Austrālijas virtuve

Mūsdienu Austrālijas virtuve ir eksotiska, oriģināla un daudzveidīga. Un arī vesels kaleidoskops ar sātīgiem, veselīgiem un neticami garšīgiem ēdieniem, kas atvesti no gandrīz visas pasaules un simtiem gadu mierīgi pastāv vienā un tajā pašā kontinentā.

Interesanti, ka Austrālijas kulinārijas tradīcijas, pirmkārt, diktēja pašas valsts vēsture. Sākotnēji šajā zemē dzīvoja aborigēni. Par viņu ēšanas paradumiem ir zināms ļoti maz. Bet laika gaitā šeit sāka parādīties imigranti no visas pasaules, kuri vienā vai otrā veidā nesa līdzi savas dzimtenes gabalus. Starp tiem bija arī iecienītāko ēdienu receptes.

Mūsdienās Austrālijas iedzīvotāju skaits ir aptuveni 23 miljoni. Lielākā daļa no viņiem ir eiropieši. Viņu vidū ir briti, franči, grieķi, vācieši, itāļi un citu tautību pārstāvji. Turklāt Austrālijā ir daudz cilvēku no Āzijas, Krievijas, Amerikas un okeāna salām. Katra no viņiem ģimenē viņi godina savas vietējās kulinārijas tradīcijas, tikai nedaudz pielāgojot tās esošajiem apstākļiem.

Tāpēc daži noliedz autentiskas Austrālijas virtuves esamību. Izskaidrojot to ar faktu, ka tā vietā vietējie britu, vācu, franču, turku, marokāņu, ķīniešu un itāļu ēdieni ne tikai “sadzīvo” valsts teritorijā.

Patiesībā tas tā nav. Patiešām, tīrā veidā šāda apkārtne ir vienkārši neiespējama. Tas kļuva īpaši pamanāms tikai laika gaitā, kad sāka parādīties principiāli jauni ēdieni, kuru pamatā bija pasaulē pazīstamas, taču nedaudz modificētas receptes. Visbiežāk tie bija Vidusjūras reģiona ēdieni, kurus garšoja ar Taizemes garšvielām un otrādi.

Drīz šādi pielāgojumi ļāva runāt par jaunas unikālas virtuves parādīšanos, harmoniski apvienojot visas pasaules virtuves kulinārijas tradīcijas. Protams, tas bija par Austrālijas nacionālo virtuvi.

Interesanti, ka pasaule par to sāka runāt tikai 90. gadu beigās, kad visās Austrālijas pilsētās sāka atvērties restorāni, piedāvājot saviem apmeklētājiem nobaudīt daudz garšīgu Austrālijas ēdienu. Starp citu, viņi ieguva savu uzticīgo apmeklētāju mīlestību, pateicoties viņu pārpilnībai un lētumam.

Analizējot Austrālijas mūsdienu virtuvi, man jāsaka, ka šeit ļoti patīk visa veida gaļa. Putni, cūkas, teļi, krokodili, emu, ķenguri vai posumi – tā izskats vietējiem iedzīvotājiem nav svarīgs. Galvenais ir lieliska garša. Arī vietējie iedzīvotāji mīl piena produktus, zivis un jūras veltes, dārzeņus un augļus. Starp citu, pateicoties imigrantiem un labvēlīgajiem laikapstākļiem, šeit tiek audzēts gandrīz viss – no kazenēm, kivi, kartupeļiem, ķirbjiem, tomātiem un gurķiem līdz kvandongam (tuksneša persikam), Tasmānijas āboliem un bumbieriem, laimiem, avokado un papaijai. Līdzās tam Austrālijā tiek mīlētas picas, makaroni, graudaugi, dažādas mērces un garšvielas, sēnes, pākšaugi un visa veida rieksti. Un pat kāpuri un vaboles, no kurām dažos restorānos tiek gatavoti īsti gardumi. Vēlamais dzēriens Austrālijā ir kafija, tējas, vīns un alus. Daudzviet var atrast pat krievu alu.

Galvenās gatavošanas metodes:

Austrālijas virtuves īpatnība ir tā, ka tā veicina eksperimentus, pateicoties kuriem parādījās Austrālijas nacionālās virtuves “parakstu” ēdieni. Turklāt katrā štatā tie ir atšķirīgi. Bet vispopulārākie no tiem ir:

Gaļas pīrāgs ir raksturīga Austrālijas virtuves iezīme. Tas ir palmas lieluma pīrāgs, kas pildīts ar malto gaļu vai malto gaļu.

Austrālijas gaļas pīrāgs ar rotājumu.

Vegemite ir pasta, kas izgatavota no rauga ekstrakta. Sāļa, pēc garšas nedaudz rūgta. Produkts tiek izmantots kā maizīšu, grauzdiņu un krekeru iesmērējums.

BBQ. Austrālieši mīl ceptu gaļu, kas tiek patērēta gan parastās dienās, gan svētku dienās.

Zirņu zupa + pīrāgs vai pludiņš.

Kengurjatina, kuru vietējie aborigēni izmantoja kopš neatminamiem laikiem. Tas ir ļoti delikāts un satur lielu daudzumu linolskābes. Tagad pašu austrāliešu vidū kengurjātam ir mazs pieprasījums, un apmēram 70% no visas produkcijas tiek eksportēts uz citām valstīm kā reta delikatese.

Zivis un čipsi, ēdiens no Lielbritānijas. Tas sastāv no ceptiem kartupeļiem un zivju gabaliņiem.

Barakuda.

Pavlova ir tradicionāls Austrālijas deserts, kūka, kas pagatavota no bezē un augļiem. Šis ēdiens ir nosaukts pēc vienas no XNUMX gadsimta slavenākajām balerīnām - Annas Pavlovas.

Anzac - cepumi, kuru pamatā ir kokosriekstu pārslas un auzu pārslas. Ir vērts atzīmēt, ka 25. aprīlī Jaunzēlandē un Austrālijā tiek atzīmēta ANZAC (Austrālijas un Jaunzēlandes armijas korpusa) diena, lai pieminētu civiliedzīvotāju upurus visos militārajos konfliktos.

Lamington ir biskvīta kūka, kas pārklāta ar kokosriekstu pārslām un šokolādes ganache. Cienasts ir nosaukts Čārlza Volisa Aleksandra Napjera Kohrana-Bailija vārdā, kurš bija Lamingtonas barons.

Sirds Tam.

Elfu maize ir grauzdiņš, sviests un pārkaisa ar krāsainām dražejām.