Entonijs Burdēns ir amerikāņu pavārs, rakstnieks, ceļotājs un televīzijas personība, kas pazīstama ar savām programmām, kurās tika pētīta starptautiskā kultūra, virtuve un cilvēku situācija. Burdins tika uzskatīts par vienu no ietekmīgākajiem mūsu laika pavāriem.
Viņu sauca par pavāru ar rupja drosme. Viņš apceļoja pasauli, iepazinās ar vietējo virtuvi un dzēra pie pirmās izdevības. Un kam, un Anthony Bourdin padomus, kā atbrīvoties no paģirām, varat uzticēties.
Kalifornijas padome
Entonijs reiz apmeklēja Kalifornijas pussalu. Vizīte, protams, neiztika bez paģirām, un kulinārijas speciālists ķērās pie paģiru novēršanas līdzekļa, kas ietver trīs sulas daļas (plūmju, tomātu un citronu vienādās proporcijās) un vienu alus daļu. Kā apliecināja Entonijs, rīks darbojās.
Padome no Peru
Peruāņi ir pieraduši ārstēt nesenās libācijas blakusparādības ar pikantu dzērienu, ko sauc par leche de tigre, kas tulko kā tīģera piens. Neskatoties uz to, ka tas neapšaubāmi ir piedzēries, nebūtu gluži pareizi to saukt par dzērienu. Leche de tigre ir marināde Peru zivju ēdienu ceviche pagatavošanai.
Sastāvdaļas (8 personām):
- Laima-4-5 gab.
- Ķiploki - 1 krustnagliņa
- Sarkanais sīpols - 1 gab.
- Serrano pipari - 2-3 gab.
- Jaunā olīveļļa - 60 ml
- Kalmāri - 350 gr
- Jūras asari - 500 gr
- Gliemenes-24-32 gab
- Sāls, malti baltie pipari - pēc garšas
- Koriandrs - 1 ēdamkarote.
Sagatavošana: No laima izspiediet sulu, smalki sagrieziet ķiplokus, sagrieziet sīpolu un kalmārus un asari plānās šķēlītēs. Visas sastāvdaļas, izņemot koriandru, sajauc nerūsējošā, stikla vai keramikas traukā un marinē ledusskapī 10 minūtes. Iztukšojiet iegūto marinādi un pasniedziet atdzesētās glāzēs, virsū izrotājiet ar koriandru.
Seulas padome
Pastaigājoties pa Seulu, Bourdain uzdūrās restorānam, kur viņš nodabāja tradicionālo korejiešu zupu, kas datēta ar viduslaikiem. Zupas nosaukums “hejunguk” burtiski nozīmē “zupa paģiru atvieglošanai”, un gan vienkāršie, gan augstmaņi tajā atrada pestīšanu. Sastāvdaļu skaits ir vienkārši neiedomājams, un starp tiem var atrast ķiplokus, redīsus, čili piparus, žāvētus kāpostus un cūkgaļu, kas sagriezta starp tiem.
Protams, maz ticams, ka jūs varēsit pagatavot šādu zupu, nezinot precīzu recepti, taču svaigi pagatavota zupa un buljons no rīta pēc dzeršanas ir labs veids, kā atbrīvoties no paģiru mokām.
Kopumā, ņemot vērā visu savu paģiru pieredzi, Entonijs izveidoja 2 vienkāršus noteikumus:
1 - ja iespējams, nenodzerieties svarīgu sanāksmju priekšvakarā.
2 - paģiras ir jāplāno. Jā, jums vienkārši jābūt gatavam saskarties ar galvassāpēm, sausu muti, sāpēm, ekstremitāšu trīci un citiem šīs apbrīnojamās sajūtas priekiem. Tāpēc celies pēc iespējas agrāk, izdzer aukstu kolas aspirīnu un apēd ko pikantu. Tas viss, protams, ir jāsagatavo iepriekš.
Mēs atgādināsim, iepriekš mēs pastāstījām, kādi dzērieni palīdzēs izdzīvot paģiras, kā arī ieteica, kā ieturēt brokastis, lai atvieglotu paģiras.
Būt veselam!