Lai gan tradicionāli ar laimu gatavots (to var izdarīt arī jūs), Mayer citroni šai klasiskajai meksikāņu zupai piešķir garšas pieskārienu ar garnelēm, ķiplokiem un daudz svaigas koriandra. Mayer citroni parasti ir pieejami ziemas mēnešos un ir apaļāki un mīkstāki par parastajiem citroniem. Pasniedziet zupu ar lieliem salātiem vai kā īpašu uzkodu.
Gatavošanas laiks: 30 minūtes
Porcijas: 4
Sastāvdaļas:
- 4 tases viegli sālītas vistas buljona
- 1 vidējs sīpols, pārgriezts uz pusēm
- 2 jalapeno, mizoti, sasmalcināti 4 gabalos
- 8 ķiploku daiviņas, nomizotas un sasmalcinātas
- 3 ēdamkarotes maltas Mayer citrona miziņas (skatīt “padomus”)
- 1/2 tējkarotes ķimeņu sēklas
- 3 cm kanēļa standziņa
- 4 veselas ķiploku galvas
- 450 gr. neapstrādātas garneles (26-30), mizotas
- 3 ēdamkarotes citrona sulas (skatiet padomus)
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/4 tējkarotes karstas mērces (pēc garšas)
- 1/2 tase sasmalcinātas svaigas koriandra
Sagatavošana:
1. Lielā katlā liek sīpolu, buljonu, piparus, ķiplokus, miziņu, ķimenes sēklas, kanēļa standziņu, ķiploku galviņas, tad visu uzvāra. Pārklājiet, samaziniet siltumu, turpiniet gatavot vēl 20 minūtes.
Izkāš buljonu (pārējais mums nav vajadzīgs)
2. Buljonu atkal ielej katlā, uzvāra. Pievienojiet garneles, citrona sulu, sāli un karstu mērci, pagatavojiet, līdz garneles ir stingras, apmēram 3 minūtes. Pārkaisa ar koriandru un pasniedz.
Padomi un piezīmes:
Padoms # 1: Ielejiet krājumus (1. darbība) traukā un uzglabājiet saldētavā 3 mēnešus. Pirms 2. darbības veikšanas buljonu uzvāra.
Padoms # 2: Meyer citronus var iegādāties no tiešsaistes veikaliem internetā. Nekas neaizstāj Mayer citrona saldu garšu, bet jūs varat mēģināt lietot 2 tējkarotes parastās citronu sulas + 1 tējkaroti apelsīnu sulas un parasto citrona miziņu.
Uzturvērtība:
Viena porcija: 99 kalorija; 1 gr. tauki; 143 mg holesterīna; 0 gr. ogļhidrāti; 19 gr. vāvere; 0 gr. šķiedra; 1488 mg nātrija; 354 mg kālija.
C vitamīns (15% DV)