Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 78 kCal | 1684 kCal | 4.6% | 5.9% | 2159 g |
| Olbaltumvielas | 2.86 g | 76 g | 3.8% | 4.9% | 2657 g |
| Tauki | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.3% | 56000 g |
| ogļhidrāti | 13.9 g | 219 g | 6.3% | 8.1% | 1576 g |
| Uztura šķiedra | 3.3 g | 20 g | 16.5% | 21.2% | 606 g |
| Ūdens | 77.8 g | 2273 g | 3.4% | 4.4% | 2922 g |
| osis | 2.04 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.032 mg | 1.5 mg | 2.1% | 2.7% | 4688 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.036 mg | 1.8 mg | 2% | 2.6% | 5000 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 0.361 mg | 5 mg | 7.2% | 9.2% | 1385 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.239 mg | 2 mg | 12% | 15.4% | 837 g |
| B9 vitamīns, folāts | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 3.2% | 4000 g |
| C vitamīns, askorbisks | 5.2 mg | 90 mg | 5.8% | 7.4% | 1731 g |
| Vitamīns PP, NO | 1.222 mg | 20 mg | 6.1% | 7.8% | 1637 g |
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 407 mg | 2500 mg | 16.3% | 20.9% | 614 g |
| Kalcijs, Ca | 45 mg | 1000 mg | 4.5% | 5.8% | 2222 g |
| Magnijs, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 9.6% | 1333 g |
| Nātrijs, Na | 250 mg | 1300 mg | 19.2% | 24.6% | 520 g |
| Sērs, S | 28.6 mg | 1000 mg | 2.9% | 3.7% | 3497 g |
| Fosfors, P | 54 mg | 800 mg | 6.8% | 8.7% | 1481 g |
| Mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 6.07 mg | 18 mg | 33.7% | 43.2% | 297 g |
| Mangāns, Mn | 1.338 mg | 2 mg | 66.9% | 85.8% | 149 g |
| Varš, Cu | 878 μg | 1000 μg | 87.8% | 112.6% | 114 g |
| Selēns, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.6% | 18333 g |
| Cinks, Zn | 0.44 mg | 12 mg | 3.7% | 4.7% | 2727 g |
| Piesātinātās taukskābes | |||||
| Piesātinātās taukskābes | 0.026 g | maks. 18.7 gr | |||
| 10: 0 Kapriks | 0.001 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauriks | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 mistisks | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmičs | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearīns | 0.004 g | ~ | |||
| Mononepiesātinātās taukskābes | 0.002 g | min 16.8 г | |||
| 16: 1 Palmitoleiks | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleins (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Polinepiesātinātās taukskābes | 0.043 g | no 11.2 līdz 20.6 | 0.4% | 0.5% | |
| 18: 2 Linolejs | 0.032 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolēns | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 taukskābes | 0.01 g | no 0.9 līdz 3.7 | 1.1% | 1.4% | |
| Omega-6 taukskābes | 0.032 g | no 4.7 līdz 16.8 | 0.7% | 0.9% |
Enerģētiskā vērtība ir 78 kcal.
- miza = 34 g (26.5 kCal)
Vārīti kartupeļi ādā (ādā), mizas ar sāli bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: B6 vitamīns - 12%, kālijs - 16,3%, dzelzs - 33,7%, mangāns - 66,9%, varš - 87,8%
- Vitamīns B6 piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju pārveidošanā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu eritrocītu veidošanos, normāla līmeņa uzturēšanu homocisteīna līmenis asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu papildina apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pārkāpums, homocisteinēmijas, anēmijas attīstība.
- kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābes un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
- dzelzs ir dažādu funkciju olbaltumvielu daļa, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa transportā, nodrošina redoksreakciju norisi un peroksidācijas aktivizēšanu. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, skeleta muskuļu atoniju ar mioglobīna deficītu, palielinātu nogurumu, miokardiopātiju, atrofisku gastrītu.
- mangāns piedalās kaulu un saistaudu veidošanā, ir daļa no fermentiem, kas iesaistīti aminoskābju, ogļhidrātu, kateholamīnu metabolismā; būtiska holesterīna un nukleotīdu sintēzei. Nepietiekamu patēriņu papildina izaugsmes palēnināšanās, traucējumi reproduktīvajā sistēmā, palielināta kaulu audu trauslums, ogļhidrātu un lipīdu metabolisma traucējumi.
- varš ir fermentu daļa ar redoksaktivitāti un iesaistīta dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu apgādes ar skābekli procesos. Trūkums izpaužas ar traucējumiem sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanā, saistaudu displāzijas attīstībā.
Tags: kaloriju saturs 78 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerālvielas, kas ir noderīgi Vārīti kartupeļi mizā (jakā), miziņa ar sāli, kalorijas, barības vielas, derīgās īpašības Vārīti kartupeļi mizā (jakā), mizu ar sāli