Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 612 kCal | 1684 kCal | 36.3% | 5.9% | 275 g |
| Olbaltumvielas | 31.1 g | 76 g | 40.9% | 6.7% | 244 g |
| Tauki | 52.2 g | 56 g | 93.2% | 15.2% | 107 g |
| ogļhidrāti | 4.7 g | 219 g | 2.1% | 0.3% | 4660 g |
| Ūdens | 7.5 g | 2273 g | 0.3% | 30307 g | |
| osis | 4.5 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 2293 μg | 900 μg | 254.8% | 41.6% | 39 g |
| Retinola | 2.16 mg | ~ | |||
| beta karotīns | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 2.6% | 625 g |
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 3.8% | 429 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.47 mg | 1.8 mg | 26.1% | 4.3% | 383 g |
| B4 vitamīns, holīns | 2403.3 mg | 500 mg | 480.7% | 78.5% | 21 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 9.063 mg | 5 mg | 181.3% | 29.6% | 55 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.742 mg | 2 mg | 37.1% | 6.1% | 270 g |
| B9 vitamīns, folāts | 209 μg | 400 μg | 52.3% | 8.5% | 191 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 5.11 μg | 3 μg | 170.3% | 27.8% | 59 g |
| D vitamīns, kalciferols | 10.4 μg | 10 μg | 104% | 17% | 96 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 2.9 mg | 15 mg | 19.3% | 3.2% | 517 g |
| K vitamīns, filohinons | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.2% | 8000 g |
| Vitamīns PP, NO | 8.1 mg | 20 mg | 40.5% | 6.6% | 247 g |
| niacīns | 0.6 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 249 mg | 2500 mg | 10% | 1.6% | 1004 g |
| Kalcijs, Ca | 262 mg | 1000 mg | 26.2% | 4.3% | 382 g |
| Magnijs, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 1.2% | 1379 g |
| Nātrijs, Na | 99 mg | 1300 mg | 7.6% | 1.2% | 1313 g |
| Sērs, S | 328 mg | 1000 mg | 32.8% | 5.4% | 305 g |
| Fosfors, P | 1047 mg | 800 mg | 130.9% | 21.4% | 76 g |
| Hlors, Cl | 984 mg | 2300 mg | 42.8% | 7% | 234 g |
| Mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 12.5 mg | 18 mg | 69.4% | 11.3% | 144 g |
| Jods, es | 115 μg | 150 μg | 76.7% | 12.5% | 130 g |
| Kobalts, Co | 80 μg | 10 μg | 800% | 130.7% | 13 g |
| Mangāns, Mn | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 2% | 800 g |
| Varš, Cu | 480 μg | 1000 μg | 48% | 7.8% | 208 g |
| Molibdēns, Mo. | 42 μg | 70 μg | 60% | 9.8% | 167 g |
| Selēns, Se | 139.3 μg | 55 μg | 253.3% | 41.4% | 39 g |
| Hroms, kr | 25 μg | 50 μg | 50% | 8.2% | 200 g |
| Cinks, Zn | 1.09 mg | 12 mg | 9.1% | 1.5% | 1101 g |
| Sagremojami ogļhidrāti | |||||
| Mono- un disaharīdi (cukuri) | 4.7 g | maks. 100 gr | |||
| Neaizstājamās aminoskābes | |||||
| Arginīns * | 2.2 g | ~ | |||
| valīns | 1.84 g | ~ | |||
| Histidīns * | 0.74 g | ~ | |||
| Izoleicīns | 1.82 g | ~ | |||
| leicīns | 2.63 g | ~ | |||
| lizīna | 2.17 g | ~ | |||
| metionīns | 0.8 g | ~ | |||
| Metionīns + cisteīns | 1.32 g | ~ | |||
| treonīna | 1.63 g | ~ | |||
| triptofāns | 0.45 g | ~ | |||
| fenilalanīns | 1.35 g | ~ | |||
| Fenilalanīns + tirozīns | 2.66 g | ~ | |||
| Nomaināmas aminoskābes | |||||
| alanīns | 1.72 g | ~ | |||
| Aspartīnskābe | 2.49 g | ~ | |||
| glicīns | 1.02 g | ~ | |||
| Glutamīnskābe | 4.01 g | ~ | |||
| Proline | 1.34 g | ~ | |||
| serīna | 2.76 g | ~ | |||
| tirozīns | 1.31 g | ~ | |||
| Cisteīns | 0.52 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Holesterīns | 2453 mg | ne vairāk kā 300 mg | |||
| Piesātinātās taukskābes | |||||
| Piesātinātās taukskābes | 15.8 g | maks. 18.7 gr | |||
| Mononepiesātinātās taukskābes | 23.377 g | min 16.8 г | 139.1% | 22.7% | |
| Polinepiesātinātās taukskābes | 10.32 g | no 11.2 līdz 20.6 | 92.1% | 15% | |
| Omega-3 taukskābes | 0.463 g | no 0.9 līdz 3.7 | 51.4% | 8.4% | |
| Omega-6 taukskābes | 9.754 g | no 4.7 līdz 16.8 | 100% | 16.3% |
Enerģētiskā vērtība ir 612 kcal.
Vistas olas dzeltenums, žāvēts bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: A vitamīns - 254,8%, beta-karotīns - 16%, B1 vitamīns - 23,3%, B2 vitamīns - 26,1%, holīns - 480,7%, B5 vitamīns - 181,3 , 6, 37,1%, B9 - 52,3% vitamīns, B12 - 170,3% vitamīns, B104 - 19,3% vitamīns, D vitamīns - 40,5%, E vitamīns - 26,2%, PP vitamīns - 130,9 , 42,8%, kalcijs - 69,4%, fosfors - 76,7%, hlors - 800%, dzelzs - 12,5%, jods - 48%, kobalts - 60%, mangāns - 253,3%, varš - 50%, molibdēns - XNUMX%, selēns - XNUMX%, hroms - XNUMX%
- Vitamīns ir atbildīgs par normālu attīstību, reproduktīvo funkciju, ādas un acu veselību un imunitātes saglabāšanu.
- B-karotīns ir A provitamīns un tai piemīt antioksidanta īpašības. 6 mcg beta-karotīna ir ekvivalents 1 mcg A vitamīna.
- Vitamīns B1 ir daļa no svarīgākajiem ogļhidrātu un enerģijas metabolisma enzīmiem, kas organismam nodrošina enerģiju un plastmasas vielas, kā arī sazarotās ķēdes aminoskābju metabolismu. Šī vitamīna trūkums izraisa nopietnus nervu, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus.
- Vitamīns B2 piedalās redoksreakcijās, uzlabo vizuālā analizatora krāsu jutīgumu un tumšo adaptāciju. Nepietiekama B2 vitamīna uzņemšana tiek papildināta ar ādas, gļotādu stāvokļa, gaismas un krēslas redzes traucējumiem.
- Sajaukts ir lecitīna sastāvdaļa, spēlē lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvu metilgrupu avots, darbojas kā lipotropisks faktors.
- Vitamīns B5 piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
- Vitamīns B6 piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju pārveidošanā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu eritrocītu veidošanos, normāla līmeņa uzturēšanu homocisteīna līmenis asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu papildina apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pārkāpums, homocisteinēmijas, anēmijas attīstība.
- Vitamīns B6 kā koenzīms viņi piedalās nukleīnskābju un aminoskābju metabolismā. Folātu deficīta dēļ tiek traucēta nukleīnskābju un olbaltumvielu sintēze, kā rezultātā tiek kavēta šūnu augšana un dalīšanās, īpaši strauji proliferējošos audos: kaulu smadzenēs, zarnu epitēlijā utt. Nepietiekams folātu patēriņš grūtniecības laikā ir viens no priekšlaicības cēloņiem, nepietiekams uzturs, iedzimtas malformācijas un bērna attīstības traucējumi. Ir pierādīta cieša saistība starp folātu un homocisteīna līmeni un sirds un asinsvadu slimību risku.
- Vitamīns B12 ir svarīga loma aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāti un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni un ir iesaistīti asins veidošanā. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficīta attīstību, kā arī anēmiju, leikopēniju, trombocitopēniju.
- Vitamīns D uztur kalcija un fosfora homeostāzi, veic kaulu mineralizācijas procesus. D vitamīna trūkuma dēļ tiek traucēta kalcija un fosfora vielmaiņa kaulos, palielinās kaulu audu demineralizācija, kas izraisa paaugstinātu osteoporozes risku.
- E vitamīna piemīt antioksidanta īpašības, tas ir nepieciešams dzimumdziedzeru darbībai, sirds muskuļiem, ir universāls šūnu membrānu stabilizators. Ar E vitamīna deficītu tiek novērota eritrocītu hemolīze un neiroloģiski traucējumi.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- Kalcijs ir mūsu kaulu galvenā sastāvdaļa, darbojas kā nervu sistēmas regulators, piedalās muskuļu kontrakcijā. Kalcija deficīts noved pie mugurkaula, iegurņa kaulu un apakšējo ekstremitāšu demineralizācijas, palielina osteoporozes risku.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- Hlors nepieciešams sālsskābes veidošanai un sekrēcijai organismā.
- dzelzs ir dažādu funkciju olbaltumvielu daļa, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa transportā, nodrošina redoksreakciju norisi un peroksidācijas aktivizēšanu. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, skeleta muskuļu atoniju ar mioglobīna deficītu, palielinātu nogurumu, miokardiopātiju, atrofisku gastrītu.
- jods piedalās vairogdziedzera darbībā, nodrošinot hormonu (tiroksīna un trijodtironīna) veidošanos. Tas ir nepieciešams visu cilvēka ķermeņa audu šūnu augšanai un diferenciācijai, mitohondriju elpošanai, transmembrānas nātrija un hormonu transporta regulēšanai. Nepietiekama uzņemšana izraisa endēmisku goiteru ar hipotireozi un vielmaiņas palēnināšanos, arteriālu hipotensiju, augšanas aizturi un garīgo attīstību bērniem.
- Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolismu un folijskābes metabolismu.
- mangāns piedalās kaulu un saistaudu veidošanā, ir daļa no fermentiem, kas iesaistīti aminoskābju, ogļhidrātu, kateholamīnu metabolismā; būtiska holesterīna un nukleotīdu sintēzei. Nepietiekamu patēriņu papildina izaugsmes palēnināšanās, traucējumi reproduktīvajā sistēmā, palielināta kaulu audu trauslums, ogļhidrātu un lipīdu metabolisma traucējumi.
- varš ir fermentu daļa ar redoksaktivitāti un iesaistīta dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu apgādes ar skābekli procesos. Trūkums izpaužas ar traucējumiem sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanā, saistaudu displāzijas attīstībā.
- Molibdēns ir daudzu enzīmu kofaktors, kas nodrošina sēru saturošu aminoskābju, purīnu un pirimidīnu metabolismu.
- Selēns - būtisks cilvēka ķermeņa antioksidanta aizsardzības sistēmas elements, tai ir imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kašina-Beka slimību (osteoartrītu ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisko miokardiopātiju), iedzimtu trombastēniju.
- hroms piedalās glikozes līmeņa asinīs regulēšanā, pastiprinot insulīna iedarbību. Trūkums izraisa samazinātu glikozes toleranci.
Tags: kaloriju saturs 612 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerālvielas, kas ir noderīgs? Vistas olas dzeltenums, žāvēts, kalorijas, barības vielas, derīgās īpašības Vistas olas dzeltenums, žāvēts
Enerģētiskā vērtība vai kaloriju saturs Vai enerģijas daudzums, kas cilvēka organismā izdalās no pārtikas gremošanas laikā. Produkta enerģētisko vērtību mēra kilokalorijās (kcal) vai kilodžoulos (kJ) uz 100 gramiem. produkts. Kilokaloriju, ko izmanto pārtikas enerģētiskās vērtības mērīšanai, sauc arī par "pārtikas kaloriju", tāpēc kilogramu prefikss bieži tiek izlaists, norādot kalorijas (kilo) kalorijās. Jūs varat redzēt detalizētas enerģijas tabulas Krievijas produktiem.
Uzturvērtība - ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu saturs produktā.
Pārtikas produkta uzturvērtība - pārtikas produkta īpašību kopums, kura klātbūtnē tiek apmierinātas cilvēka fizioloģiskās vajadzības pēc nepieciešamajām vielām un enerģijas.
Vitamīni, organiskās vielas, kas nepieciešamas nelielos daudzumos gan cilvēku, gan lielākās daļas mugurkaulnieku uzturā. Vitamīnus parasti sintezē augi, nevis dzīvnieki. Cilvēkiem ikdienas vajadzība pēc vitamīniem ir tikai daži miligrami vai mikrogrami. Atšķirībā no neorganiskām vielām vitamīnus iznīcina spēcīga karsēšana. Daudzi vitamīni ir nestabili un “zaudēti” ēdiena gatavošanas vai pārtikas pārstrādes laikā.