Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 322 kCal | 1684 kCal | 19.1% | 5.9% | 523 g |
| Olbaltumvielas | 15.86 g | 76 g | 20.9% | 6.5% | 479 g |
| Tauki | 26.54 g | 56 g | 47.4% | 14.7% | 211 g |
| ogļhidrāti | 3.59 g | 219 g | 1.6% | 0.5% | 6100 g |
| Ūdens | 52.31 g | 2273 g | 2.3% | 0.7% | 4345 g |
| osis | 1.71 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 381 μg | 900 μg | 42.3% | 13.1% | 236 g |
| Retinola | 0.371 mg | ~ | |||
| alfa karotīns | 38 μg | ~ | |||
| beta karotīns | 0.088 mg | 5 mg | 1.8% | 0.6% | 5682 g |
| beta kriptoksantīns | 33 μg | ~ | |||
| Luteīns + zeaksantīns | 1094 μg | ~ | |||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.176 mg | 1.5 mg | 11.7% | 3.6% | 852 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.528 mg | 1.8 mg | 29.3% | 9.1% | 341 g |
| B4 vitamīns, holīns | 820.2 mg | 500 mg | 164% | 50.9% | 61 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 2.99 mg | 5 mg | 59.8% | 18.6% | 167 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 5.4% | 571 g |
| B9 vitamīns, folāts | 146 μg | 400 μg | 36.5% | 11.3% | 274 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 1.95 μg | 3 μg | 65% | 20.2% | 154 g |
| D vitamīns, kalciferols | 5.4 μg | 10 μg | 54% | 16.8% | 185 g |
| D3 vitamīns, holekalciferols | 5.4 μg | ~ | |||
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 2.58 mg | 15 mg | 17.2% | 5.3% | 581 g |
| beta tokoferols | 0.05 mg | ~ | |||
| gamma Tokoferols | 1.33 mg | ~ | |||
| tokoferols | 0.06 mg | ~ | |||
| K vitamīns, filohinons | 0.7 μg | 120 μg | 0.6% | 0.2% | 17143 g |
| Vitamīns PP, NO | 0.024 mg | 20 mg | 0.1% | 83333 g | |
| Betaīns | 0.9 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 109 mg | 2500 mg | 4.4% | 1.4% | 2294 g |
| Kalcijs, Ca | 129 mg | 1000 mg | 12.9% | 4% | 775 g |
| Magnijs, Mg | 5 mg | 400 mg | 1.3% | 0.4% | 8000 g |
| Nātrijs, Na | 48 mg | 1300 mg | 3.7% | 1.1% | 2708 g |
| Sērs, S | 158.6 mg | 1000 mg | 15.9% | 4.9% | 631 g |
| Fosfors, P | 390 mg | 800 mg | 48.8% | 15.2% | 205 g |
| Mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 2.73 mg | 18 mg | 15.2% | 4.7% | 659 g |
| Mangāns, Mn | 0.055 mg | 2 mg | 2.8% | 0.9% | 3636 g |
| Varš, Cu | 77 μg | 1000 μg | 7.7% | 2.4% | 1299 g |
| Selēns, Se | 56 μg | 55 μg | 101.8% | 31.6% | 98 g |
| Cinks, Zn | 2.3 mg | 12 mg | 19.2% | 6% | 522 g |
| Sagremojami ogļhidrāti | |||||
| Mono- un disaharīdi (cukuri) | 0.56 g | maks. 100 gr | |||
| galaktozes | 0.07 g | ~ | |||
| Glikoze (dekstroze) | 0.18 g | ~ | |||
| laktoze | 0.07 g | ~ | |||
| Maltoze | 0.07 g | ~ | |||
| saharozi | 0.07 g | ~ | |||
| fruktoze | 0.07 g | ~ | |||
| Neaizstājamās aminoskābes | |||||
| Arginīns * | 1.099 g | ~ | |||
| valīns | 0.949 g | ~ | |||
| Histidīns * | 0.416 g | ~ | |||
| Izoleicīns | 0.866 g | ~ | |||
| leicīns | 1.399 g | ~ | |||
| lizīna | 1.217 g | ~ | |||
| metionīns | 0.378 g | ~ | |||
| treonīna | 0.687 g | ~ | |||
| triptofāns | 0.177 g | ~ | |||
| fenilalanīns | 0.681 g | ~ | |||
| Nomaināmas aminoskābes | |||||
| alanīns | 0.836 g | ~ | |||
| Aspartīnskābe | 1.55 g | ~ | |||
| glicīns | 0.488 g | ~ | |||
| Glutamīnskābe | 1.97 g | ~ | |||
| Proline | 0.646 g | ~ | |||
| serīna | 1.326 g | ~ | |||
| tirozīns | 0.678 g | ~ | |||
| Cisteīns | 0.264 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Holesterīns | 1085 mg | ne vairāk kā 300 mg | |||
| Piesātinātās taukskābes | |||||
| Piesātinātās taukskābes | 9.551 g | maks. 18.7 gr | |||
| 8: 0 kaprils | 0.009 g | ~ | |||
| 10: 0 Kapriks | 0.009 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauriks | 0.009 g | ~ | |||
| 14: 0 mistisks | 0.104 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoika | 0.013 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmičs | 6.86 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarīns | 0.051 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearīns | 2.417 g | ~ | |||
| 20: 0 arahīniķis | 0.032 g | ~ | |||
| 22: 0 Begēničs | 0.038 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignokerika | 0.009 g | ~ | |||
| Mononepiesātinātās taukskābes | 11.738 g | min 16.8 г | 69.9% | 21.7% | |
| 14: 1 miristoleika | 0.024 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleiks | 0.918 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleins (omega-9) | 10.701 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleiks (omega-9) | 0.086 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.009 g | ~ | |||
| Polinepiesātinātās taukskābes | 4.204 g | no 11.2 līdz 20.6 | 37.5% | 11.6% | |
| 18: 2 Linolejs | 3.538 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolēns | 0.103 g | ~ | |||
| 20: 4 arahidoniskais | 0.438 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaēnskābe (EPA), Omega-3 | 0.011 g | ~ | |||
| Omega-3 taukskābes | 0.228 g | no 0.9 līdz 3.7 | 25.3% | 7.9% | |
| 22: 6 dokozaheksaēnēnskābe (DHA), omega-3 | 0.114 g | ~ | |||
| Omega-6 taukskābes | 3.976 g | no 4.7 līdz 16.8 | 84.6% | 26.3% |
Enerģētiskā vērtība ir 322 kcal.
- C0 = 26 g (83.7 kcal)
- C1 = 19 g (61.2 kcal)
- C2 = 16 g (51.5 kcal)
- C3 = 12 g (38.6 kcal)
- kauss = 243 g (782.5 kCal)
- liels = 17 gr (54.7 kcal)
Vistas olas dzeltenums bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: A vitamīns - 42,3%, B1 vitamīns - 11,7%, B2 vitamīns - 29,3%, holīns - 164%, B5 vitamīns - 59,8%, B6 vitamīns - 17,5, 9%, B36,5 - 12% vitamīns, B65 - 54% vitamīns, D vitamīns - 17,2%, E vitamīns - 12,9%, kalcijs - 48,8%, fosfors - 15,2, 101,8%, dzelzs - 19,2%, selēns - XNUMX%, cinks - XNUMX%
- Vitamīns ir atbildīgs par normālu attīstību, reproduktīvo funkciju, ādas un acu veselību un imunitātes saglabāšanu.
- Vitamīns B1 ir daļa no svarīgākajiem ogļhidrātu un enerģijas metabolisma enzīmiem, kas organismam nodrošina enerģiju un plastmasas vielas, kā arī sazarotās ķēdes aminoskābju metabolismu. Šī vitamīna trūkums izraisa nopietnus nervu, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus.
- Vitamīns B2 piedalās redoksreakcijās, uzlabo vizuālā analizatora krāsu jutīgumu un tumšo adaptāciju. Nepietiekama B2 vitamīna uzņemšana tiek papildināta ar ādas, gļotādu stāvokļa, gaismas un krēslas redzes traucējumiem.
- Sajaukts ir lecitīna sastāvdaļa, spēlē lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvu metilgrupu avots, darbojas kā lipotropisks faktors.
- Vitamīns B5 piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
- Vitamīns B6 piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju pārveidošanā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu eritrocītu veidošanos, normāla līmeņa uzturēšanu homocisteīna līmenis asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu papildina apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pārkāpums, homocisteinēmijas, anēmijas attīstība.
- Vitamīns B6 kā koenzīms viņi piedalās nukleīnskābju un aminoskābju metabolismā. Folātu deficīta dēļ tiek traucēta nukleīnskābju un olbaltumvielu sintēze, kā rezultātā tiek kavēta šūnu augšana un dalīšanās, īpaši strauji proliferējošos audos: kaulu smadzenēs, zarnu epitēlijā utt. Nepietiekams folātu patēriņš grūtniecības laikā ir viens no priekšlaicības cēloņiem, nepietiekams uzturs, iedzimtas malformācijas un bērna attīstības traucējumi. Ir pierādīta cieša saistība starp folātu un homocisteīna līmeni un sirds un asinsvadu slimību risku.
- Vitamīns B12 ir svarīga loma aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāti un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni un ir iesaistīti asins veidošanā. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficīta attīstību, kā arī anēmiju, leikopēniju, trombocitopēniju.
- Vitamīns D uztur kalcija un fosfora homeostāzi, veic kaulu mineralizācijas procesus. D vitamīna trūkuma dēļ tiek traucēta kalcija un fosfora vielmaiņa kaulos, palielinās kaulu audu demineralizācija, kas izraisa paaugstinātu osteoporozes risku.
- E vitamīna piemīt antioksidanta īpašības, tas ir nepieciešams dzimumdziedzeru darbībai, sirds muskuļiem, ir universāls šūnu membrānu stabilizators. Ar E vitamīna deficītu tiek novērota eritrocītu hemolīze un neiroloģiski traucējumi.
- Kalcijs ir mūsu kaulu galvenā sastāvdaļa, darbojas kā nervu sistēmas regulators, piedalās muskuļu kontrakcijā. Kalcija deficīts noved pie mugurkaula, iegurņa kaulu un apakšējo ekstremitāšu demineralizācijas, palielina osteoporozes risku.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- dzelzs ir dažādu funkciju olbaltumvielu daļa, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa transportā, nodrošina redoksreakciju norisi un peroksidācijas aktivizēšanu. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, skeleta muskuļu atoniju ar mioglobīna deficītu, palielinātu nogurumu, miokardiopātiju, atrofisku gastrītu.
- Selēns - būtisks cilvēka ķermeņa antioksidanta aizsardzības sistēmas elements, tai ir imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kašina-Beka slimību (osteoartrītu ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisko miokardiopātiju), iedzimtu trombastēniju.
- Cinks ir vairāk nekā 300 enzīmu sastāvdaļa, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālās disfunkcijas un augļa anomālijas. Jaunākie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.
Tags: kaloriju saturs 322 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerālvielas, kā noderīgs vistas olu dzeltenums, kalorijas, barības vielas, derīgās īpašības?