Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 231 kCal | 1684 kCal | 13.7% | 5.9% | 729 g |
| Olbaltumvielas | 25.72 g | 76 g | 33.8% | 14.6% | 295 g |
| Tauki | 13.38 g | 56 g | 23.9% | 10.3% | 419 g |
| Ūdens | 65.6 g | 2273 g | 2.9% | 1.3% | 3465 g |
| osis | 1.76 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 149 μg | 900 μg | 16.6% | 7.2% | 604 g |
| Retinola | 0.149 mg | ~ | |||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.044 mg | 1.5 mg | 2.9% | 1.3% | 3409 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.154 mg | 1.8 mg | 8.6% | 3.7% | 1169 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 0.865 mg | 5 mg | 17.3% | 7.5% | 578 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.462 mg | 2 mg | 23.1% | 10% | 433 g |
| B9 vitamīns, folāts | 35 μg | 400 μg | 8.8% | 3.8% | 1143 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 2.87 μg | 3 μg | 95.7% | 41.4% | 105 g |
| C vitamīns, askorbisks | 4.1 mg | 90 mg | 4.6% | 2% | 2195 g |
| Vitamīns PP, NO | 10.045 mg | 20 mg | 50.2% | 21.7% | 199 g |
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 505 mg | 2500 mg | 20.2% | 8.7% | 495 g |
| Kalcijs, Ca | 28 mg | 1000 mg | 2.8% | 1.2% | 3571 g |
| Magnijs, Mg | 122 mg | 400 mg | 30.5% | 13.2% | 328 g |
| Nātrijs, Na | 60 mg | 1300 mg | 4.6% | 2% | 2167 g |
| Sērs, S | 257.2 mg | 1000 mg | 25.7% | 11.1% | 389 g |
| Fosfors, P | 371 mg | 800 mg | 46.4% | 20.1% | 216 g |
| Mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 0.91 mg | 18 mg | 5.1% | 2.2% | 1978 g |
| Mangāns, Mn | 0.019 mg | 2 mg | 1% | 0.4% | 10526 g |
| Varš, Cu | 53 μg | 1000 μg | 5.3% | 2.3% | 1887 g |
| Selēns, Se | 46.8 μg | 55 μg | 85.1% | 36.8% | 118 g |
| Cinks, Zn | 0.56 mg | 12 mg | 4.7% | 2% | 2143 g |
| Neaizstājamās aminoskābes | |||||
| Arginīns * | 1.539 g | ~ | |||
| valīns | 1.325 g | ~ | |||
| Histidīns * | 0.757 g | ~ | |||
| Izoleicīns | 1.185 g | ~ | |||
| leicīns | 2.09 g | ~ | |||
| lizīna | 2.362 g | ~ | |||
| metionīns | 0.761 g | ~ | |||
| treonīna | 1.127 g | ~ | |||
| triptofāns | 0.288 g | ~ | |||
| fenilalanīns | 1.004 g | ~ | |||
| Nomaināmas aminoskābes | |||||
| alanīns | 1.555 g | ~ | |||
| Aspartīnskābe | 2.634 g | ~ | |||
| glicīns | 1.234 g | ~ | |||
| Glutamīnskābe | 3.839 g | ~ | |||
| Proline | 0.909 g | ~ | |||
| serīna | 1.049 g | ~ | |||
| tirozīns | 0.868 g | ~ | |||
| Cisteīns | 0.276 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Holesterīns | 85 mg | ne vairāk kā 300 mg | |||
| Piesātinātās taukskābes | |||||
| Piesātinātās taukskābes | 3.214 g | maks. 18.7 gr | |||
| 14: 0 mistisks | 0.455 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmičs | 2.045 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearīns | 0.714 g | ~ | |||
| Mononepiesātinātās taukskābes | 5.742 g | min 16.8 г | 34.2% | 14.8% | |
| 16: 1 Palmitoleiks | 1.133 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleins (omega-9) | 3.585 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleiks (omega-9) | 0.58 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.444 g | ~ | |||
| Polinepiesātinātās taukskābes | 2.662 g | no 11.2 līdz 20.6 | 23.8% | 10.3% | |
| 18: 2 Linolejs | 0.136 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolēns | 0.11 g | ~ | |||
| 18:4 Styoride Omega-3 | 0.185 g | ~ | |||
| 20: 4 arahidoniskais | 0.197 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaēnskābe (EPA), Omega-3 | 1.01 g | ~ | |||
| Omega-3 taukskābes | 2.328 g | no 0.9 līdz 3.7 | 100% | 43.3% | |
| 22: 5 dokosapentaēnskābe (DPC), omega-3 | 0.296 g | ~ | |||
| 22: 6 dokozaheksaēnēnskābe (DHA), omega-3 | 0.727 g | ~ | |||
| Omega-6 taukskābes | 0.333 g | no 4.7 līdz 16.8 | 7.1% | 3.1% |
Enerģētiskā vērtība ir 231 kcal.
- 3 oz = 85 g (196.4 kCal)
- 0,5 fileja = 154 g (355.7 kCal)
Chinook lasis, pagatavots siltumā bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: A vitamīns - 16,6%, B5 vitamīns - 17,3%, B6 vitamīns - 23,1%, B12 vitamīns - 95,7%, PP vitamīns - 50,2%, kālijs - 20,2% , magnijs - 30,5%, fosfors - 46,4%, selēns - 85,1%
- Vitamīns ir atbildīgs par normālu attīstību, reproduktīvo funkciju, ādas un acu veselību un imunitātes saglabāšanu.
- Vitamīns B5 piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
- Vitamīns B6 piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju pārveidošanā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu eritrocītu veidošanos, normāla līmeņa uzturēšanu homocisteīna līmenis asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu papildina apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pārkāpums, homocisteinēmijas, anēmijas attīstība.
- Vitamīns B12 ir svarīga loma aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāti un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni un ir iesaistīti asins veidošanā. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficīta attīstību, kā arī anēmiju, leikopēniju, trombocitopēniju.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābes un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
- magnijs piedalās enerģijas metabolismā, olbaltumvielu, nukleīnskābju sintēzē, stabilizējoši iedarbojas uz membrānām, ir nepieciešams kalcija, kālija un nātrija homeostāzes uzturēšanai. Magnija trūkums izraisa hipomagnēmiju, paaugstinātu hipertensijas, sirds slimību attīstības risku.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- Selēns - būtisks cilvēka ķermeņa antioksidanta aizsardzības sistēmas elements, tai ir imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kašina-Beka slimību (osteoartrītu ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisko miokardiopātiju), iedzimtu trombastēniju.
Tags: kaloriju saturs 231 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerālvielas, kā Chinook lasis ir noderīgs, pagatavots karstumā, kalorijas, barības vielas, Chinook laša derīgās īpašības, vārītas karstumā