Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 153 kCal | 1684 kCal | 9.1% | 5.9% | 1101 g |
| Olbaltumvielas | 22.9 g | 76 g | 30.1% | 19.7% | 332 g |
| Tauki | 6.1 g | 56 g | 10.9% | 7.1% | 918 g |
| Ūdens | 69.1 g | 2273 g | 3% | 2% | 3289 g |
| osis | 3 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 4% | 1636 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 0.19 mg | 5 mg | 3.8% | 2.5% | 2632 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 3.9% | 1667 g |
| B9 vitamīns, folāts | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 1.27 μg | 3 μg | 42.3% | 27.6% | 236 g |
| Vitamīns PP, NO | 1.76 mg | 20 mg | 8.8% | 5.8% | 1136 g |
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 101 mg | 2500 mg | 4% | 2.6% | 2475 g |
| Kalcijs, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Magnijs, Mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 1.8% | 3636 g |
| Nātrijs, Na | 953 mg | 1300 mg | 73.3% | 47.9% | 136 g |
| Sērs, S | 229 mg | 1000 mg | 22.9% | 15% | 437 g |
| Fosfors, P | 73 mg | 800 mg | 9.1% | 5.9% | 1096 g |
| Mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 2.04 mg | 18 mg | 11.3% | 7.4% | 882 g |
| Mangāns, Mn | 0.031 mg | 2 mg | 1.6% | 1% | 6452 g |
| Varš, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 3.9% | 1667 g |
| Selēns, Se | 17.2 μg | 55 μg | 31.3% | 20.5% | 320 g |
| Cinks, Zn | 4.09 mg | 12 mg | 34.1% | 22.3% | 293 g |
| Neaizstājamās aminoskābes | |||||
| Arginīns * | 1.587 g | ~ | |||
| valīns | 0.993 g | ~ | |||
| Histidīns * | 0.601 g | ~ | |||
| Izoleicīns | 0.861 g | ~ | |||
| leicīns | 1.584 g | ~ | |||
| lizīna | 1.759 g | ~ | |||
| metionīns | 0.506 g | ~ | |||
| treonīna | 0.894 g | ~ | |||
| triptofāns | 0.165 g | ~ | |||
| fenilalanīns | 0.81 g | ~ | |||
| Nomaināmas aminoskābes | |||||
| alanīns | 1.576 g | ~ | |||
| Aspartīnskābe | 1.95 g | ~ | |||
| glicīns | 2.17 g | ~ | |||
| Glutamīnskābe | 3.167 g | ~ | |||
| Proline | 1.503 g | ~ | |||
| serīna | 0.916 g | ~ | |||
| tirozīns | 0.616 g | ~ | |||
| Cisteīns | 0.238 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Holesterīns | 47 mg | ne vairāk kā 300 mg | |||
| Piesātinātās taukskābes | |||||
| Piesātinātās taukskābes | 2.6 g | maks. 18.7 gr | |||
| 10: 0 Kapriks | 0.02 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauriks | 0.03 g | ~ | |||
| 14: 0 mistisks | 0.17 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmičs | 1.26 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearīns | 0.99 g | ~ | |||
| Mononepiesātinātās taukskābes | 2.68 g | min 16.8 г | 16% | 10.5% | |
| 16: 1 Palmitoleiks | 0.4 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleins (omega-9) | 2.28 g | ~ | |||
| Polinepiesātinātās taukskābes | 0.32 g | no 11.2 līdz 20.6 | 2.9% | 1.9% | |
| 18: 2 Linolejs | 0.24 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolēns | 0.08 g | ~ | |||
| Omega-3 taukskābes | 0.08 g | no 0.9 līdz 3.7 | 8.9% | 5.8% | |
| Omega-6 taukskābes | 0.24 g | no 4.7 līdz 16.8 | 5.1% | 3.3% |
Enerģētiskā vērtība ir 153 kcal.
- šķēle (1 oz) (4 "x 4" x 3/32 "bieza) = 28 g (42.8 kCal)
- 2 šķēles = 57 g (87.2 kCal)
Liellopu gaļa, sālīta liellopa gaļa, klaips, želejas bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: B12 vitamīns – 42,3%, dzelzs – 11,3%, selēns – 31,3%, cinks – 34,1%
- Vitamīns B12 ir svarīga loma aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāti un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni un ir iesaistīti asins veidošanā. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficīta attīstību, kā arī anēmiju, leikopēniju, trombocitopēniju.
- dzelzs ir dažādu funkciju olbaltumvielu daļa, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa transportā, nodrošina redoksreakciju norisi un peroksidācijas aktivizēšanu. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, skeleta muskuļu atoniju ar mioglobīna deficītu, palielinātu nogurumu, miokardiopātiju, atrofisku gastrītu.
- Selēns - būtisks cilvēka ķermeņa antioksidanta aizsardzības sistēmas elements, tai ir imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kašina-Beka slimību (osteoartrītu ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisko miokardiopātiju), iedzimtu trombastēniju.
- Cinks ir vairāk nekā 300 enzīmu sastāvdaļa, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālās disfunkcijas un augļa anomālijas. Jaunākie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.
Tags: kaloriju saturs 153 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerālvielas, kas noder Liellopu gaļa, sālīta liellopa gaļa, klaips, aspic, kalorijas, uzturvielas, derīgās īpašības Liellopu gaļa, sālīta liellopa gaļa, klaips, aspic