Saturs
Veselības ieguvumi
Sparģeļi ir bagāti ar B9 vitamīnu, slaveno folātu, kas ir īpaši svarīgi grūtniecības laikā, un C vitamīnu. Tie ir arī detox sabiedrotie, pateicoties to kālija saturam. Un to šķiedrām ir interesanta prebiotiska iedarbība, lai uzturētu zarnu floru. Tas viss vienlaikus ir ļoti maz kaloriju!
Videoklipā: īpaši vienkāršā sparģeļu risoto recepte mazuļiem
Videoklipā: Sparģeļu risoto recepte mazulim no šefpavāres Selīnas de Sousas
Sparģeļi: profesionāļu padomi
Izvēlieties tos labi. Mēs dodam priekšroku tiem, kuriem ir stingrs un gluds kāts, labi noslēgts un ne sauss pumpurs.
Lai tos paturētu. Ietīti dvielī, sparģeļi ledusskapja dārzeņu atvilktnē uzglabāsies 3 dienas. Bet pēc termiskās apstrādes labāk tos lietot uzreiz, jo atdzesējot tie zaudē visu savu garšu.
Sagatavošana. Baltos un purpursarkanos sparģeļus pirms mazgāšanas vajadzētu nomizot. Zaļajiem nav nepieciešama mizošana, pietiek ar to palaist zem ūdens.
Ēdienu gatavošanā. Mēs iegremdējam tos katlā ar aukstu ūdeni, un mēs saskaitām apmēram divdesmit minūtes baltumiem un vijolītēm. Zaļajiem pietiek ar piecpadsmit minūtēm.
Labi zināt. Lai iegūtu vienmērīgu gatavošanu, vislabāk ir novietot sparģeļus vertikāli, ar galvu uz augšu, lielā ūdens katlā.
Sparģeļi: maģiskas asociācijas, lai bērni tos mīlētu
Samtainā krāsā. Sākam ar kartupeļu vārīšanu, tad pievienojam baltos sparģeļus un samaisām. Pēc garšas ar crème fraîche piesitienu un maziem grauzdiņiem.
Pannā cepts ar eļļas strūklu apmēram piecpadsmit minūtes. Gatavošanas beigās varat pievienot nedaudz balzamiko etiķa.
Ar vinegretu vai baltā siera mērce un garšaugi, sparģeļi atklāj visu savu garšu.
Parmezāna risoto. Gatavošanas beigās jums ir zaļie sparģeļi, kas sagriezti gabaliņos. Sulīgs!
Brieduma jautājums
Balto sparģeļu ražu novāc, tiklīdz tie izceļas no zemes, un tiem ir kūstoša tekstūra un neliels rūgtums. Violetas novāc nedaudz vēlāk, un tām ir augļaināka garša. Zaļās novāc pēdējās. Tie ir kraukšķīgi un ar spēcīgu garšu.