Saturs
Ik gadu tiek saražoti aptuveni 3 miljoni tonnu adipīnskābes. Apmēram 10% tiek izmantoti pārtikas rūpniecībā Kanādā, ES valstīs, ASV un daudzās NVS valstīs.
Pārtikas produkti, kas bagāti ar adipīnskābi:
Adipīnskābes vispārīgās īpašības
Adipīnskābe jeb, kā to mēdz dēvēt arī heksāndioskābe, ir E 355 uztura bagātinātājs, kas pilda stabilizatora (skābuma regulētāja), paskābinātāja un cepamā pulvera lomu.
Adipīnskābe ir bezkrāsainu kristālu veidā ar skābu garšu. To iegūst ķīmiski, cikloheksānam mijiedarbojoties ar slāpekļskābi vai slāpekli.
Pašlaik tiek veikts detalizēts visu adipīnskābes īpašību pētījums. Tika konstatēts, ka šī viela ir maz toksiska. Pamatojoties uz to, skābe tiek iedalīta trešajā drošības klasē. Saskaņā ar valsts standartu (datēts ar 12.01.) adipīnskābei ir minimāla kaitīga ietekme uz cilvēkiem.
Ir zināms, ka adipīnskābe pozitīvi ietekmē gatavā produkta garšu. Tas ietekmē mīklas fizikālās un ķīmiskās īpašības, uzlabo gatavā produkta izskatu, tā struktūru.
Izmanto pārtikas rūpniecībā:
- uzlabot gatavās produkcijas garšu un fizikālās un ķīmiskās īpašības;
- ilgākai produktu uzglabāšanai, lai pasargātu tos no bojāšanās, ir antioksidants.
Papildus pārtikas rūpniecībai adipīnskābi izmanto arī vieglajā rūpniecībā. To izmanto dažādu mākslīgo šķiedru, piemēram, poliuretāna, ražošanai.
Ražotāji to bieži izmanto sadzīves ķīmijā. Adipīnskābes esteri ir atrodami kosmētikā ādas kopšanai. Arī adipīnskābe tiek izmantota kā sastāvdaļa produktiem, kas paredzēti, lai noņemtu katlakmens un nogulsnes mājsaimniecības iekārtās.
Cilvēka ikdienas nepieciešamība pēc adipīnskābes:
Adipīnskābe organismā neražojas, un tā arī nav nepieciešama sastāvdaļa tās funkcionēšanai. Maksimālā pieļaujamā skābes dienas deva ir 5 mg uz 1 kg ķermeņa svara. Maksimālā pieļaujamā skābes deva ūdenī un dzērienos ir ne vairāk kā 2 mg uz 1 litru.
Nepieciešamība pēc adipīnskābes palielinās:
Adipīnskābe nav organismam svarīga viela. To izmanto tikai, lai uzlabotu gatavo produktu uzturvērtību un glabāšanas laiku.
Nepieciešamība pēc adipīnskābes samazinās:
- bērnībā;
- kontrindicēts grūtniecības un zīdīšanas laikā;
- adaptācijas periodā pēc slimības.
Adipīnskābes asimilācija
Līdz šim vielas ietekme uz ķermeni nav pilnībā izpētīta. Tiek uzskatīts, ka šo uztura bagātinātāju var lietot ierobežotā daudzumā.
Skābi organisms pilnībā neuzsūc: tajā tiek sadalīta neliela daļa šīs vielas. Adipīnskābe izdalās ar urīnu un izelpoto gaisu.
Adipīnskābes derīgās īpašības un tās ietekme uz ķermeni:
Cilvēka ķermenim labvēlīgas īpašības vēl nav atrastas. Adipīnskābe pozitīvi ietekmē tikai pārtikas produktu saglabāšanos, to garšas īpašības.
Faktori, kas ietekmē adipīnskābes saturu organismā
Adipīnskābe mūsu organismā nonāk kopā ar pārtiku, kā arī lietojot kādu sadzīves ķīmiju. Darbības lauks ietekmē arī skābes saturu. Augsta vielas koncentrācija, kas nonāk elpceļos, var kairināt gļotādu.
Poliuretāna šķiedru ražošanas laikā organismā var iekļūt liels daudzums adipīnskābes.
Lai izvairītos no negatīvām sekām uz veselību, uzņēmumā ieteicams ievērot visus nepieciešamos piesardzības pasākumus, ievērot sanitāros standartus. Maksimāli pieļaujamā vielas satura vērtība gaisā ir 4 mg uz 1 m3.
Pārmērīga adipīnskābes pazīmes
Skābes saturu organismā var noskaidrot, tikai nokārtojot atbilstošās pārbaudes. Tomēr viena no adipīnskābes pārpalikuma pazīmēm var būt bezcēloņs (piemēram, alerģisks) acu gļotādu un elpošanas sistēmas kairinājums.
Netika konstatētas adipīnskābes deficīta pazīmes.
Adipīnskābes mijiedarbība ar citiem elementiem:
Adipīnskābe viegli reaģē ar citiem mikroelementiem. Piemēram, viela labi šķīst un kristalizējas ūdenī, dažādos spirtos.
Noteiktos apstākļos un apjomos viela mijiedarbojas ar etiķskābi, ogļūdeņradi. Rezultātā tiek iegūti ēteri, kas atrod savu pielietojumu dažādās cilvēka dzīves nozarēs. Piemēram, viena no šīm būtiskajām vielām tiek īpaši izmantota, lai uzlabotu pārtikas skābo garšu.
Adipīnskābe kosmetoloģijā
Adipīnskābe pieder pie antioksidantiem. Tās lietošanas galvenais uzdevums ir samazināt skābumu, aizsargāt to saturošus kosmētikas līdzekļus no bojāšanās un oksidēšanās. Iegūtie adipīnskābes esteri (diizopropiladipāts) bieži tiek iekļauti krēmos, kas paredzēti ādas stāvokļa normalizēšanai.