Kādas sēnes var audzēt valstī un kā to darīt

Ir daudz sēņu šķirņu, kuras varat audzēt savā vietā. Populārāko sarakstā ir šampinjoni, šitaki, austeru sēnes un medus sēnes. Diezgan labi attīstīta ir arī morelju, cirpējēdes, flammulīnu un pat melno trifeļu audzēšanas tehnoloģija. Dažiem tiek izmantota intensīva metode, un citu augļķermeņu audzēšana iespējama tikai ekstensīvā veidā.

Līdz šim ir aptuveni 10 mākslīgi audzētu ēdamo sēņu sugas, un vēl aptuveni 10 ir izpētes un optimālas audzēšanas tehnoloģijas izstrādes stadijā.

Par to, kādas sēnes var audzēt valstī un kā to izdarīt, ir sīki aprakstīts šajā materiālā.

Kā audzēt šitaki sēņu micēliju valstī

Vecākā zināmā kultivētā sēne, ko audzē mākslīgos apstākļos, ir šitaki (“melnā meža sēne”), ko Japānā, Korejā, Ķīnā un Taivānā uz koksnes sāka audzēt jau pirms 2000 gadiem (pēc citas versijas 1000. -1100 gadi.). Dabā šo koksni iznīcinošo sēnīti joprojām var atrast Ķīnā, Japānā, Malaizijā un Filipīnās uz tādiem kokiem kā ozols, skābardis un dižskābardis. Sēņu rūpnieciskās audzēšanas apjoms katru gadu palielinās.

Šī sēne ir bijusi nozīmīgs lauksaimniecības eksports Japānā jau vairākus gadu desmitus. Tieši šī valsts ir līdere šitaki ražošanā. Tos žāvē un sūta uz Franciju, Vāciju, ASV, Lielbritāniju, kur delikateses sēne ir ļoti pieprasīta. Eiropā un Amerikā viņi arī veic pētījumus un eksperimentus par šīs sēnes audzēšanu.

Pirms šitaki sēņu micēlijas audzēšanas valstī ir jāņem nokritis cietkoksnes koks un jāsazāģē tas divās daļās. Pusītes ir novietotas slīpi un uz tām tiek uzstādīts micēlijs, kas “kolonizē” koksni. Ja ir pietiekami daudz mitruma (lietus un laistīšanas), tad pēc 2 gadiem uz koksnes veidojas augļķermeņi. Kopumā sēņošanas ilgums ir 6 gadi, savukārt no 1 m2 koksnes tiek novākts aptuveni 240 kg svaigu sēņu.

Lai šīs sēnes veiksmīgi audzētu dārzā, ir jānodrošina temperatūra 12-20 ° C diapazonā un augsts mitrums. Izmantojot modernās tehnoloģijas, to nav grūti panākt.

Lai mākslīgos apstākļos audzētu pēc iespējas bagātīgāku šitaki sēņu ražu, stādījums jāorganizē brīvā dabā ēnainā vietā. Iepriecinoši rezultāti ir arī šo augļķermeņu audzēšanai siltumnīcās. Protams, speciālas telpas izmantošana palielina ražošanas pašizmaksu, taču process nav atkarīgs no laika apstākļiem un nodrošina stabilu ražu.

Tālāk jūs uzzināsiet, kādas citas sēnes tiek audzētas mākslīgi.

Flamulīna sēņu audzēšana uz personīgā zemes gabala

Japānā un dažās Āzijas valstīs ir populāra koksni postošās samtainās flammulīnas rūpnieciskā audzēšana. To dara specializētās sēņu audzētavas, kuras dēvē arī par ziemas sēnēm.

Tās audzēšanai tiek izmantota intensīva metode un tikai iekštelpās, jo flammulīna spēj attīstīties kā parazīts uz dzīviem augiem, un tāpēc tās audzēšana atklātā veidā var būt bīstama dārziem, parkiem un mežiem.

Apstākļi, kādos šīs sēnes var audzēt, bija zināmi jau 800.-900. Sākumā flammulīna, tāpat kā šitaki, tika audzēta uz koka. Un kā mūsdienu apstākļos audzēt šīs sēnes dārza gabalā? Tagad tam tiek izmantotas stikla vai plastmasas burkas, kur tiek likts substrāts, kas ir zāģu skaidu un salmu maisījums ar minerālu piedevām. Visi procesi, sākot no substrāta sajaukšanas līdz micēlija stādīšanai tajā, ir mehanizēti.

Bankas tiek uzstādītas īpašās termostata telpās ar kontrolētu temperatūru, gaisa mitrumu un apgaismojuma pakāpi. No burkas lūrošajiem augļķermeņiem tiek nogrieztas pietiekami garas kājas, un drīz vien to vietā parādās jaunas sēnes.

Eiropā tiek veikti arī eksperimenti flamulīnas audzēšanā. Vietējie sēņu audzētāji ir atklājuši, ka vislabākais substrāts šai sēnei ir 70% zāģu skaidu un 30% rīsu kliju maisījums. Šāda substrāta un citu nepieciešamo apstākļu klātbūtnē ražu novāc 2-3 nedēļas pēc micēlija stādīšanas.

Noskatieties video par šitake sēņu audzēšanu uz zemes gabala:

Kā audzēt Volvariella sēnes vasarnīcā

Citas Āzijas valstīs audzētās sēnes ir volvariella, ko sauc arī par salmu sēnēm vai augu šampinjoniem. Taču tās vairāk atgādina mušmires un pludiņsēnes. Tos sāka audzēt gandrīz vienlaikus ar šampinjoniem, ti, ap 1700. gadu, visticamāk Ķīnā

Pašlaik Tālo Austrumu un Dienvidaustrumāzijas valstīs volvariella tiek aktīvi audzēta atklātā zemē uz rīsu salmu grēdām. Optimālākā temperatūras un gaisa mitruma kombinācija šīs sēnes audzēšanai ir 28 ° C un 80% mitrums. Pašā salmu gultnē temperatūrai jābūt no 32 līdz 40 ° C.

Ražošanas un popularitātes ziņā, protams, līderis ir šampinjons (dubultsporu šampinjons), ko Francijā sāka audzēt ap 1600. gadu, saistībā ar kuru sēni ilgu laiku sauca par franču šampinjonu.

Dabiskos apstākļos gandrīz visas iepriekš minētās sēnes dzīvo uz koka. Starp zāli uz zemes var redzēt tikai volvariella, un šampinjoni dzīvo uz sapuvušiem kūtsmēsliem vai humusa.

Tropu un subtropu valstīs sēnes var audzēt ārā, kas zināmā mērā samazina tās izmaksas. Mērenajos apgabalos sēnes audzē iekštelpās, kas rada ievērojamas izmaksas, tāpēc volvariella audzēšana šajās zonās nav īpaši izplatīta. Labs risinājums šo sēņu audzēšanai valstī ir siltumnīcu izmantošana. Piemēram, vasarā vasarnīcās siltumnīcās dārzeņus neaudzē, tāpēc to vietu var ieņemt siltumu mīloša salmu sēne.

Diezgan labi rezultāti tika iegūti, audzējot sēnes mājsaimniecības laukos, izmantojot substrātu no zemes kukurūzas vālītēm. Dažkārt no 160 m1 gadā var tikt līdz 2 kg.

Pēc savas struktūras un garšas Volvariella ir ļoti maiga sēne. Brieduma signāls ir tad, kad tas sasniedz 30-50 g svaru. Parasti to ēd svaigu, un tā maigās tekstūras dēļ augu šampinjonus nevar transportēt.

Citās valstīs, īpaši Āzijas valstīs, volvariellas kultivē jau sen, bet pie mums pie tā nonākušas pavisam nesen.

Trifeļu sēņu audzēšana dārzā

Pirmās no kultivētajām sēnēm bija tieši koksni postošās, jo tieši no visām cepurīšu sēnēm no tām visvieglāk dabūt augļķermeņus. Humic un mikorizas sēnēm, kurām ir sarežģītas attiecības ar veģetāciju, tas ir grūtāk izdarāms.

Mikorizas sēnes ir pētītas jau vairāk nekā gadsimtu, taču uzticamas metodes to audzēšanai vēl nav izstrādātas, tāpēc ir jākopē daba un, mežā izracis micēliju, tas jāpārvieto zem koka mežā vai mežā. savu dārza gabalu, varat arī vienkārši sēt sporas.

Vienīgā vairāk vai mazāk pētītā mikorizas sēne ir melnā trifele, kas Francijā ir plaši izplatīta kopš XNUMX gadsimta vidus. To pat sauca par franču jeb Perigord trifeli par godu attiecīgajai provincei, kur atradās galvenie stādījumi. Tad franču trifele sāka augt nelielos daudzumos Vācijas dienvidos.

Šai sēnei raksturīga spēcīga, noturīga un patīkama smarža un maiga garša, tāpēc tā tiek augstu vērtēta.

Šobrīd sēne diezgan pamatoti tiek uzskatīta par vērtīgu delikatesi, kuras izmaksas pasaules tirgū ir ļoti augstas.

Melnās trifeles augļķermeņi atrodas pazemē un, kā likums, atrodas 2-5 cm dziļumā, forma ir apaļa, virsma nelīdzena ar ieplakām un izciļņiem, krāsa brūngani melna, tā ir aptuveni valrieksta vai neliela ābola lielumā. Tās galvenais ražotājs tradicionāli ir Francija.

Vai jūsu vietnē ir iespējams audzēt šīs sēnes? Īstiem sava amata cienītājiem nekas nav neiespējams! Trifeļu audzēšanas mehānisms divu gadsimtu laikā nav īpaši mainījies. Tāpat kā toreiz, arī tagad šim nolūkam tiek izmantoti dabiski vai mākslīgi iestādīti ozolu un dižskābaržu birzis, jo tieši ar šiem kokiem trifele labprāt iesaistās simbiozē un veido mikorizu.

Melnās trifeles izplatības apgabals ir ierobežots ar Franciju, Itāliju un Šveici. Mūsu zemē aug citas tās sugas, taču tās pēc garšas ir daudz zemākas par to, tāpēc tās audzēšana valstī nav izplatīta. Turklāt viņam nepieciešama īpaša šķembu augsne ar augstu kaļķa saturu, kā arī stingri noteikti temperatūras apstākļi un atbilstošs gaisa mitrums.

Agrotehnika trifeļu audzēšanai ir parādīta šajos fotoattēlos:

Kā audzēt austeru sēnes valstī (ar video)

Var redzēt, ka Tālo Austrumu un Dienvidaustrumāzijas valstīs sāka kultivēt gandrīz visu veidu ēdamās sēnes, kas audzētas uz koka. Izņēmums ir tradicionālā koksni postošā sēne, ko sauc par austeru sēnēm, ko Vācijā sāka audzēt XNUMX.–XNUMX. gadsimta mijā. Nesen šī sēne ir kļuvusi plaši izplatīta Eiropā, Āzijā un Amerikā.

Austersēne ir vērtīga ēdamā sēne, kuru ir daudz vieglāk kultivēt nekā šampinjonus. Turklāt gan pēc garšas, gan pēc izskata austersēne ir līdzīga šitakei, tikai pēdējai cepurītes krāsa ir tumši brūna, un centrālā kāja parasti ir izteiktāka nekā austersēnes sānu.

Austeru sēņu kultūrai raksturīga augsta raža atklātā laukā un lieliska garša, tāpēc tā ir pamatoti iemīļota amatieru sēņu audzētāju vidū.

Kultivējot austeru sēnes, tiek izmantota plaša metode.

Sīkāka informācija par austeru sēņu audzēšanu valstī ir aprakstīta šajā videoklipā:

Audzējam sēnes un medus sēnes savā vasarnīcā

Runājot par to, kādas sēnes var audzēt valstī, nevar nepieminēt morēles un medus sēnes.

Francijas un Vācijas mežos un ābeļdārzos kopš XIX gadsimta vidus. nelielos daudzumos sāka audzēt morles, starp kurām visizplatītākais ir konusveida morels.

Sēņu lasītāji labi pārzina šo sēni. Pavasarī pļavās un gar meža ceļiem aug morss ar smailu, iegarenu, konusveida brūnbrūnu cepurīti. Tās tuvākais radinieks ir parastais morlis (ēdams) ar apaļu cepurīti. Pašlaik ir divi galvenie morāļu audzēšanas veidi – ēdamie un konusveida.

Pirmās grāmatas par sēņu audzēšanu uz zemes gabala tika uzrakstītas PSRS pagājušā gadsimta 30. gados. Un 40. gados. šīs sēnes kultivēšana uz koka gabaliem tika uzsākta Vācijā. Dažas desmitgades vēlāk viņi arī izstrādāja metodi sēņu audzēšanai, izmantojot pastas veidā sagatavotu micēliju.

Arī Mūsu valstī tiek pētīta medus agarija un tās audzēšanas metodes vasarnīcās.

Gredzensēņu audzēšana valstī

Cirpējēdes var saukt par jaunāko no kultivētajām sēnēm, jo ​​tās audzēšanas tehnoloģija parādījās Vācijā 1969. gadā, un tā ieguva vislielāko popularitāti Polijā, Ungārijā un Lielbritānijā. Taču arī citu valstu sēņotāji ir ļoti ieinteresēti, kā šīs sēnes audzēt savā vasarnīcā. Cirpējēdes kultivēt ir pavisam vienkārša, tiem nepieciešams substrāts no salmiem vai citiem lauksaimniecības atkritumiem, ko nav grūti sagatavot.

Sēnei ir augstas garšas īpašības, to var ilgstoši uzglabāt un transportēt. Kolceviks ir ļoti perspektīvs audzēšanas ziņā un spēj konkurēt ar šampinjonu popularitātē vai pat pārspēt to, tomēr mēģinājumi šo sēni mūsu zemē kultivēt sākušies nesen.

Rezumējot īsu atkāpi par kultivēto sēņu šķirnēm, jāatzīmē, ka vietējām paražām ir liela nozīme to izplatīšanā. Tomēr līdz XNUMX. gadsimta beigām sāka veidoties situācija, kad dažādas sēņu kultūras šķērsoja savas dzimtenes robežas un kļuva par patiesi "kosmopolītiem". Lielā mērā tas ir saistīts ar globalizāciju un intensīvu saziņas līdzekļu attīstību un informācijas apmaiņas iespējām starp dažādām valstīm. Piemēram, austeru sēne no Eiropas ir plaši izplatījusies visā Āzijā un Amerikā. Volvariella, bez šaubām, tuvākajā nākotnē iekaros sēņu audzētāju sirdis tālu ārpus Āzijas.

Lai audzētu sēnes valstī, sāciet ar tām sugām, kuras ir viegli kultivēt: austeru sēnes un šampinjonus. Ja jūsu pieredze ir veiksmīga, varat mēģināt audzēt izvēlīgākas sēnes.

Padomi sēņu audzēšanai no micēlija dārzā

Tālāk ir sniegti padomi iesācēju sēņu audzētājiem par sēņu audzēšanu no micēlija dārza gabalā.

1. Lai sagatavotu izejvielas (tvaicēšanai, mērcēšanai), jums būs nepieciešams konteiners un, iespējams, vairāk nekā viens. Šim nolūkam ir diezgan piemērota tradicionālā pilsētas pirts, no kuras ir ļoti viegli organizēt ūdens novadīšanu, kuras temperatūru tā uztur diezgan labi.
2. Sēņu audzēšanai uz vietas ir ērti tvaicēt un mērcēt substrāta izejvielas, izmantojot austos caurlaidīgos maisiņus (var izmantot cukuru, bet vispirms ir jāizņem iekšā esošais plastmasas maisiņš). Maisus piepilda ar sausiem sasmalcinātiem salmiem, liek vannā un piepilda ar karstu ūdeni.
3. Ūdeni tvaicēšanai vislabāk sildīt citā traukā, piemēram, spainī vai tvertnē, izmantojot katlu, uz plīts, kolonnā, uz plīts. Tad karstu ūdeni ielej vannā ar tur izliktiem maisiņiem, pārklāj ar biezu plēvi un atstāj uz 8-12 stundām.
4. Pirms substrāta sēšanas ar micēliju (inokulāciju), vēlams to labi sasmalcināt līdz atsevišķiem graudiem. Šajā gadījumā būs vairāk aizaugšanas perēkļu. Veiciet šo darbu dezinficētos gumijas cimdos. Micēlijs jāizņem no ledusskapja 6-10 stundas pirms iedarbības uz to.
5. Ir nepieciešams piepildīt maisus ar substrātu, to ļoti cieši sablīvējot, jo liekā gaisa un brīvās vietas traucēs aizaugšanas procesu.

Apskatiet fotoattēlu, kā aizpildīt maisus sēņu audzēšanai:

• Maisus aizaugšanas beigās var sagriezt, lai samazinātu substrāta izžūšanas iespēju to zonā, kā arī infekciju.
• Maisi ar iesēto substrātu jānovieto iekštelpās, lai starp tiem varētu brīvi iziet. Tajā pašā laikā jums jācenšas organizēt vienotu apgaismojumu un ventilāciju.
• Mitrina gaisu, maisiņus u.c., bet ne pašas sēnes, jo tas var izraisīt infekciju ar dažādām baktēriju puvi.
• Lasot sēnes, jāņem vērā to forma. Sēnes var noliekties horizontāli, un tās vispirms vajadzētu nogriezt, jo tās vairs neattīstīsies un var izmest sporas.
• Ja sēnes audzē pārdošanai, ir svarīgi iepriekš painteresēties par mārketinga iespējām, izmaksām.
• Lai gan sēņu audzēšana var izklausīties pietiekami vienkārši, jums nevajadzētu nekavējoties organizēt plantāciju. Vispirms jāmēģina kultivēt vismaz pāris sēnes.
• Ja saražoto sēņu apjomi nav īpaši lieli, tad sertifikāti un citi dokumenti to pārdošanai nav nepieciešami, tāpēc varat pārdot zemes gabala pārpalikumu.
• Lai gūtu maksimālu labumu no sēņu audzēšanas, ieteicams katrā gadījumā dot priekšroku saviem novērojumiem, kas, iespējams, zināmā mērā novirzīsies no teorijas.
• Tie, kas audzē sēnes pārdošanai nevis tieši, bet ar tālākpārdevēju starpniecību, parasti saņem mazāk nekā tie, kas tās tikai pārdod. Saistībā ar ko mēs varam sniegt šādu padomu: mēģiniet apvienot savā personā gan ražotāju, gan pārdevēju.
• Sadarboties ar citiem sēņu audzētājiem. Tas ne tikai abpusēji bagātinās sēņu audzēšanas pieredzi, bet arī nepieciešamības gadījumā palīdzēs izpildīt pasūtījumu lielai sēņu partijai. Kopumā sadarbība ir ļoti izdevīga.

Sēņu audzēšanas pamati valstī ir aprakstīti šajā videoklipā: