10 ideālu pankūku pagatavošanas noslēpumi + 10 neparastas un gardas receptes

Pavisam drīz mēs redzēsim ziemu un svinēsim kapusvētkus! Tas nozīmē, ka katra virtuve smaržos pēc smaržīgām, pūkainām pankūkām! Pankūku gatavošanas tradīcija kapusvētkiem aizsākās jau senatnē. Tā mūsu senči sagaidīja pavasari un priecājās par jaunā gada iestāšanos. Plaši pazīstamais izteiciens “Pirmā pankūka ir gabaliņa” nozīmēja kaut ko pavisam citu, nekā tas ir tagad. Ja saimniece saka - pirmā pankūka ir gabalaina - viņa, visticamāk, nozīmē, ka pirmā pankūka netika cepta. Iepriekš “Komami” sauca lāčus, kuri pamodās no ziemas miega. Lāči senajā Krievijā tika godināti kā svēti dzīvnieki. Un pirmā pankūka tika izņemta un piedāvāta viņiem. Ir pat sakāmvārds: "Pirmā pankūka ir paredzēta komai, otra - draugiem, trešā - ģimenei, bet ceturtā - man."

Varētu likties, ka tik vienkāršs un ļoti sens ēdiens ir pankūkas. Kas šeit var būt grūti. Pat visnepieredzējušākā un iesācēju saimniece tiks galā ar pankūkām! Bet tā tur nebija! Pankūku gatavošana nav grūts bizness, taču joprojām ir pāris kļūmes. Tāpēc mūsu rakstā mēs esam apkopojuši galvenos gardu pankūku pagatavošanas noslēpumus.

1. noslēpums

Pirmais noslēpums, protams, ir sastāvdaļas, kuras izvēlaties veikalā. Tiem jābūt svaigiem un kvalitatīviem. Noteikti pārbaudiet visus derīguma termiņus un izvēlieties uzticama ražotāja miltus!

2. noslēpums

Ja nolemjat gatavot pankūkas ar pienu vai kefīru, izvēlieties vidēja tauku satura šos produktus. Ja tauku saturs ir pārāk augsts, tad pastāv liels risks, ka pankūkas izrādīsies biezas un neelastīgas.

3. noslēpums

Pankūkām un pankūkām ir nepieciešama laba kastrolis. Viss paliks pie sliktiem, nekvalitatīviem ēdieniem. Čuguna trauki ir ideāli piemēroti pankūkām, taču derēs arī nelipoša alumīnija panna.

4. noslēpums

Pankūku mīklai jābūt šķidrai, konsistencei, piemēram, dzeramajam jogurtam. Ja mīcāt pārāk biezu mīklu, varat to atšķaidīt, vēlams ar ūdeni. Tajā nav nekā slikta.

5. noslēpums

Pankūkās viss ir svarīgi! Un sastāvdaļu sajaukšanas kārtība arī. Vislabāk olas sakult atsevišķi ar cukuru un sāli, līdz izveidojas gaišas putas, un pēc tam pievienojiet pienu, bet ne visu uzreiz, bet apmēram 2/3. Tad pievienojiet miltus, mīciet biezu mīklu un tikai pēc tam pievienojiet atlikušo pienu un ielieciet mīklu vēlamajā konsistencē. Lūdzu, ņemiet vērā, ka sajaukšanas laikā pienam un olām jābūt istabas temperatūrā.

6. noslēpums

Ja jūsu pirmā pankūka tomēr ir saplēsta vai nav izcepta, var būt divi iemesli: nepietiekami uzkarsēta panna vai nepietiekams miltu daudzums mīklā. Plānas pankūkas tiek ceptas tikai karstā pannā un nekas cits.

7. noslēpums

Pievienojiet augu eļļu tieši mīklai. Tas neļaus jums ieeļļot pannu pirms katras pankūkas un ievērojami paātrinās un vienkāršos cepšanas procesu.

8. noslēpums

Bieži gadās, ka pankūku malas pannā izžūst un izrādās trauslas. Lai tas nenotiktu, apsmērējiet tos ar sviestu, kamēr pankūka ir karsta.

9. noslēpums

Nepievienojiet pankūku mīklai pārāk daudz cukura, jo tas pankūkas sadedzinās. Ja jūs gatavojat pankūkas ar saldu sulu, šādai mīklai vispār nav jāpievieno cukurs. Pankūkas labāk pasniegt ar ievārījumu vai konserviem.

10. noslēpums

Lai pankūkas būtu ļoti porainas un smalkas, mīklai pievienojiet raugu. Vispirms izšķīdiniet tos siltā pienā. Cepamais pulveris arī padara pankūkas porainas, bet mazākā mērā.

Izpildiet šos vienkāršos gatavošanas trikus, un jūsu pankūkas vienmēr izrādīsies perfektas. Noteikti nebūs neviena vienaldzīga pret jūsu kulinārijas šedevriem. Un, protams, neaizmirstiet par mērcēm pankūkām. Pasniedziet tos ar ievārījumu, iebiezinātu pienu un skābo krējumu. Aptiniet tajos dažādus pildījumus. Jūsu kulinārijas iztēlei nav robežu, un jums nav jāaprobežojas tikai ar kādu padomu!

Un tagad mēs aicinām jūs sagatavot dažas galvenās pankūku receptes Shrovetide! Mēs esam apkopojuši vienkāršākās receptes katrai gaumei un krāsai.

Klasiskās pankūkas ar pienu

Šīs pankūkas ir elastīgas un plānas, tajās varat ietīt jebkuru pildījumu vai pasniegt tieši tāpat. Klasiskās pankūkas ir viegli izceptas, tās nelīp, nedeg un neplīst, protams, ja visu darāt pēc receptes!

Sastāvdaļas:

• Piens 3.2% - 0.5 l
• Ola - 3 gab.
• Milti - 250 gr.
• Cukuri - 1 ēdamkarote
• Sol - 0.5 tējk.
• Augu eļļa - 20 ml.
• Sviests - 1 ēdamkarotes

Kā pagatavot klasiskās piena pankūkas:

1. Sadaliet trīs olas putošanas traukā, pievienojiet cukuru un sāli.
2. Puto, līdz uz virsmas veidojas gaišas putas.
3. Pievieno 2/3 istabas temperatūras piena un izsijā miltus. Mīciet mīklu. Tas izrādīsies biezāks par pankūku.
4. Pievieno atlikušo pienu un augu eļļu. Vēlreiz visu samaisa.
5. Cepiet pankūkas nonstick kastrolī, 1-2 minūtes katrā pusē.

Varbūt saskaņā ar šo recepti mūsu mātes un vecmāmiņas cep pankūkas, recepte ir pārbaudīta laikā, un pankūkas izrādās ļoti garšīgas. Skatiet pakāpenisku klasisko piena pankūku foto recepti.

Klasiskās kefīra pankūkas

Plānas un maigas pankūkas var cept arī uz kefīra. Recepte ir ļoti līdzīga iepriekšējai, ar vienīgo atšķirību - lai pankūkas padarītu smalkākas, nepieciešams nedaudz vairāk cukura un cepamā pulvera.

Sastāvdaļas:

• Kefīrs 2.5% - 0.5 l.
• Ola - 3 gab.
• Milti - 250 gr.
• Cukuri - 1.5 ēdamkarote
• Sol - 0.5 tējk.
• Soda - 0.5 tējk
• Augu eļļa - 20 ml.
• Sviests - 1 ēdamkarotes

Kā pagatavot klasiskās kefīra pankūkas:

1. Sadaliet trīs olas dziļā traukā, pievienojiet cukuru un sāli.
2. Olas sakuļ ar sāli un cukuru, līdz izveidojas gaišas putas.
3. Iesijā miltus un sajauc ar cepamo sodu.
4. Pievienojiet olām 2/3 kefīra un miltus.
5. Mīciet mīklu, pēc tam pievienojiet atlikušo kefīru un augu eļļu un atkal samaisiet.
6. Ielejiet nelielu daudzumu mīklas pannā, vienmērīgi sadaliet, apcepiet 1 minūti.
7. Viegli apgrieziet pankūku un apcepiet vēl minūti, no otras puses. Cepiet visas pankūkas tādā pašā veidā. Eļļojiet pankūku malas ar sviestu.

Kā redzat, kefīra pankūku pagatavošanas recepte daudz neatšķiras no piena produktiem. Bet tie garšo atšķirīgi. Kefīra pankūkas ir porainākas un nedaudz skābas. Skatiet pakāpenisku klasisko kefīra pankūku fotoattēlu recepti.

Pankūkas uz ūdens

Ja kādu iemeslu dēļ nelietojat piena produktus, tad ziniet, ka gardas pankūkas var pagatavot ne tikai ar pienu vai kefīru. Viņiem der arī parasts ūdens!

Sastāvdaļas:

• Ūdens - 300 ml.
• Augu eļļa - 2 ēdamkarote
• Ola - 2 gab.
• Cukuri - 3 ēdamkarote
• Milti - 1.5 Art.

Kā pagatavot pankūkas ūdenī:

1. Sadaliet olas traukā un sajauciet ar cukuru.
2. Olas un cukuru sakuļ ar mikseri, līdz tas ir viegli putots. Pievieno miltus un 2/3 ūdens, mīca mīklu.
3. Pievieno atlikušo ūdeni un eļļu. Vēlreiz samaisiet. Atstājiet siltu 20 minūtes.
4. Cep pankūku karstā pannā bez eļļas.
5. Ja vēlaties, ieeļļojiet gatavās pankūkas ar sviestu.

Pankūkas uz ūdens izrādās nedaudz mazāk elastīgas, it īpaši, ja tās atdziest, taču tās pēc garšas nekādā ziņā neatpaliek no piena! Ja mājās pietrūkst piena, kefīra un vēlaties pankūkas, tad tīrs ūdens ir lielisks risinājums! Skatiet soli pa solim pankūku uz ūdens foto recepti.

Pankūkas ar ābolu sulu

Vai esat noguris no klasiskajām pankūkām vai vēlaties pārsteigt savus viesus? Pankūkas ar ābolu sulu ir oriģinālas, garšīgas un ātras! To pagatavošana ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana! Galvenais ir nepārspīlēt ar cukuru. Atcerieties, ka sula (ja to iegādājāties veikalā) jau satur cukuru. Nepievienojiet pārāk daudz cukura, pretējā gadījumā pankūkas sadedzinās.

Sastāvdaļas:

• Ābolu sula - 250 ml.
• Ola - 2 gab.
• Cukuri - 1 ēdamkarote
• Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
• Cepamais pulveris - 1 tējkarote
• Milti - 150 gr.

Kā pagatavot ābolu sulas pankūkas:

1. Dziļā traukā ielej sulu, pievieno olas, cukuru un sviestu.
2. Sakuļ ar blenderi vai mikseri līdz putām.
3. Maisojiet miltus ar cepamo pulveri.
4. Sulu un olām pamazām pievienojiet miltus, mīciet mīklu.
5. Cep pankūkas karstā pannā.
6. Ja vēlaties, gatavās pankūkas eļļojiet ar eļļu.

Sulas ar pankūkām ir nedaudz biezākas nekā piena, taču tās ir tikpat elastīgas un skaistas. Nedaudz ruddy, pateicoties sulā esošajam cukuram. Pēc garšas ir skaidri dzirdamas ābolu notis. Īpaši garšīgi tos pasniegt ar iebiezinātu pienu vai skābo krējumu. Skatiet soli pa solim ābolu sulu pankūku foto recepti.

Pankūkas bez olām uz miltiem

Olas ir spēcīgs alergēns. Un daudzi atsakās no pankūkām Shrovetide, jo lielākā daļa recepšu satur šo sastāvdaļu. Jūs varat pagatavot pankūkas bez olām! Un tas nemaz nav grūti. Pankūku mīklu var mīcīt ar pienu, kefīru, sūkalām un pat ūdeni.

Mēs esam izvēlējušies recepti ar pienu.

Sastāvdaļas:

• Milti - 150 gr.
• Piens - 250 ml.
• Sāls - 1/2 tējk
• Cukuri - 2 ēdamkarote
• Cepamais pulveris - 1 tējkarote
• Saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes

Kā pagatavot bez miltu pankūkas bez olām:

1. Maisojiet miltus ar sāli, cukuru un cepamo pulveri.
2. Pamazām pievienojot pienu, mīciet pankūku mīklu.
3. Pievieno eļļu un kārtīgi samaisa.
4. Cep pankūkas pannā, 1 minūti katrā pusē.

Ja nevienam nepateiksiet, ka šīs pankūkas gatavo bez olām, neviens neuzminēs. Pēc izskata un garšas tie gandrīz neatšķiras no parastajiem. Nu, iespējams, tie ir mazāk elastīgi, un tajos nav tik ērti ietīt pildījumu kā klasiskajās pankūkās ar pienu. Skatiet soli pa solim pankūku bez olām uz miltiem foto recepti.

Pankūkas bez miltiem uz biezpiena

Tā kā mēs runājam par pankūkām bez olām, pagatavosim pankūkas bez miltiem. Tās ir fitnesa pankūkas, kurās ir daudz olbaltumvielu. Recepte tiem, kas seko savai figūrai un nevēlas pārtraukt diētu pat Shrovetide.

Sastāvdaļas:

• Biezpiens 5% - 150 gr.
• Ola - 3 gab.
• Klijas - 3 ēdamk.
• Sāls - 1/2 tējk
• Saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes

Kā pagatavot pankūkas bez miltiem uz biezpiena:

1. Ielieciet biezpienu un olas maisītāja traukā.
2. Sāls un sablendē ar rokas blenderi līdz viendabīgai masai.
3. Pievieno klijas un sviestu.
4. Maisiet ar putojamo slotiņu.
5. Cep karstā nelipīgā pannā, katru pankūku 3-4 minūtes katrā pusē.

Pankūkas gatavo no biezpiena un olām – diviem noderīgākajiem un diētiskākajiem produktiem. Vienīgais, kas jāņem vērā, gatavojot ēdienu, ir biezpiena tauku saturs. Izvēlieties no 2 līdz 5%, ja tauku saturs ir mazāks, pankūkas izrādīsies pārāk skābas, un, ja augstākas, tad pārāk treknas. Pankūkas bez miltiem ir nesaldinātas, garšo kā omlete. Dārzeņi un dabīgais jogurts ir ideāli piemēroti pasniegšanai. Skatiet soli pa solim fotoattēlu recepti pankūkām bez miltiem uz biezpiena.

Marokas pankūkas (Baghrir)

Ja vēlaties pagatavot neparastas pankūkas ar lieliem caurumiem, tad sagatavojiet Marokas pankūkas pēc mūsu receptes. Marokas pankūkas ir pūkainas un maigas, ar daudz bedrēm. Tie ir briest, bet ļoti elastīgi.

Sastāvdaļas:

• Manna - 360 gr.
• Ūdens - 700 ml.
• Sol - 1 tējk.
• Cukuri - 1 ēdamkarote
• Milti - 25 gr.
• Sausais raugs - 1 tējkarote
• Vanilīns - 1 tējkarote
• Cepamais pulveris - 15 gr.
• Ābolu sidra etiķis - 1 tējkarote

Kā pagatavot Marokas pankūkas:

1. Sajauc mannu ar miltiem, sāli, cukuru, raugu un vaniļu.
2. Pievieno ūdeni, mīca mīklu.
3. Ieduriet mīklu ar blenderi 5 minūtes. Masai vajadzētu kļūt gaisīgai un viendabīgai.
4. Pievieno cepamo pulveri un etiķi, atkal maisa.
5. Siltā pannā no vienas puses apcep pankūkas.
6. Gatavās pankūkas vienā kārtā kārto uz dvieļa, ļauj pilnībā atdzist.

Vislabāk pankūkas cept lēnām siltā pannā, to nepārkarstot. Skatiet soli pa solim marokāņu pankūku foto recepti.

Pankūku kūka ar aknām

Uz svētku galda ir labi likt ne tikai pankūkas ar dažādām piedevām, bet arī pankūku kūku. Tas izskatās ļoti efektīvi uz galda. Pankūku kūku var pagatavot kā uzkodu vai saldu. Zemāk mēs esam snieguši gardas uzkodu kūkas recepti ar aknu pastēti. Jūs varat pagatavot šādu kūku, pamatojoties uz jebkuru pankūku, plānu vai biezāku, piemēram, mūsu. Kūka, kuras pamatā ir marokāņu pūkainas ažūra formas pankūkas, pildītas ar aknu pastēti, izrādās garšīga un maiga. Un, pateicoties caurumiem pankūkās, arī gaisīgs.

Sastāvdaļas:

• Marokas pankūkas - 450 gr.
• Liellopu aknas - 1 kg.
• Sīpoli - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Dilles - 15 gr.
• Sviests - 100 gr.
• Saulespuķu eļļa - 20 gr.
• Sāls (pēc garšas) - 1 tējkarote
• Malti melnie pipari - 1 tējk

Kā pagatavot pankūku aknu kūku:

1. Burkāni sarīvē uz lielas rīves.
2. Sasmalciniet sīpolu mazos gabaliņos.
3. Sasmalciniet dilles ar nazi.
4. Patvaļīgi sasmalciniet aknas.
5. Cepiet burkānus un sīpolus nedaudz eļļas.
6. Pievieno aknas, sāli un piparus.
7. Pārklājiet un vāriet uz vidējas uguns 30 minūtes.
8. 2 reizes ritiniet sautētas aknas gaļas mašīnā. Pievieno eļļu.
9. Vēlreiz izlaidiet aknas ar eļļu gaļas mašīnā.
10. Pankūkas kūku savāc veidnē vai uz šķīvja.
11. Apkaisa ar dillēm un stundu atstāj ledusskapī.

Šādu kūku var pagatavot arī uz vārītas vistas krūtiņas bāzes ar sēnēm krēmīgā mērcē - tā būs arī ļoti garda! Tas noderēs jebkuram svētku galdam kā uzkoda, un, protams, lieliski izskatīsies uz svētku galda pie Pankūku ēdiena! Skatiet pakāpenisku foto recepti pankūku kūkai ar aknu pildījumu.

Krāsainas pankūkas karnevālam

Mēs ar jums jau esam sagatavojuši daudz dažādu pankūku. Bet tas pārsteigs ne tikai pieaugušos, bet arī bērnus. Bērni tos īpaši priecājas ēst, jo tie ir krāsaini, skaisti un garšīgi. Sagatavojiet krāsainas pankūkas saskaņā ar mūsu Pankūku recepti ar dabīgām krāsvielām, bez ķīmiskām vielām. 

Sastāvdaļas receptei “Krāsainās pankūkas garnadžiem”:

• Pilngraudu milti - 200 gr.
• Piens 1.5% - 150 ml.
• Ūdens - 150 ml.
• Rīsu milti - 100 gr.
• Griķu milti - 100 gr.
• Ola - 1 gab.
• Saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes
• Skābs krējums 20% - 1 ēdamk
• Cepamais pulveris - 10 gr.
• Sāls - 2 gr.
• Saldinātājs - 1 gr.
• Vanilīns - 1 gr.

Lai krāsotu mīklu:

• Biešu sula - 30 ml.
• Melleņu sula - 30 ml.
• Spinātu sula - 30 ml.
• Kurkuma - 1/2 tējk.

Kā pagatavot ēdienu “Krāsainās pankūkas garnadžiem”:

1. Sajauc visas sausās sastāvdaļas.
2. Sajauciet ūdeni, pienu, sviestu un olu.
3. Sadaliet mīklu 4 vienādās daļās, katrai daļai pievienojiet krāsu.
4. Cep pankūkas sausā pannā.
5. Katra krāsa būs 2-3 gabali.

Pankūkas ir košas, pateicoties dabīgām krāsvielām, un garšīgas, pateicoties pareizajiem produktiem. Tos var ēst ar krējumu vai biezpienu, augļiem un ogām, ar medu utt. Un var pagatavot ļoti neparastu un gardu košu “Varavīksnes kūku”.

Skatiet soli pa solim fotoattēlu recepti krāsainām pankūkām garnadžiem.

Varavīksnes pankūku kūka

Kā mēs teicām, kūku var pagatavot uzkodu vai saldu. Abi lieliski izskatīsies uz svētku galda un pārsteigs viesus. Saldā kūka izrādās neparasti skaista un krāsaina, pateicoties mūsu krāsainajām pankūkām tajā. Un, pateicoties “pareizajam” krēmam, tas nepavisam nav kaitīgs. 

Varavīksnes pankūku kūkas receptes sastāvdaļas:

• Krāsainas pankūkas - 900 gr.
• Biezpiens 2% - 600 gr.
• Olbaltumvielas - 40 g.
• Krējums 20% - 20 g.
• Vanilīns - 1 gr.

Dekorēšanai:

• Rūgta šokolāde - 90 gr.
• Piparmētra - 10 gr.

Kā pagatavot varavīksnes pankūku kūku:

1. Visas pankūkas izlīdziniet pa vienam, visskaistākās, sagrieziet sausās malas.
2. Sajauc biezpienu ar olbaltumvielām un skābo krējumu. Pievieno vanilīnu un skābo krējumu. Sakuļ līdz vienmērīgai un krēmīgai konsistencei.
3. Ielieciet pankūkas uz šķīvja, izklājiet ar biezpiena krēma slāni.
4. Sadaliet šokolādi nejaušos gabaliņos.
5. Ielieciet kūku uz pusstundu vai stundu ledusskapī. Pabeidziet dekorēšanu ar šokolādi un piparmētru.

Skatiet soli pa solim varavīksnes pankūku kūkas foto recepti.

Šajā rakstā mēs centāmies savākt jums visus pankūku pagatavošanas trikus un sniedzām visizplatītāko recepšu piemērus. Cep dažādas pankūkas, iepriecini sevi un savu ģimeni ar gardām un maigām pankūkām - tas ir tik garšīgi! Ēdienu gatavošanas receptes ir daudz. Mēs esam pārliecināti, ka starp visām šķirnēm, izmantojot mūsu padomu, jūs varat atrast iecienītāko perfektu pankūku recepti.