Kāpēc bietes tiek sautētas borščam?
Lasīšanas laiks - 3 minūtes.
Kā likums, pannā sautētas, sarīvētas vai sasmalcinātas bietes tiek liktas borščā. Ir arī iespēja, kad sakņu dārzenis ir iepriekš apcepts, taču šajā gadījumā zupa izrādīsies treknāka. Bietes ieteicams sautēt atsevišķi no citām boršča sastāvdaļām, lai dārzenis nezaudētu savu košo krāsu. Lai saglabātu krāsu, bietēm jāpievieno nedaudz skābes (citrons, vīna etiķis) un jāvāra, līdz tās ir mīkstas, pēc tam tās sūta uz zupu.
Tā vietā, lai sautētu pannā, ir atļauts iepriekš uzvārīt vai cept veselas bietes. Gatavo sakņu dārzeņu sasmalcina un pievieno tieši borščam 10 minūtes pirms vārīšanas beigām.
/ /