Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 117 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1439 g |
| Olbaltumvielas | 19.35 g | 76 g | 25.5% | 21.8% | 393 g |
| Tauki | 3.79 g | 56 g | 6.8% | 5.8% | 1478 g |
| Ūdens | 77.01 g | 2273 g | 3.4% | 2.9% | 2952 g |
| osis | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 37 μg | 900 μg | 4.1% | 3.5% | 2432 g |
| Retinola | 0.037 mg | ~ | |||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 5.1% | 1667 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 3.8% | 2250 g |
| B4 vitamīns, holīns | 70.2 mg | 500 mg | 14% | 12% | 712 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 0.76 mg | 5 mg | 15.2% | 13% | 658 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.425 mg | 2 mg | 21.3% | 18.2% | 471 g |
| B9 vitamīns, folāts | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 2% | 4444 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 0.22 μg | 3 μg | 7.3% | 6.2% | 1364 g |
| C vitamīns, askorbisks | 1.2 mg | 90 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 g |
| D vitamīns, kalciferols | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 12.8% | 667 g |
| D3 vitamīns, holekalciferols | 1.5 μg | ~ | |||
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 5.7% | 1500 g |
| K vitamīns, filohinons | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamīns PP, NO | 5.2 mg | 20 mg | 26% | 22.2% | 385 g |
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 357 mg | 2500 mg | 14.3% | 12.2% | 700 g |
| Kalcijs, Ca | 41 mg | 1000 mg | 4.1% | 3.5% | 2439 g |
| Magnijs, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 6.2% | 1379 g |
| Nātrijs, Na | 65 mg | 1300 mg | 5% | 4.3% | 2000 g |
| Sērs, S | 193.5 mg | 1000 mg | 19.4% | 16.6% | 517 g |
| Fosfors, P | 221 mg | 800 mg | 27.6% | 23.6% | 362 g |
| Mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 1.02 mg | 18 mg | 5.7% | 4.9% | 1765 g |
| Mangāns, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
| Varš, Cu | 51 μg | 1000 μg | 5.1% | 4.4% | 1961 g |
| Selēns, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 56.8% | 151 g |
| Cinks, Zn | 0.52 mg | 12 mg | 4.3% | 3.7% | 2308 g |
| Neaizstājamās aminoskābes | |||||
| Arginīns * | 1.158 g | ~ | |||
| valīns | 0.997 g | ~ | |||
| Histidīns * | 0.57 g | ~ | |||
| Izoleicīns | 0.892 g | ~ | |||
| leicīns | 1.573 g | ~ | |||
| lizīna | 1.777 g | ~ | |||
| metionīns | 0.573 g | ~ | |||
| treonīna | 0.848 g | ~ | |||
| triptofāns | 0.217 g | ~ | |||
| fenilalanīns | 0.755 g | ~ | |||
| Nomaināmas aminoskābes | |||||
| alanīns | 1.17 g | ~ | |||
| Aspartīnskābe | 1.981 g | ~ | |||
| glicīns | 0.929 g | ~ | |||
| Glutamīnskābe | 2.889 g | ~ | |||
| Proline | 0.684 g | ~ | |||
| serīna | 0.789 g | ~ | |||
| tirozīns | 0.653 g | ~ | |||
| Cisteīns | 0.207 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Holesterīns | 49 mg | ne vairāk kā 300 mg | |||
| Piesātinātās taukskābes | |||||
| Piesātinātās taukskābes | 1.116 g | maks. 18.7 gr | |||
| 12: 0 Lauriks | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 mistisks | 0.245 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmičs | 0.747 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearīns | 0.1 g | ~ | |||
| Mononepiesātinātās taukskābes | 1.078 g | min 16.8 г | 6.4% | 5.5% | |
| 16: 1 Palmitoleiks | 0.564 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleins (omega-9) | 0.293 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleiks (omega-9) | 0.023 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.031 g | ~ | |||
| Polinepiesātinātās taukskābes | 0.715 g | no 11.2 līdz 20.6 | 6.4% | 5.5% | |
| 18: 2 Linolejs | 0.088 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolēns | 0.025 g | ~ | |||
| 18:4 Styoride Omega-3 | 0.082 g | ~ | |||
| 20: 4 arahidoniskais | 0.096 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaēnskābe (EPA), Omega-3 | 0.217 g | ~ | |||
| Omega-3 taukskābes | 0.531 g | no 0.9 līdz 3.7 | 59% | 50.4% | |
| 22: 5 dokosapentaēnskābe (DPC), omega-3 | 0.099 g | ~ | |||
| 22: 6 dokozaheksaēnēnskābe (DHA), omega-3 | 0.108 g | ~ | |||
| Omega-6 taukskābes | 0.184 g | no 4.7 līdz 16.8 | 3.9% | 3.3% |
Enerģētiskā vērtība ir 117 kcal.
- oz = 28.35 g (33.2 kCal)
- 3 oz = 85 g (99.5 kCal)
- fileja = 119 g (139.2 kCal)
Sarkanā kefale, neapstrādāta bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: holīns - 14%, B5 vitamīns - 15,2%, B6 vitamīns - 21,3%, D vitamīns - 15%, PP vitamīns - 26%, kālijs - 14,3%, fosfors - 27,6%, selēns - 66,4%
- Sajaukts ir lecitīna sastāvdaļa, spēlē lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvu metilgrupu avots, darbojas kā lipotropisks faktors.
- Vitamīns B5 piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
- Vitamīns B6 piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju pārveidošanā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu eritrocītu veidošanos, normāla līmeņa uzturēšanu homocisteīna līmenis asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu papildina apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pārkāpums, homocisteinēmijas, anēmijas attīstība.
- Vitamīns D uztur kalcija un fosfora homeostāzi, veic kaulu mineralizācijas procesus. D vitamīna trūkuma dēļ tiek traucēta kalcija un fosfora vielmaiņa kaulos, palielinās kaulu audu demineralizācija, kas izraisa paaugstinātu osteoporozes risku.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābes un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- Selēns - būtisks cilvēka ķermeņa antioksidanta aizsardzības sistēmas elements, tai ir imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kašina-Beka slimību (osteoartrītu ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisko miokardiopātiju), iedzimtu trombastēniju.
Tags: kaloriju saturs 117 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerālvielas, kas ir noderīgs Sarkanā kefale, neapstrādāta, kalorijas, barības vielas, derīgās īpašības Sarkanā kefale, neapstrādāta