Medus izvēle: 5 kvalitatīva medus pazīmes
1. Biezs… Medus var būt šķidrs ilgu laiku. Turklāt importētais medus var saglabāt šķidru konsistenci, pateicoties īpašai filtrēšanas metodei, ja to īslaicīgi karsē. Viss pārējais ir viltots.
2. Viendabīgs... Nevajadzētu būt gabaliņiem un sadalīšanai slāņos.
3. Plūstot lejup no karotes, tas ir salocīts “slaidā”… Ja tas vienkārši izplatās, tas nozīmē, ka tajā ir pārāk daudz mitruma un tas var sarūgt. Ja jūs ar karoti izķerat šķidru medu un pacelat to virs burkas, pavedienam jābūt vismaz 40 cm garam.
4. Nav karameļu smaržas un garšas… Un, ja tie ir, tas nozīmē, ka bites destilācijas laikā tika barotas ar cukurūdeni vai pārkarsēja medu. Un tas ir vēl trakāk – augstā temperatūrā medus zaudē savas derīgās īpašības un kļūst pat bīstams: tajā veidojas kancerogēnas vielas. Labam medum ir viegli iekaisis kakls, atstājot patīkamu ilgu pēcgaršu ar garšaugu un ziedu notīm.
5. Ir kvalitātes sertifikāts… Kurā norādīts, kur, kad un kurš medu savācis, organoleptiskās un ķīmiskās pārbaudes rezultāti. Starp citu, jo augstāks pēdējais rādītājs, jo labāk - tas nozīmē bioloģiski aktīvo vielu daudzumu uz produkta vienību. Tajā pašā laikā ir medus, piemēram, akācijas medus, kuram vienmēr ir zems dioktāzes skaitlis, taču tas nav iemesls to atteikt.
Visizplatītākie veidi, kā viltot medu, ir:
* medus tiek audzēts, sajaucot dārgas šķirnes ar lētām
* par dārgāku tiek nosauktas lētas ziedu medus šķirnes – laima, griķu, kastaņu
* samazināt “vecumu”: viņi pārdod vecu kristalizētu medu, kas šogad tiek savākts šķidrā stāvoklī ar apkures palīdzību.