Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 143 kCal | 1684 kCal | 8.5% | 5.9% | 1178 g |
| Olbaltumvielas | 19.9 g | 76 g | 26.2% | 18.3% | 382 g |
| Tauki | 7 g | 56 g | 12.5% | 8.7% | 800 g |
| Ūdens | 71.9 g | 2273 g | 3.2% | 2.2% | 3161 g |
| osis | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 5.5% | 1286 g |
| Retinola | 0.07 mg | ~ | |||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.042 mg | 1.5 mg | 2.8% | 2% | 3571 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.062 mg | 1.8 mg | 3.4% | 2.4% | 2903 g |
| B4 vitamīns, holīns | 65 mg | 500 mg | 13% | 9.1% | 769 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 0.695 mg | 5 mg | 13.9% | 9.7% | 719 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 14% | 500 g |
| B9 vitamīns, folāts | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.6% | 13333 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 1.49 μg | 3 μg | 49.7% | 34.8% | 201 g |
| D vitamīns, kalciferols | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 4.2% | 1667 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 4.7% | 1500 g |
| K vitamīns, filohinons | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamīns PP, NO | 2.938 mg | 20 mg | 14.7% | 10.3% | 681 g |
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 300 mg | 2500 mg | 12% | 8.4% | 833 g |
| Kalcijs, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 1.4% | 5000 g |
| Magnijs, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 6.2% | 1143 g |
| Nātrijs, Na | 120 mg | 1300 mg | 9.2% | 6.4% | 1083 g |
| Sērs, S | 190 mg | 1000 mg | 19% | 13.3% | 526 g |
| Fosfors, P | 240 mg | 800 mg | 30% | 21% | 333 g |
| Hlors, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 5% | 1394 g |
| Mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 7.8% | 900 g |
| Jods, es | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 23.3% | 300 g |
| Kobalts, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 139.9% | 50 g |
| Mangāns, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.7% | 4000 g |
| Varš, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 9.1% | 769 g |
| Molibdēns, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 4% | 1750 g |
| Niķelis, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Selēns, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 46.4% | 151 g |
| Fluors, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 7.6% | 930 g |
| Hroms, kr | 55 μg | 50 μg | 110% | 76.9% | 91 g |
| Cinks, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 4.1% | 1714 g |
| Neaizstājamās aminoskābes | |||||
| Arginīns * | 1.42 g | ~ | |||
| valīns | 1.11 g | ~ | |||
| Histidīns * | 0.93 g | ~ | |||
| Izoleicīns | 0.89 g | ~ | |||
| leicīns | 1.95 g | ~ | |||
| lizīna | 2.06 g | ~ | |||
| metionīns | 0.5 g | ~ | |||
| Metionīns + cisteīns | 0.69 g | ~ | |||
| treonīna | 0.96 g | ~ | |||
| triptofāns | 0.22 g | ~ | |||
| fenilalanīns | 0.86 g | ~ | |||
| Fenilalanīns + tirozīns | 1.52 g | ~ | |||
| Nomaināmas aminoskābes | |||||
| alanīns | 1.29 g | ~ | |||
| Aspartīnskābe | 1.82 g | ~ | |||
| glicīns | 0.99 g | ~ | |||
| Glutamīnskābe | 2.84 g | ~ | |||
| Proline | 0.53 g | ~ | |||
| serīna | 0.93 g | ~ | |||
| tirozīns | 0.66 g | ~ | |||
| Cisteīns | 0.19 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Holesterīns | 51 mg | ne vairāk kā 300 mg | |||
| Piesātinātās taukskābes | |||||
| Piesātinātās taukskābes | 0.925 g | maks. 18.7 gr | |||
| Polinepiesātinātās taukskābes | |||||
| Omega-3 taukskābes | 0.98 g | no 0.9 līdz 3.7 | 100% | 69.9% | |
| Omega-6 taukskābes | 0.184 g | no 4.7 līdz 16.8 | 3.9% | 2.7% |
Enerģētiskā vērtība ir 143 kcal.
Darvas haizivs bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: holīns - 13%, B5 vitamīns - 13,9%, B6 vitamīns - 20%, B12 vitamīns - 49,7%, PP vitamīns - 14,7%, kālijs - 12%, fosfors - 30%, dzelzs - 11,1%, jods - 33,3%, kobalts - 200%, varš - 13%, selēns - 66,4%, hroms - 110%
- Sajaukts ir lecitīna sastāvdaļa, spēlē lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvu metilgrupu avots, darbojas kā lipotropisks faktors.
- Vitamīns B5 piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
- Vitamīns B6 piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju pārveidošanā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu eritrocītu veidošanos, normāla līmeņa uzturēšanu homocisteīna līmenis asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu papildina apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pārkāpums, homocisteinēmijas, anēmijas attīstība.
- Vitamīns B12 ir svarīga loma aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāti un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni un ir iesaistīti asins veidošanā. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficīta attīstību, kā arī anēmiju, leikopēniju, trombocitopēniju.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābes un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- dzelzs ir dažādu funkciju olbaltumvielu daļa, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa transportā, nodrošina redoksreakciju norisi un peroksidācijas aktivizēšanu. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, skeleta muskuļu atoniju ar mioglobīna deficītu, palielinātu nogurumu, miokardiopātiju, atrofisku gastrītu.
- jods piedalās vairogdziedzera darbībā, nodrošinot hormonu (tiroksīna un trijodtironīna) veidošanos. Tas ir nepieciešams visu cilvēka ķermeņa audu šūnu augšanai un diferenciācijai, mitohondriju elpošanai, transmembrānas nātrija un hormonu transporta regulēšanai. Nepietiekama uzņemšana izraisa endēmisku goiteru ar hipotireozi un vielmaiņas palēnināšanos, arteriālu hipotensiju, augšanas aizturi un garīgo attīstību bērniem.
- Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolismu un folijskābes metabolismu.
- varš ir fermentu daļa ar redoksaktivitāti un iesaistīta dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu apgādes ar skābekli procesos. Trūkums izpaužas ar traucējumiem sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanā, saistaudu displāzijas attīstībā.
- Selēns - būtisks cilvēka ķermeņa antioksidanta aizsardzības sistēmas elements, tai ir imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kašina-Beka slimību (osteoartrītu ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisko miokardiopātiju), iedzimtu trombastēniju.
- hroms piedalās glikozes līmeņa asinīs regulēšanā, pastiprinot insulīna iedarbību. Trūkums izraisa samazinātu glikozes toleranci.
Tags: kaloriju saturs 143 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerālvielas, kas noder haizivs katranam, kalorijas, barības vielas, derīgās īpašības
Enerģētiskā vērtība vai kaloriju saturs Vai enerģijas daudzums, kas cilvēka organismā izdalās no pārtikas gremošanas laikā. Produkta enerģētisko vērtību mēra kilokalorijās (kcal) vai kilodžoulos (kJ) uz 100 gramiem. produkts. Kilokaloriju, ko izmanto pārtikas enerģētiskās vērtības mērīšanai, sauc arī par "pārtikas kaloriju", tāpēc kilogramu prefikss bieži tiek izlaists, norādot kalorijas (kilo) kalorijās. Jūs varat redzēt detalizētas enerģijas tabulas Krievijas produktiem.
Uzturvērtība - ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu saturs produktā.
Pārtikas produkta uzturvērtība - pārtikas produkta īpašību kopums, kura klātbūtnē tiek apmierinātas cilvēka fizioloģiskās vajadzības pēc nepieciešamajām vielām un enerģijas.
Vitamīni, organiskās vielas, kas nepieciešamas nelielos daudzumos gan cilvēku, gan lielākās daļas mugurkaulnieku uzturā. Vitamīnus parasti sintezē augi, nevis dzīvnieki. Cilvēkiem ikdienas vajadzība pēc vitamīniem ir tikai daži miligrami vai mikrogrami. Atšķirībā no neorganiskām vielām vitamīnus iznīcina spēcīga karsēšana. Daudzi vitamīni ir nestabili un “zaudēti” ēdiena gatavošanas vai pārtikas pārstrādes laikā.