Saturs
Kāpēc mīklai jāpievieno cepamais pulveris; cik daudz cepamā pulvera pievienot mīklai
Lielākajā daļā cepšanas recepšu sastāvdaļu sarakstā ir iekļauts cepamais pulveris. Lai cepšana būtu maiga un gaisīga, ir vērts izdomāt, kāpēc mīklai tiek pievienots cepamais pulveris un kā to var nomainīt.
Kāpēc mīklai jāpievieno cepamais pulveris
Mīkla nekad neizrādīsies pūkaina un brīva, ja tai nebūs pievienots raugs vai cepamā soda. Cepamais pulveris arī tiek galā ar to pašu uzdevumu, bet kas tas ir?
No kā izgatavots cepamais pulveris un kad tas jāpievieno mīklai
Ja pārbaudīsiet iepakojumu ar sastāvu, kļūs skaidrs, ka cepamais pulveris ir tā pati soda, pievienojot citronskābi un miltus, dažreiz tiek pievienota ciete. Šī gatavā komponenta skaistums ir tas, ka visas sastāvdaļas ir izvēlētas optimālās proporcijās. Skābe reaģē ar sārmu, izdalot oglekļa dioksīdu.
Tas notiek stingri īstajā laikā, ko ir grūti sasniegt, ja soda uzliekat pats.
Kad mīklai pievienot cepamo pulveri? Parasti receptēs šim brīdim tiek pievērsta maza uzmanība, tomēr tas ir ļoti svarīgi. Ja jūs pieļaujat kļūdu, reakcija sāksies pārāk ātri vai par vēlu, un vēlamais efekts netiks sasniegts.
Ja mēs runājam par šķidru mīklu, tad to varat atbrīvot pašā galā, kad tā ir gatava. Visām sastāvdaļām būs laiks izšķīst un sākt aktīvi mijiedarboties, kad tās nonāk krāsnī vai pannā.
Lai cepamais pulveris vienmērīgi sadalītos cietajā mīklā, ielieciet to miltos un rūpīgi samaisiet, un pēc tam apvienojiet to ar pārējām sastāvdaļām.
Ne vienmēr ir skaidrs, cik daudz cepamā pulvera jāpievieno mīklai, kad receptē parādās soda. Lai nekļūdītos, varat atcerēties vienkāršu attiecību: viena tējkarote cepamā soda ir vienāda ar trim ēdamkarotēm cepamā pulvera. Varat arī ņemt vērā, ka 400 gramos miltu ņem apmēram 10 gramus pulvera.
Ir svarīgi ņemt vērā, ka cepamais pulveris ne vienmēr veiksmīgi aizstāj parasto soda. Piemēram, ja medus tiek izmantots ceptajos izstrādājumos, tas būs jāizmet.
Kā mīklai pievienot cepamo pulveri? Jums pakāpeniski jāpievieno pulveris, maisot mīklu, līdz tas vienmērīgi sadalās.
Ko pievienot mīklai cepamā pulvera vietā
Tā kā cepamā pulvera sastāvs mīklai ir ārkārtīgi vienkāršs, varat to pagatavot pats. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešama soda, citronskābe un milti, kurus sajauc proporcijā 5: 3: 12. Nepievienojot šķidrumu, soda un skābes kristāli nesadarbosies, tāpēc mājās gatavotu cepamo pulveri var pagatavot daudz un uzglabā cieši noslēgtā traukā.
Ja, lai mīklu padarītu irdenu, izmanto soda, tad tā jādzēš ar etiķi vai jākombinē ar jebkuriem skābiem produktiem: kefīru, krējumu, citronu sulu.