Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 140 kCal | 1684 kCal | 8.3% | 5.9% | 1203 g |
| Olbaltumvielas | 17.3 g | 76 g | 22.8% | 16.3% | 439 g |
| Tauki | 7.9 g | 56 g | 14.1% | 10.1% | 709 g |
| Ūdens | 73.3 g | 2273 g | 3.2% | 2.3% | 3101 g |
| osis | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 15 μg | 900 μg | 1.7% | 1.2% | 6000 g |
| Retinola | 0.015 mg | ~ | |||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 6.6% | 1071 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 5.9% | 1200 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| B9 vitamīns, folāts | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 1.1% | 6667 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 1.2 μg | 3 μg | 40% | 28.6% | 250 g |
| C vitamīns, askorbisks | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.8% | 9000 g |
| D vitamīns, kalciferols | 2.8 μg | 10 μg | 28% | 20% | 357 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 4.8% | 1500 g |
| Vitamīns PP, NO | 5 mg | 20 mg | 25% | 17.9% | 400 g |
| niacīns | 2 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 9.6% | 746 g |
| Kalcijs, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 2.1% | 3333 g |
| Magnijs, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 6.3% | 1143 g |
| Nātrijs, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 5.5% | 1300 g |
| Sērs, S | 190 mg | 1000 mg | 19% | 13.6% | 526 g |
| Fosfors, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 19.6% | 364 g |
| Hlors, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 5.1% | 1394 g |
| Mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 0.63 mg | 18 mg | 3.5% | 2.5% | 2857 g |
| Jods, es | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 23.8% | 300 g |
| Kobalts, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 142.9% | 50 g |
| Mangāns, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.8% | 4000 g |
| Varš, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 7.9% | 909 g |
| Molibdēns, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 4.1% | 1750 g |
| Niķelis, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Fluors, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 7.7% | 930 g |
| Hroms, kr | 55 μg | 50 μg | 110% | 78.6% | 91 g |
| Cinks, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 4.1% | 1714 g |
| Steroli | |||||
| Holesterīns | 58 mg | ne vairāk kā 300 mg | |||
| Piesātinātās taukskābes | |||||
| Piesātinātās taukskābes | 0.6 g | maks. 18.7 gr |
Enerģētiskā vērtība ir 140 kcal.
- Vitamīns B12 ir svarīga loma aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāti un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni un ir iesaistīti asins veidošanā. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficīta attīstību, kā arī anēmiju, leikopēniju, trombocitopēniju.
- Vitamīns D uztur kalcija un fosfora homeostāzi, veic kaulu mineralizācijas procesus. D vitamīna trūkuma dēļ tiek traucēta kalcija un fosfora vielmaiņa kaulos, palielinās kaulu audu demineralizācija, kas izraisa paaugstinātu osteoporozes risku.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābes un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- jods piedalās vairogdziedzera darbībā, nodrošinot hormonu (tiroksīna un trijodtironīna) veidošanos. Tas ir nepieciešams visu cilvēka ķermeņa audu šūnu augšanai un diferenciācijai, mitohondriju elpošanai, transmembrānas nātrija un hormonu transporta regulēšanai. Nepietiekama uzņemšana izraisa endēmisku goiteru ar hipotireozi un vielmaiņas palēnināšanos, arteriālu hipotensiju, augšanas aizturi un garīgo attīstību bērniem.
- Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolismu un folijskābes metabolismu.
- varš ir fermentu daļa ar redoksaktivitāti un iesaistīta dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu apgādes ar skābekli procesos. Trūkums izpaužas ar traucējumiem sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanā, saistaudu displāzijas attīstībā.
- hroms piedalās glikozes līmeņa asinīs regulēšanā, pastiprinot insulīna iedarbību. Trūkums izraisa samazinātu glikozes toleranci.
Enerģētiskā vērtība vai kaloriju saturs Vai enerģijas daudzums, kas cilvēka organismā izdalās no pārtikas gremošanas laikā. Produkta enerģētisko vērtību mēra kilokalorijās (kcal) vai kilodžoulos (kJ) uz 100 gramiem. produkts. Kilokaloriju, ko izmanto pārtikas enerģētiskās vērtības mērīšanai, sauc arī par "pārtikas kaloriju", tāpēc kilogramu prefikss bieži tiek izlaists, norādot kalorijas (kilo) kalorijās. Jūs varat redzēt detalizētas enerģijas tabulas Krievijas produktiem.
Uzturvērtība - ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu saturs produktā.
Pārtikas produkta uzturvērtība - pārtikas produkta īpašību kopums, kura klātbūtnē tiek apmierinātas cilvēka fizioloģiskās vajadzības pēc nepieciešamajām vielām un enerģijas.
Vitamīni, organiskās vielas, kas nepieciešamas nelielos daudzumos gan cilvēku, gan lielākās daļas mugurkaulnieku uzturā. Vitamīnus parasti sintezē augi, nevis dzīvnieki. Cilvēkiem ikdienas vajadzība pēc vitamīniem ir tikai daži miligrami vai mikrogrami. Atšķirībā no neorganiskām vielām vitamīnus iznīcina spēcīga karsēšana. Daudzi vitamīni ir nestabili un “zaudēti” ēdiena gatavošanas vai pārtikas pārstrādes laikā.