Carob ir vairāk nekā tikai šokolādes aizstājējs. Faktiski tā lietošanas vēsture sniedzas 4000 gadu senā pagātnē. Pat Bībelē ir minēts ceratoniju kā “Sv. Jāņa maize” (tas ir saistīts ar cilvēku pārliecību, ka Jānis Kristītājs mīlēja ēst ceratoniju). Grieķi bija pirmie, kas kultivēja ceratoniju, ko sauc arī par ceratoniju. Mūžzaļie ceratoniju koki izaug līdz 50–55 pēdām garš un ražo tumši brūnas pākstis, kas pildītas ar mīkstumu un mazām sēklām. Deviņpadsmitā gadsimta britu aptiekāri pārdeva ceratoniju pākstis dziedātājiem, lai saglabātu veselību un nomierinātu kaklu. Ceratoniju pulveri var atrast veselīgas pārtikas veikalos, un to bieži izmanto cepšanai. Carob ir lielisks kakao pulvera aizstājējs, jo tajā ir daudz šķiedrvielu un maz tauku. Carob satur antioksidantus, dabisku saldu garšu un nesatur kofeīnu. Tāpat kā kakao, ceratoniju satur polifenoli, antioksidanti, kas samazina sirds slimību risku. Lielākajā daļā augu tanīni (tanīni) ir šķīstoši, savukārt karobā tie nešķīst ūdenī. Ceratoniju tanīni novērš patogēno baktēriju augšanu zarnās. Ceratoniju pupiņu sula ir drošs un efektīvs veids, kā ārstēt caureju gan bērniem, gan pieaugušajiem, liecina pētījums. Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) ir apstiprinājusi ceratoniju kā drošu pagatavošanai un ēšanai. Carob ir apstiprināts arī kā pārtikas, farmācijas un kosmētikas piedevas.
2022-11-11