139 μg | 900 μg | 15.4% | 4% | 647 g |
Retinola | 0.139 mg | ~ | |||
B1 vitamīns, tiamīns | 0.073 mg | 1.5 mg | 4.9% | 1.3% | 2055 g |
B2 vitamīns, riboflavīns | 0.262 mg | 1.8 mg | 14.6% | 3.8% | 687 g |
B5 vitamīns, pantotēnisks | 2.29 mg | 5 mg | 45.8% | 11.9% | 218 g |
B6 vitamīns, piridoksīns | 0.176 mg | 2 mg | 8.8% | 2.3% | 1136 g |
B12 vitamīns, kobalamīns | 19.1 μg | 3 μg | 636.7% | 164.9% | 16 g |
E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 4.51 mg | 15 mg | 30.1% | 7.8% | 333 g |
gamma Tokoferols | 0.08 mg | ~ | |||
Vitamīns PP, NO | 5.97 mg | 20 mg | 29.9% | 7.7% | 335 g |
makroelementiem | |||||
Kālijs, K. | 1000 mg | 2500 mg | 40% | 10.4% | 250 g |
Kalcijs, Ca | 1600 mg | 1000 mg | 160% | 41.5% | 63 g |
Magnijs, Mg | 89 mg | 400 mg | 22.3% | 5.8% | 449 g |
Nātrijs, Na | 420 mg | 1300 mg | 32.3% | 8.4% | 310 g |
Sērs, S | 561.9 mg | 1000 mg | 56.2% | 14.6% | 178 g |
Fosfors, P | 1400 mg | 800 mg | 175% | 45.3% | 57 g |
Mikroelementi | |||||
Dzelzs, Fe | 5.4 mg | 18 mg | 30% | 7.8% | 333 g |
Mangāns, Mn | 0.72 mg | 2 mg | 36% | 9.3% | 278 g |
Varš, Cu | 148 μg | 1000 μg | 14.8% | 3.8% | 676 g |
Selēns, Se | 194 μg | 55 μg | 352.7% | 91.4% | 28 g |
Cinks, Zn | 6.7 mg | 12 mg | 55.8% | 14.5% | 179 g |
Neaizstājamās aminoskābes | |||||
Arginīns * | 3.1 g | ~ | |||
valīns | 2.66 g | ~ | |||
Histidīns * | 1.01 g | ~ | |||
Izoleicīns | 2.15 g | ~ | |||
leicīns | 3.82 g | ~ | |||
lizīna | 3.69 g | ~ | |||
metionīns | 1.24 g | ~ | |||
treonīna | 2.39 g | ~ | |||
triptofāns | 0.51 g | ~ | |||
fenilalanīns | 2.01 g | ~ | |||
Nomaināmas aminoskābes | |||||
alanīns | 3.52 g | ~ | |||
Aspartīnskābe | 4.81 g | ~ | |||
glicīns | 3.28 g | ~ | |||
Glutamīnskābe | 6.66 g | ~ | |||
Proline | 2.36 g | ~ | |||
serīna | 2.45 g | ~ | |||
tirozīns | 1.57 g | ~ | |||
Cisteīns | 0.46 g | ~ | |||
Steroli | |||||
Holesterīns | 249 mg | ne vairāk kā 300 mg | |||
Piesātinātās taukskābes | |||||
Piesātinātās taukskābes | 3.59 g | maks. 18.7 gr | |||
12: 0 Lauriks | 0.01 g | ~ | |||
14: 0 mistisks | 0.76 g | ~ | |||
15: 0 Pentadekanoika | 0.06 g | ~ | |||
16: 0 Palmičs | 2.25 g | ~ | |||
17: 0 Margarīns | 0.19 g | ~ | |||
18: 0 Stearīns | 0.32 g | ~ | |||
Mononepiesātinātās taukskābes | 6.86 g | min 16.8 г | 40.8% | 10.6% | |
14: 1 miristoleika | 0.03 g | ~ | |||
16: 1 Palmitoleiks | 2.06 g | ~ | |||
17: 1 Heptadecēns | 0.09 g | ~ | |||
18: 1 Oleins (omega-9) | 3.65 g | ~ | |||
20: 1 gadoleiks (omega-9) | 0.78 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.25 g | ~ | |||
Polinepiesātinātās taukskābes | 2.884 g | no 11.2 līdz 20.6 | 25.8% | 6.7% | |
18: 2 Linolejs | 0.19 g | ~ | |||
18: 3 Linolēns | 0.1 g | ~ | |||
18:4 Styoride Omega-3 | 0.13 g | ~ | |||
20: 2 Eikozadiēnskābe, Omega-6, cis, cis | 0.02 g | ~ | |||
20: 3 Eikozatriene | 0.007 g | ~ | |||
20: 4 arahidoniskais | 0.15 g | ~ | |||
20: 5 Eikozapentaēnskābe (EPA), Omega-3 | 0.91 g | ~ | |||
21: 5 Ģenikosapentaēnskābe, Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
Omega-3 taukskābes | 2.51 g | no 0.9 līdz 3.7 | 100% | 25.9% | |
22: 4 Dokozatetraēns, Omega-6 | 0.007 g | ~ | |||
22: 5 dokosapentaēnskābe (DPC), omega-3 | 0.14 g | ~ | |||
22: 6 dokozaheksaēnēnskābe (DHA), omega-3 | 1.22 g | ~ | |||
Omega-6 taukskābes | 0.374 g | no 4.7 līdz 16.8 | 8% | 2.1% |
Enerģētiskā vērtība ir 386 kcal.
Smaka, žāvēta, (Aļaska) bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: A vitamīns - 15,4%, B2 vitamīns - 14,6%, B5 vitamīns - 45,8%, B12 vitamīns - 636,7%, E vitamīns - 30,1%, PP vitamīns - 29,9%, kālijs - 40%, kalcijs - 160%, magnijs - 22,3%, fosfors - 175%, dzelzs - 30%, mangāns - 36%, varš - 14,8%, selēns - 352,7 %, cinks - 55,8%
- Vitamīns ir atbildīgs par normālu attīstību, reproduktīvo funkciju, ādas un acu veselību un imunitātes saglabāšanu.
- Vitamīns B2 piedalās redoksreakcijās, uzlabo vizuālā analizatora krāsu jutīgumu un tumšo adaptāciju. Nepietiekama B2 vitamīna uzņemšana tiek papildināta ar ādas, gļotādu stāvokļa, gaismas un krēslas redzes traucējumiem.
- Vitamīns B5 piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
- Vitamīns B12 ir svarīga loma aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāti un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni un ir iesaistīti asins veidošanā. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficīta attīstību, kā arī anēmiju, leikopēniju, trombocitopēniju.
- E vitamīna piemīt antioksidanta īpašības, tas ir nepieciešams dzimumdziedzeru darbībai, sirds muskuļiem, ir universāls šūnu membrānu stabilizators. Ar E vitamīna deficītu tiek novērota eritrocītu hemolīze un neiroloģiski traucējumi.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābes un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
- Kalcijs ir mūsu kaulu galvenā sastāvdaļa, darbojas kā nervu sistēmas regulators, piedalās muskuļu kontrakcijā. Kalcija deficīts noved pie mugurkaula, iegurņa kaulu un apakšējo ekstremitāšu demineralizācijas, palielina osteoporozes risku.
- magnijs piedalās enerģijas metabolismā, olbaltumvielu, nukleīnskābju sintēzē, stabilizējoši iedarbojas uz membrānām, ir nepieciešams kalcija, kālija un nātrija homeostāzes uzturēšanai. Magnija trūkums izraisa hipomagnēmiju, paaugstinātu hipertensijas, sirds slimību attīstības risku.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- dzelzs ir dažādu funkciju olbaltumvielu daļa, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa transportā, nodrošina redoksreakciju norisi un peroksidācijas aktivizēšanu. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, skeleta muskuļu atoniju ar mioglobīna deficītu, palielinātu nogurumu, miokardiopātiju, atrofisku gastrītu.
- mangāns piedalās kaulu un saistaudu veidošanā, ir daļa no fermentiem, kas iesaistīti aminoskābju, ogļhidrātu, kateholamīnu metabolismā; būtiska holesterīna un nukleotīdu sintēzei. Nepietiekamu patēriņu papildina izaugsmes palēnināšanās, traucējumi reproduktīvajā sistēmā, palielināta kaulu audu trauslums, ogļhidrātu un lipīdu metabolisma traucējumi.
- varš ir fermentu daļa ar redoksaktivitāti un iesaistīta dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu apgādes ar skābekli procesos. Trūkums izpaužas ar traucējumiem sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanā, saistaudu displāzijas attīstībā.
- Selēns - būtisks cilvēka ķermeņa antioksidanta aizsardzības sistēmas elements, tai ir imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kašina-Beka slimību (osteoartrītu ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisko miokardiopātiju), iedzimtu trombastēniju.
- Cinks ir vairāk nekā 300 enzīmu sastāvdaļa, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālās disfunkcijas un augļa anomālijas. Jaunākie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.
Tags: kaloriju saturs 386 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerālvielas, kas ir noderīgs Smaga, žāvēta, (Aļaska), kalorijas, barības vielas, derīgās īpašības Sausais, žāvētais, (Aļaska)