Saturs
Citas valstis nenogurstoši iekļūst mūsu virtuvē, piesaistot mūs ar savu tradīciju un garšu unikalitāti. Un tas ir pozitīvs brīdis, jo mode nestāv uz vietas un palīdz mums paplašināt vēlmju robežas. It īpaši, ja ēdieni ir veselīgi un barojoši.
Korejiešu ēdieni vienmēr ir atšķirīgi ar bagātību un garšu daudzveidību, plašu veselīgu sastāvdaļu klāstu. Korejā atvērtie restorāni ar Michelin zvaigznēm ir mainīti arī ēdienkartē, ko ietekmē autentiska virtuve. Tāpat kā mūsu iestādes - sākot no ielas ātrās ēdināšanas restorāniem un beidzot ar elites uzņēmumiem -, tās savam sortimentam ir pievienojušas ēdienus no šīs valsts, nekad to nenožēlojot. Korejas bibimbauls nav izņēmums.
Kas tas
Bibimbaul ir karsts ēdiens, kas gatavots no rīsiem, kam pievienoti sezonas dārzeņi un namul salāti (marinēti vai cepti dārzeņi, kas garšoti ar sezama eļļu, etiķi un ķiplokiem), liellopa gaļas šķēles, ola un piedevas: čili pasta, sojas mērce un gochujang pasta. Bibimbaul ir pikants un pikants, tāpat kā vairums korejiešu ēdienu.
Tāpat kā daudzi modernie pēdējo gadu ēdieni, arī bibimbauls tiek pasniegts apsildāmā traukā, kur visas sastāvdaļas ir ērti sajauktas un tiek turētas siltā līdz ēdienreizes beigām. Traukā pievieno arī neapstrādātu olu, kas temperatūras ietekmē sasniedz gatavības pakāpi.
Neskatoties uz tradicionālo bibimbaula recepti, mājās varat apmainīt sastāvdaļas pēc savas patikas. Klasiskajā versijā bibimbaul produkti tiek pasniegti noteiktā secībā, simbolizējot cilvēka ķermeņa orgānus, kas īpaši rūpīgi jāuzrauga.
- Tumšās sastāvdaļas attēlo ziemeļus un nieres uz plāksnes.
- Sarkans vai oranžs ir dienvidu un sirds simbols.
- Zaļie ēdieni ir austrumi un aknas
- Baltie ir rietumi un plaušas. Dzeltenā krāsa simbolizē centru un kuņģi.
Bibimbaulā praktiski nav noteikumu - jūs varat ēst ēdienu gan karstu, gan aukstu, ņemt trauku ar ēdienu jebkur savā dzīvoklī vai birojā un baudīt maltīti vairākas stundas. Vienīgais, bet - bļodas pagatavošanā ieteicams izmantot vairāk nekā 5 sastāvdaļas, lai ēdiens būtu pēc iespējas daudzveidīgāks un tajā būtu maksimāli noderīgas vielas un vitamīni.
Kā gatavot
Šī ēdiena variācija varētu izskatīties šādi.
Sastāvdaļas:
- Apaļie rīsi -1 ēd.k.
- Liellopu gaļa - 250 gr.
- Burkāni - 1 gab.
- Gurķis - 1 gab.
- Cukini - 1 gab
- Spinātu ķekars
- Sojas mērce, sezama eļļa - mērcei
- Sāls, sarkanie karstie pipari - pēc garšas
Marinādei:
- Sojas mērce - 75 ml.
- Sezama eļļa - 50 ml.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Baltais sīpols - 1 gab.
- Ingvers pēc garšas.
Sagatavošana:
1. Liellopu gaļu sagriež plānās sloksnēs un marinē ar ķiploku, sīpolu, rīvēta ingvera, mērces, eļļas marinādi. Atdzesē stundu.
2. Noskalojiet rīsus un vāriet tos. Burkāni, spināti, cukini, gurķi sagriež plānās sloksnēs. Blanšējiet burkānus un pupiņas pēc kārtas, pēc tam iemērciet tos ledus ūdenī, līdz tie paliek kraukšķīgi.
3. Uzkarsētā pannā sezama eļļā apcep gurķi un cukini, pēc tam nedaudz spinātu.
4. Marinētu gaļu pāris minūtes apcep uz pannas.
5. Ielieciet rīsus dziļas plāksnes apakšā, gaļu centrā, dārzeņus aplī. Pārlejiet sezama eļļu, sojas mērci, asos piparus un sezama sēklas.
Labu apetīti!