Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 239.7 kCal | 1684 kCal | 14.2% | 5.9% | 703 g |
| Olbaltumvielas | 27 g | 76 g | 35.5% | 14.8% | 281 g |
| Tauki | 13.8 g | 56 g | 24.6% | 10.3% | 406 g |
| ogļhidrāti | 1.9 g | 219 g | 0.9% | 0.4% | 11526 g |
| organiskās skābes | 46 g | ~ | |||
| Uztura šķiedra | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 3.1% | 1333 g |
| Ūdens | 157.1 g | 2273 g | 6.9% | 2.9% | 1447 g |
| osis | 2.3 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 500 μg | 900 μg | 55.6% | 23.2% | 180 g |
| Retinola | 0.5 mg | ~ | |||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 5.5% | 750 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 1.1 mg | 1.8 mg | 61.1% | 25.5% | 164 g |
| B4 vitamīns, holīns | 196.2 mg | 500 mg | 39.2% | 16.4% | 255 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 2.7 mg | 5 mg | 54% | 22.5% | 185 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 6.3% | 667 g |
| B9 vitamīns, folāts | 75.5 μg | 400 μg | 18.9% | 7.9% | 530 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 20.8 μg | 3 μg | 693.3% | 289.2% | 14 g |
| C vitamīns, askorbisks | 5.8 mg | 90 mg | 6.4% | 2.7% | 1552 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 2.5 mg | 15 mg | 16.7% | 7% | 600 g |
| H vitamīns, biotīns | 32.1 μg | 50 μg | 64.2% | 26.8% | 156 g |
| Vitamīns PP, NO | 10.882 mg | 20 mg | 54.4% | 22.7% | 184 g |
| niacīns | 6.4 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 349.4 mg | 2500 mg | 14% | 5.8% | 716 g |
| Kalcijs, Ca | 21.8 mg | 1000 mg | 2.2% | 0.9% | 4587 g |
| Silīcijs, Si | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 0.1% | 60000 g |
| Magnijs, Mg | 24.5 mg | 400 mg | 6.1% | 2.5% | 1633 g |
| Nātrijs, Na | 105 mg | 1300 mg | 8.1% | 3.4% | 1238 g |
| Sērs, S | 85.6 mg | 1000 mg | 8.6% | 3.6% | 1168 g |
| Fosfors, P | 330.1 mg | 800 mg | 41.3% | 17.2% | 242 g |
| Hlors, Cl | 743.1 mg | 2300 mg | 32.3% | 13.5% | 310 g |
| Mikroelementi | |||||
| Alumīnijs, Al | 58.5 μg | ~ | |||
| Bors, B | 23.5 μg | ~ | |||
| Vanādijs, V | 1.1 μg | ~ | |||
| Dzelzs, Fe | 14.6 mg | 18 mg | 81.1% | 33.8% | 123 g |
| Jods, es | 10 μg | 150 μg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
| Kobalts, Co | 8.3 μg | 10 μg | 83% | 34.6% | 120 g |
| Mangāns, Mn | 0.1499 mg | 2 mg | 7.5% | 3.1% | 1334 g |
| Varš, Cu | 1303 μg | 1000 μg | 130.3% | 54.4% | 77 g |
| Molibdēns, Mo. | 40.8 μg | 70 μg | 58.3% | 24.3% | 172 g |
| Niķelis, Ni | 20.2 μg | ~ | |||
| Svins, Sn | 3.2 μg | ~ | |||
| Rubīdijs, Rb | 54.8 μg | ~ | |||
| Selēns, Se | 0.07 μg | 55 μg | 0.1% | 78571 g | |
| Titāns, tu | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluors, F | 88.6 μg | 4000 μg | 2.2% | 0.9% | 4515 g |
| Hroms, kr | 17.5 μg | 50 μg | 35% | 14.6% | 286 g |
| Cinks, Zn | 2.213 mg | 12 mg | 18.4% | 7.7% | 542 g |
| Sagremojami ogļhidrāti | |||||
| Ciete un dekstrīni | 0.8 g | ~ | |||
| Mono- un disaharīdi (cukuri) | 1 g | maks. 100 gr |
Enerģētiskā vērtība ir 239,7 kcal.
Aknu pildīšana bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: A vitamīns - 55,6%, B1 vitamīns - 13,3%, B2 vitamīns - 61,1%, holīns - 39,2%, B5 vitamīns - 54%, B6 vitamīns - 15% , B9 vitamīns - 18,9%, B12 vitamīns - 693,3%, E vitamīns - 16,7%, H vitamīns - 64,2%, PP vitamīns - 54,4%, kālijs - 14%, fosfors - 41,3, 32,3, 81,1%, hlors - 83%, dzelzs - 130,3%, kobalts - 58,3%, varš - 35%, molibdēns - 18,4%, hroms - XNUMX%, cinks - XNUMX%
- Vitamīns ir atbildīgs par normālu attīstību, reproduktīvo funkciju, ādas un acu veselību un imunitātes saglabāšanu.
- Vitamīns B1 ir daļa no svarīgākajiem ogļhidrātu un enerģijas metabolisma enzīmiem, kas organismam nodrošina enerģiju un plastmasas vielas, kā arī sazarotās ķēdes aminoskābju metabolismu. Šī vitamīna trūkums izraisa nopietnus nervu, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus.
- Vitamīns B2 piedalās redoksreakcijās, uzlabo vizuālā analizatora krāsu jutīgumu un tumšo adaptāciju. Nepietiekama B2 vitamīna uzņemšana tiek papildināta ar ādas, gļotādu stāvokļa, gaismas un krēslas redzes traucējumiem.
- Sajaukts ir lecitīna sastāvdaļa, spēlē lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvu metilgrupu avots, darbojas kā lipotropisks faktors.
- Vitamīns B5 piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
- Vitamīns B6 piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju pārveidošanā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu eritrocītu veidošanos, normāla līmeņa uzturēšanu homocisteīna līmenis asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu papildina apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pārkāpums, homocisteinēmijas, anēmijas attīstība.
- Vitamīns B6 kā koenzīms viņi piedalās nukleīnskābju un aminoskābju metabolismā. Folātu deficīta dēļ tiek traucēta nukleīnskābju un olbaltumvielu sintēze, kā rezultātā tiek kavēta šūnu augšana un dalīšanās, īpaši strauji proliferējošos audos: kaulu smadzenēs, zarnu epitēlijā utt. Nepietiekams folātu patēriņš grūtniecības laikā ir viens no priekšlaicības cēloņiem, nepietiekams uzturs, iedzimtas malformācijas un bērna attīstības traucējumi. Ir pierādīta cieša saistība starp folātu un homocisteīna līmeni un sirds un asinsvadu slimību risku.
- Vitamīns B12 ir svarīga loma aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāti un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni un ir iesaistīti asins veidošanā. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficīta attīstību, kā arī anēmiju, leikopēniju, trombocitopēniju.
- E vitamīna piemīt antioksidanta īpašības, tas ir nepieciešams dzimumdziedzeru darbībai, sirds muskuļiem, ir universāls šūnu membrānu stabilizators. Ar E vitamīna deficītu tiek novērota eritrocītu hemolīze un neiroloģiski traucējumi.
- H vitamīns piedalās tauku, glikogēna sintēzē, aminoskābju metabolismā. Nepietiekama šī vitamīna uzņemšana var izraisīt normāla ādas stāvokļa traucējumus.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābes un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- Hlors nepieciešams sālsskābes veidošanai un sekrēcijai organismā.
- dzelzs ir dažādu funkciju olbaltumvielu daļa, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa transportā, nodrošina redoksreakciju norisi un peroksidācijas aktivizēšanu. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, skeleta muskuļu atoniju ar mioglobīna deficītu, palielinātu nogurumu, miokardiopātiju, atrofisku gastrītu.
- Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolismu un folijskābes metabolismu.
- varš ir fermentu daļa ar redoksaktivitāti un iesaistīta dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu apgādes ar skābekli procesos. Trūkums izpaužas ar traucējumiem sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanā, saistaudu displāzijas attīstībā.
- Molibdēns ir daudzu enzīmu kofaktors, kas nodrošina sēru saturošu aminoskābju, purīnu un pirimidīnu metabolismu.
- hroms piedalās glikozes līmeņa asinīs regulēšanā, pastiprinot insulīna iedarbību. Trūkums izraisa samazinātu glikozes toleranci.
- Cinks ir vairāk nekā 300 enzīmu sastāvdaļa, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālās disfunkcijas un augļa anomālijas. Jaunākie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.
Tags: kaloriju saturs 239,7 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerālvielas, kādas ir aknu gaļas priekšrocības, kalorijas, barības vielas, aknu maltās maltītes derīgās īpašības