Veģetārisms ir kļuvis populārs salīdzinoši nesen, taču pati ideja nav jauna. Līdz XNUMX. Gadsimta vidum, kad parādījās vārds “veģetārietis”, diēta, kas pilnībā sastāv no augu izcelsmes pārtikas, bija pazīstama kā Pitagora diēta, kas savu nosaukumu ieguva no XNUMX. Gadsimta pirms mūsu ēras grieķu filozofa rakstiem. Mūsdienās cilvēki daudz labāk apzinās priekšrocības, ko rada izvairīšanās no gaļas, un galvenais iemesls diētas maiņai ir būt veselīgam.
Piemēram, prezidents Bils Klintons bija pazīstams ar saviem sliktajiem ēšanas paradumiem. Pēc lielas sirds operācijas 2004. gadā un asinsvadu stentēšanas 2010. gadā viņš mainīja savu dzīvesveidu. Šodien 67 gadus vecā Klintone ir pilnīgi vegāna, izņemot gadījuma rakstura omleti un lasi.
Režisors Džeimss Kamerons pirms diviem gadiem paziņoja, ka kļuvis par vegānu, rūpējoties par apkārtējo pasauli. "Jūs nevarat kaut ko darīt nākotnes pasaules - pasaules pēc mums, mūsu bērnu - labā, ja nepārejat uz augu valsts diētu," atzīmē direktors. Pagājušajā vasarā viņš teica spēcīgu runu ASV Nacionālās ģeogrāfijas biedrības gada balvu izpētē: "Mainot to, ko mēs ēdam, jūs mainīsit visas attiecības starp cilvēka sugu un dabu," sacīja Kamerons.
Dažreiz, lai būtiski mainītu uzturu, pietiek ar vienkāršu kontaktu ar dabas pasauli. Mūziķis Pols Makartnijs pirms vairākām desmitgadēm nolēma atteikties no gaļas, savulaik redzot savā saimniecībā francējam jērus. Tagad viņš iesaka cilvēkiem vismaz reizi nedēļā izslēgt gaļu no uztura. 2009. gadā Lielbritānijā viņš uzsāka pirmdienas kampaņu bez gaļas. "Es domāju, ka pirmdiena ir lieliska diena, lai izlaistu gaļu, jo daudzi cilvēki nedēļas nogalēs mēdz pārēsties," skaidro mūziķis.
Protams, pieturēties pie vegāna vai veģetārā dzīvesveida ne vienmēr ir viegli. Aktieris Bens Stillers 2012. gadā intervijā sevi nosauca par peskatāru - cilvēku, kurš neēd nekādu dzīvnieku barību, izņemot zivis un jūras veltes. Stillers dalās savās izjūtās: “Vegāni par to nerunā. Tas ir grūti. Jo jūs alkstat dzīvnieku barību. Šodien apēdu browncolle čipsus. Es gribēju cūkgaļas ribiņas, bet es ēdu browncolle čipsus. ”Bena Stillera sieva, aktrise Kristīne Teilore viņu atbalsta un arī ievēro augu diētu. "Mūsu enerģijas līmenis ir ievērojami mainījies," pirms diviem gadiem žurnālam People sacīja aktrise. "Dažreiz jūs to vienkārši neapzināties, kamēr kāds nesaka: wow, jūs izskatāties žilbinoši!"
Ja arī jūs nolemjat kļūt par veģetārieti, jūs pats, pareizāk sakot, savu ķermeni, padarīsit par lielisku dāvanu.
“Šīs diētas palīdz samazināt aptaukošanās, II tipa diabēta, sirdslēkmes un daudzu citu slimību risku,” saka Mariona Nestla, uztura speciāliste un grāmatas “Ko ēst: ceļvedis gudrai pārtikas izvēlei un labas ēšanas ceļvedis pa ejām” autore. Un, ja jūs uztraucaties, ka izvairīšanās no gaļas var izraisīt veselības problēmas, tad neuztraucieties. "Veselīga uztura atslēga ir daudzveidīgs un barojošs uzturs", jo "pārtikas produktu uzturvielu sastāvs ir atšķirīgs, un tie visi papildina viens otru." Tāpēc pirmais jautājums par veģetāro diētu ir tas, ko un cik lielā mērā izslēgt. Ja tavā “veģetārajā” uzturā ir kādi dzīvnieku izcelsmes produkti – zivis, olas, piena produkti, putnu gaļa, tad problēmu ar uzturvielu trūkumu nebūs.
Stingra vegānu diēta var izraisīt dažas veselības problēmas. Fakts ir tāds, ka vegāniem, kuri izvairās no visiem dzīvnieku izcelsmes produktiem, var trūkt B12 vitamīna, kas ir atrodams gandrīz tikai dzīvnieku izcelsmes produktos. Tā kā no uztura tiek izslēgti tik daudzi pārtikas produkti, vegāni ir pakļauti citu uzturvielu trūkumu riskam, taču rūpīga uztura plānošana var palīdzēt samazināt šos riskus. Lai iegūtu daudzveidīgāku uzturu, ieteicams lietot pēc iespējas vairāk dažādu proteīnu saturošu graudaugu un pākšaugu, kā arī atrast alternatīvus B12 vitamīna avotus, piemēram, īpašus uztura bagātinātājus vai bagātinātus pārtikas produktus.
Lai izjustu veģetārā dzīvesveida ieguvumus veselībai, jums nav pilnībā jāizslēdz gaļa no uztura. Cienījamā amerikāņu klīnika Mayo Clinic iesaka sākt, ievērojot Pola Makartnija norādījumus, tas ir, mainīt diētu vienu vai divas reizes nedēļā un, ja iespējams, aizstāt gaļu: piemēram, sautējumā - siera tofu, burritos - ceptas pupiņas , un sautējiet podos gaļas pupiņu vietā.
Pavārmākslas autors Marks Bitmans savā VB6 un VB6 pavārgrāmatā ir nedaudz paplašinājis jēdzienu par daļēji veģetāru augu izcelsmes pārtiku. Bitmena ideja ir neēst dzīvnieku izcelsmes produktus pirms vakariņām: grāmatu nosaukumi nozīmē “būt veģetārietim līdz pulksten 18.00:XNUMX:XNUMX pm”.
Bitmena diēta ir diezgan vienkārša. “Es pieturējos pie VB6 metodes septiņus gadus,” raksta autore, “un tas kļuva par ieradumu, dzīvesveidu. Iemesls šādas diētas ieviešanai bija veselības problēmas. Pēc gandrīz piecu gadu desmitu neapdomīgas ēšanas viņam parādījās prediabēta un pirmsinfarkta simptomi. "Jums droši vien jāpāriet uz vegānu," sacīja ārsts. Sākumā šī doma Bitmanu biedēja, taču veselības stāvoklis viņu nolika nopietnas izvēles priekšā: lai izdzīvotu, viņam vai nu bija pastāvīgi jālieto medikamenti, vai jāmaina diēta. Viņš dienas laikā izslēdza visus dzīvnieku izcelsmes produktus (kopā ar ļoti apstrādātu un citu nevēlamu pārtiku), un rezultāts nebija ilgi jāgaida. Mēneša laikā viņš zaudēja 7 kg. Pēc diviem mēnešiem holesterīna un cukura līmenis asinīs normalizējās, nakts elpošanas apstāšanās pazuda, un pirmo reizi 30 gadu laikā viņš sāka mierīgi gulēt visu nakti un pārstāja krākt.
Šī pieeja darbojas labi, jo tā nav pārāk stingra. Kad vakariņās varat ēst visu, ko vēlaties, jūtaties brīvi. Šajā gadījumā noteikumiem nevajadzētu būt kategoriskiem. Ja vēlaties kafijai pievienot pienu no rīta, kāpēc ne. Negaidīts atklājums viņam bija fakts, ka ēdieni, ko viņš ēd dienas laikā, ietekmē to, kā viņš ēd vakarā. Tagad viņš reti ēd gaļu.
Atgriežoties pie slaveno veģetāriešu piemēra, pēc vēsturnieka Sprintzena domām, “slavenības neievieš nekādas kultūras tendences, bet drīzāk atspoguļo ievērojamu kultūras laika nobīdi, kad veģetārisms, lai arī nav dominējošā tendence, tiek plaši uzskatīts par ceļu uz veselīgu dzīvesveids “.
Ceļš, izvēloties pat daļēji, jūs varat pagarināt savu dzīvi.