Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 14 kCal | 1684 kCal | 0.8% | 5.7% | 12029 g |
| Olbaltumvielas | 1.5 g | 76 g | 2% | 14.3% | 5067 g |
| Tauki | 0.17 g | 56 g | 0.3% | 2.1% | 32941 g |
| ogļhidrāti | 0.71 g | 219 g | 0.3% | 2.1% | 30845 g |
| Uztura šķiedra | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 60.7% | 1176 g |
| Ūdens | 95.24 g | 2273 g | 4.2% | 30% | 2387 g |
| osis | 0.68 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 48 μg | 900 μg | 5.3% | 37.9% | 1875 g |
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.044 mg | 1.5 mg | 2.9% | 20.7% | 3409 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.044 mg | 1.8 mg | 2.4% | 17.1% | 4091 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 11.4% | 6250 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.177 mg | 2 mg | 8.9% | 63.6% | 1130 g |
| B9 vitamīns, folāts | 53 μg | 400 μg | 13.3% | 95% | 755 g |
| C vitamīns, askorbisks | 15.8 mg | 90 mg | 17.6% | 125.7% | 570 g |
| Vitamīns PP, NO | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 17.9% | 4000 g |
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 225 mg | 2500 mg | 9% | 64.3% | 1111 g |
| Kalcijs, Ca | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 22.9% | 3125 g |
| Magnijs, Mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 17.9% | 4000 g |
| Nātrijs, Na | 245 mg | 1300 mg | 18.8% | 134.3% | 531 g |
| Sērs, S | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 10.7% | 6667 g |
| Fosfors, P | 39 mg | 800 mg | 4.9% | 35% | 2051 g |
| Mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 12.1% | 6000 g |
| Mangāns, Mn | 0.153 mg | 2 mg | 7.7% | 55% | 1307 g |
| Varš, Cu | 29 μg | 1000 μg | 2.9% | 20.7% | 3448 g |
| Selēns, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 5% | 13750 g |
| Cinks, Zn | 0.18 mg | 12 mg | 1.5% | 10.7% | 6667 g |
| Neaizstājamās aminoskābes | |||||
| Arginīns * | 0.084 g | ~ | |||
| valīns | 0.066 g | ~ | |||
| Histidīns * | 0.026 g | ~ | |||
| Izoleicīns | 0.085 g | ~ | |||
| leicīns | 0.088 g | ~ | |||
| lizīna | 0.089 g | ~ | |||
| metionīns | 0.009 g | ~ | |||
| treonīna | 0.049 g | ~ | |||
| triptofāns | 0.015 g | ~ | |||
| fenilalanīns | 0.044 g | ~ | |||
| Nomaināmas aminoskābes | |||||
| alanīns | 0.086 g | ~ | |||
| Aspartīnskābe | 0.108 g | ~ | |||
| glicīns | 0.043 g | ~ | |||
| Glutamīnskābe | 0.36 g | ~ | |||
| Proline | 0.031 g | ~ | |||
| serīna | 0.048 g | ~ | |||
| tirozīns | 0.029 g | ~ | |||
| Cisteīns | 0.017 g | ~ | |||
| Piesātinātās taukskābes | |||||
| Piesātinātās taukskābes | 0.036 g | maks. 18.7 gr | |||
| 16: 0 Palmičs | 0.032 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearīns | 0.004 g | ~ | |||
| Mononepiesātinātās taukskābes | 0.02 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.7% | |
| 16: 1 Palmitoleiks | 0.002 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleins (omega-9) | 0.018 g | ~ | |||
| Polinepiesātinātās taukskābes | 0.061 g | no 11.2 līdz 20.6 | 0.5% | 3.6% | |
| 18: 2 Linolejs | 0.013 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolēns | 0.048 g | ~ | |||
| Omega-3 taukskābes | 0.048 g | no 0.9 līdz 3.7 | 5.3% | 37.9% | |
| Omega-6 taukskābes | 0.013 g | no 4.7 līdz 16.8 | 0.3% | 2.1% |
Enerģētiskā vērtība ir 14 kcal.
- kauss, sasmalcināts = 119 g (16.7 kCal)
- lapa = 14 g (2 kcal)
Pekinas kāposti (pe-tsai), vārīti, ar sāli bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: B9 vitamīns - 13,3%, C vitamīns - 17,6%
- Vitamīns B6 kā koenzīms viņi piedalās nukleīnskābju un aminoskābju metabolismā. Folātu deficīta dēļ tiek traucēta nukleīnskābju un olbaltumvielu sintēze, kā rezultātā tiek kavēta šūnu augšana un dalīšanās, īpaši strauji proliferējošos audos: kaulu smadzenēs, zarnu epitēlijā utt. Nepietiekams folātu patēriņš grūtniecības laikā ir viens no priekšlaicības cēloņiem, nepietiekams uzturs, iedzimtas malformācijas un bērna attīstības traucējumi. Ir pierādīta cieša saistība starp folātu un homocisteīna līmeni un sirds un asinsvadu slimību risku.
- C vitamīns piedalās redoksreakcijās, imūnsistēmas darbībā, veicina dzelzs uzsūkšanos. Trūkums noved pie smaganu vaļīgas un asiņošanas, asiņošanas no deguna asins kapilāru paaugstinātas caurlaidības un trausluma dēļ.
Tags: kaloriju saturs 14 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerālvielas, kāpēc Pekinas kāposti (pe-tsai) ir noderīgi, vārīti, ar sāli, kalorijas, uzturvielas, derīgās īpašības Pekinas kāposti (pe-tsai), vārīti, ar sāli