Mēs bieži dzirdam, ka cukurs ir noderīgs smadzenēm, ka bez tā ir grūti dzīvot utt. Ar šādiem apgalvojumiem visbiežāk sastopos vecākās paaudzes pārstāvji - vecmāmiņas, kuras cenšas manu bērnu vai viņu mazbērnus pabarot ar saldumiem, patiesi ticot, ka tas viņiem nāks par labu.
Glikoze (vai cukurs) asinīs ir degviela, ar kuru ķermenis darbojas. Vārda plašākajā nozīmē cukurs, protams, ir dzīve.
Bet cukurs un cukurs ir atšķirīgi. Piemēram, augos, kurus mēs ēdam, dabiski atrodams cukurs. Un tad ir cukurs, ko pievieno gandrīz visiem pārstrādātiem pārtikas produktiem. Ķermenim nav nepieciešami ogļhidrāti no pievienotā cukura. Glikozi ražo no visiem ogļhidrātiem, kas nonāk mūsu mutē, ne tikai no konfektēm. Un pievienotajam cukuram nav uzturvērtības vai labuma cilvēkiem.
Piemēram, Pasaules Veselības organizācija neiesaka pievienot cukuru (vai bezmaksas cukuru, kā viņi to sauc). PVO nozīmē brīvo cukuru: 1) monosaharīdus un disaharīdus, ko pārtikai vai dzērieniem PIEVIENO šo produktu ražotājs, šefpavārs vai pats pārtikas patērētājs, 2) saharīdus, kas dabiski atrodas medū, sīrupos, augļu sulā vai augļu koncentrātā. Šie ieteikumi neattiecas uz cukuru, kas atrodams svaigos dārzeņos un augļos un pienā.
Tomēr mūsdienu cilvēks patērē pārāk daudz pievienotā cukura - dažreiz neapzināti. Mēs dažreiz to ievietojam savā ēdienā, bet lielākā daļa pievienotā cukura nāk no pārstrādātiem un gataviem veikala pārtikas produktiem. Cukuroti dzērieni un brokastu pārslas ir mūsu visbīstamākie ienaidnieki.
Amerikas Sirds asociācija iesaka krasi samazināt pievienotā cukura daudzumu, lai palēninātu aptaukošanās un sirds slimību epidēmijas izplatīšanos.
Vienā tējkarotē ir 4 grami cukura. Saskaņā ar asociācijas ieteikumiem, lielākajai daļai sieviešu uzturā pievienotajam cukuram jābūt ne vairāk kā 100 kcal dienā (apmēram 6 tējkarotes vai 24 grami cukura), un lielākās daļas vīriešu uzturā - ne vairāk kā 150 kcal dienā (apmēram 9 tējkarotes vai 36 grami cukura).
Alternatīvo saldinātāju izplatīšanās mūs maldina, tāpēc ir grūti saprast, ka tas pats cukurs ir paslēpts zem viņu vārda. Ideālā pasaulē etiķete mums norādītu, cik daudz gramu cukura satur katrs ēdiens.
Saldie dzērieni
Atsvaidzinoši dzērieni ir galvenais lieko kaloriju avots, kas var veicināt svara pieaugumu un kam nav uzturvērtības. Pētījumi rāda, ka “šķidrie” ogļhidrāti, piemēram, tie, kas atrodami veikalā nopērkamās sulās, soda un saldinātajā pienā, mūs nepiepilda tikpat daudz kā cietie ēdieni. Tā rezultātā mēs joprojām jūtamies izsalkuši, neskatoties uz šo dzērienu augsto kaloriju saturu. Viņi ir atbildīgi par II tipa cukura diabēta, sirds un asinsvadu slimību un citu hronisku slimību attīstību.
Vidējā soda kārba satur apmēram 150 kilokalorijas, un gandrīz visas šīs kalorijas nāk no cukura - parasti ar augstu fruktozes kukurūzas sīrupu. Tas ir līdzvērtīgs 10 tējkarotēm galda cukura.
Ja katru dienu izdzerat vismaz vienu šī dzēriena bundžu un tajā pašā laikā nesamazināsiet uzņemto kaloriju daudzumu no citiem avotiem, jūs gadā pieņemsiet svarā apmēram 4-7 kilogramus.
Graudaugi un citi pārtikas produkti
Izvēloties veselus, neapstrādātus ēdienus brokastīs (piemēram, ābolu, bļodu ar auzu pārslām vai citus pārtikas produktus, kuru sastāvdaļu saraksts ir ļoti īss), varat pasargāt sevi no pievienotā cukura. Diemžēl daudzos tradicionālos rīta ēdienos, piemēram, brokastu pārslās, graudaugu batoniņos, auzu pārslās ar aromatizētāju un ceptiem izstrādājumiem, var būt liels cukura daudzums.
Kā etiķetē atpazīt pievienoto cukuru
Pievienotā cukura aprēķināšana sastāvdaļu sarakstā var būt neliela izmeklēšana. Viņš slēpjas zem daudziem vārdiem (to skaits pārsniedz 70). Bet, neskatoties uz visiem šiem nosaukumiem, jūsu ķermenis tādā pašā veidā metabolizē pievienoto cukuru: tas nenošķir brūno cukuru, medu, dekstrozi vai rīsu sīrupu. Pārtikas ražotāji var izmantot saldinātājus, kas terminoloģiski nav saistīti ar cukuru (termins “cukurs” faktiski attiecas tikai uz galda cukuru vai saharozi), taču tie visi ir pievienotā cukura veidi.
Zemāk ir daži no nosaukumiem, kas etiķetēs pievienoja cukuru:
- agaves nektārs,
- kondensēta niedru sula,
- iesala sīrups,
- Brūnais cukurs,
- fruktoze,
- kļavu sīrups,
- niedru kristāli,
- augļu sulas koncentrāti,
- melase,
- niedru cukurs,
- glikoze,
- nerafinēts cukurs,
- kukurūzas saldinātājs,
- augstas fruktozes kukurūzas sīrups,
- saharoze,
- kukurūzas sīrups,
- medus,
- sīrups,
- kristāliskā fruktoze,
- invertcukurs,
- dekstroze,
- maltoze.