Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 149 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1130 g |
| Olbaltumvielas | 9.99 g | 76 g | 13.1% | 8.8% | 761 g |
| Tauki | 10.98 g | 56 g | 19.6% | 13.2% | 510 g |
| ogļhidrāti | 1.61 g | 219 g | 0.7% | 0.5% | 13602 g |
| Ūdens | 76.4 g | 2273 g | 3.4% | 2.3% | 2975 g |
| osis | 1.01 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 161 μg | 900 μg | 17.9% | 12% | 559 g |
| Retinola | 0.159 mg | ~ | |||
| beta karotīns | 0.026 mg | 5 mg | 0.5% | 0.3% | 19231 g |
| beta kriptoksantīns | 7 μg | ~ | |||
| Luteīns + zeaksantīns | 372 μg | ~ | |||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.8% | 3750 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.376 mg | 1.8 mg | 20.9% | 14% | 479 g |
| B4 vitamīns, holīns | 221 mg | 500 mg | 44.2% | 29.7% | 226 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 1.217 mg | 5 mg | 24.3% | 16.3% | 411 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.134 mg | 2 mg | 6.7% | 4.5% | 1493 g |
| B9 vitamīns, folāts | 36 μg | 400 μg | 9% | 6% | 1111 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 0.76 μg | 3 μg | 25.3% | 17% | 395 g |
| D vitamīns, kalciferols | 1.8 μg | 10 μg | 18% | 12.1% | 556 g |
| D3 vitamīns, holekalciferols | 1.8 μg | ~ | |||
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 1.15 mg | 15 mg | 7.7% | 5.2% | 1304 g |
| beta tokoferols | 0.03 mg | ~ | |||
| gamma Tokoferols | 2.12 mg | ~ | |||
| tokoferols | 0.65 mg | ~ | |||
| K vitamīns, filohinons | 4 μg | 120 μg | 3.3% | 2.2% | 3000 g |
| Vitamīns PP, NO | 0.076 mg | 20 mg | 0.4% | 0.3% | 26316 g |
| Betaīns | 0.3 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 132 mg | 2500 mg | 5.3% | 3.6% | 1894 g |
| Kalcijs, Ca | 66 mg | 1000 mg | 6.6% | 4.4% | 1515 g |
| Magnijs, Mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 1.9% | 3636 g |
| Nātrijs, Na | 145 mg | 1300 mg | 11.2% | 7.5% | 897 g |
| Sērs, S | 99.9 mg | 1000 mg | 10% | 6.7% | 1001 g |
| Fosfors, P | 165 mg | 800 mg | 20.6% | 13.8% | 485 g |
| Mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 1.31 mg | 18 mg | 7.3% | 4.9% | 1374 g |
| Mangāns, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Varš, Cu | 59 μg | 1000 μg | 5.9% | 4% | 1695 g |
| Selēns, Se | 23.5 μg | 55 μg | 42.7% | 28.7% | 234 g |
| Fluors, F | 0.8 μg | 4000 μg | 500000 g | ||
| Cinks, Zn | 1.04 mg | 12 mg | 8.7% | 5.8% | 1154 g |
| Sagremojami ogļhidrāti | |||||
| Mono- un disaharīdi (cukuri) | 1.39 g | maks. 100 gr | |||
| Glikoze (dekstroze) | 0.28 g | ~ | |||
| laktoze | 1.11 g | ~ | |||
| Neaizstājamās aminoskābes | |||||
| Arginīns * | 0.623 g | ~ | |||
| valīns | 0.676 g | ~ | |||
| Histidīns * | 0.245 g | ~ | |||
| Izoleicīns | 0.532 g | ~ | |||
| leicīns | 0.861 g | ~ | |||
| lizīna | 0.705 g | ~ | |||
| metionīns | 0.297 g | ~ | |||
| treonīna | 0.442 g | ~ | |||
| triptofāns | 0.139 g | ~ | |||
| fenilalanīns | 0.535 g | ~ | |||
| Nomaināmas aminoskābes | |||||
| alanīns | 0.566 g | ~ | |||
| Aspartīnskābe | 1.034 g | ~ | |||
| glicīns | 0.335 g | ~ | |||
| Glutamīnskābe | 1.378 g | ~ | |||
| Proline | 0.453 g | ~ | |||
| serīna | 0.742 g | ~ | |||
| tirozīns | 0.402 g | ~ | |||
| Cisteīns | 0.205 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Holesterīns | 277 mg | ne vairāk kā 300 mg | |||
| Fitosterīni | 10 mg | ~ | |||
| Taukskābju | |||||
| transpersonām | 0.624 g | maks. 1.9 gr | |||
| Piesātinātās taukskābes | |||||
| Piesātinātās taukskābes | 3.331 g | maks. 18.7 gr | |||
| 4: 0 Eļļains | 0.019 g | ~ | |||
| 6-0 neilons | 0.016 g | ~ | |||
| 8: 0 kaprils | 0.019 g | ~ | |||
| 10: 0 Kapriks | 0.021 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauriks | 0.017 g | ~ | |||
| 14: 0 mistisks | 0.092 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoika | 0.007 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmičs | 2.17 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarīns | 0.019 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearīns | 0.927 g | ~ | |||
| 20: 0 arahīniķis | 0.013 g | ~ | |||
| 22: 0 Begēničs | 0.008 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignokerika | 0.003 g | ~ | |||
| Mononepiesātinātās taukskābes | 4.441 g | min 16.8 г | 26.4% | 17.7% | |
| 14: 1 miristoleika | 0.005 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleiks | 0.15 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecēns | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleins (omega-9) | 4.25 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleiks (omega-9) | 0.025 g | ~ | |||
| Polinepiesātinātās taukskābes | 2.429 g | no 11.2 līdz 20.6 | 21.7% | 14.6% | |
| 18: 2 Linolejs | 2.067 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolēns | 0.134 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadiēnskābe, Omega-6, cis, cis | 0.013 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikozatriene | 0.017 g | ~ | |||
| 20: 4 arahidoniskais | 0.139 g | ~ | |||
| Omega-3 taukskābes | 0.182 g | no 0.9 līdz 3.7 | 20.2% | 13.6% | |
| 22: 4 Dokozatetraēns, Omega-6 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 5 dokosapentaēnskābe (DPC), omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 6 dokozaheksaēnēnskābe (DHA), omega-3 | 0.043 g | ~ | |||
| Omega-6 taukskābes | 2.246 g | no 4.7 līdz 16.8 | 47.8% | 32.1% |
Enerģētiskā vērtība ir 149 kcal.
- kauss = 220 g (327.8 kCal)
- ēdamkarote = 13.7 g (20.4 kCal)
- liels = 61 gr (90.9 kcal)
Olu kultenis bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: A vitamīns - 17,9%, B2 vitamīns - 20,9%, holīns - 44,2%, B5 vitamīns - 24,3%, B12 vitamīns - 25,3%, D vitamīns - 18%, fosfors - 20,6%, selēns - 42,7%
- Vitamīns ir atbildīgs par normālu attīstību, reproduktīvo funkciju, ādas un acu veselību un imunitātes saglabāšanu.
- Vitamīns B2 piedalās redoksreakcijās, uzlabo vizuālā analizatora krāsu jutīgumu un tumšo adaptāciju. Nepietiekama B2 vitamīna uzņemšana tiek papildināta ar ādas, gļotādu stāvokļa, gaismas un krēslas redzes traucējumiem.
- Sajaukts ir lecitīna sastāvdaļa, spēlē lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvu metilgrupu avots, darbojas kā lipotropisks faktors.
- Vitamīns B5 piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
- Vitamīns B12 ir svarīga loma aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāti un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni un ir iesaistīti asins veidošanā. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficīta attīstību, kā arī anēmiju, leikopēniju, trombocitopēniju.
- Vitamīns D uztur kalcija un fosfora homeostāzi, veic kaulu mineralizācijas procesus. D vitamīna trūkuma dēļ tiek traucēta kalcija un fosfora vielmaiņa kaulos, palielinās kaulu audu demineralizācija, kas izraisa paaugstinātu osteoporozes risku.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- Selēns - būtisks cilvēka ķermeņa antioksidanta aizsardzības sistēmas elements, tai ir imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kašina-Beka slimību (osteoartrītu ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisko miokardiopātiju), iedzimtu trombastēniju.
Tags: kaloriju saturs 149 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerālvielas, cik noderīgas ir olu kultenis, kalorijas, uzturvielas, derīgās īpašības