Ja jūs pārtraucat ēst gaļu, jūsu ar pārtiku saistītā oglekļa pēda tiks samazināta uz pusi. Tas ir daudz lielāks kritums, nekā tika uzskatīts iepriekš, un jaunie dati iegūti no reālu cilvēku uztura datiem.
Ceturtā daļa no mūsu siltumnīcefekta gāzu emisijām rodas pārtikas ražošanā. Tomēr nav skaidrs, cik daudz cilvēki patiesībā ietaupītu, ja no steikiem pārietu uz tofu burgeriem. Pēc dažām aplēsēm, kļūstot par vegānu, šīs emisijas samazinātu par 25%, taču tas viss ir atkarīgs no tā, ko jūs ēdat gaļas vietā. Dažos gadījumos emisijas var pat palielināties. Pīters Skārboro un viņa kolēģi no Oksfordas universitātes ieguva reālus uztura datus no vairāk nekā 50000 XNUMX cilvēku Apvienotajā Karalistē un aprēķināja viņu uztura oglekļa pēdas nospiedumu. "Šis ir pirmais darbs, kas apstiprina un aprēķina atšķirību," saka Skarboro.
Apturēt emisijas
Zinātnieki ir atklājuši, ka atdeve var būt milzīga. Ja par vegāniem kļūtu tie, kas dienā apēd 100 gramus gaļas – mazo steiku, tad viņu oglekļa pēdas nospiedums samazinātos par 60%, oglekļa dioksīda emisijas samazinātos par 1,5 tonnām gadā.
Lūk, reālistiskāka aina: ja tiem, kas dienā apēd vairāk par 100 gramiem gaļas, uzņemto daudzumu samazinātu līdz 50 gramiem, viņu pēdas nospiedums samazinātos par trešdaļu. Tas nozīmē, ka gadā tiktu ietaupīta gandrīz tonna CO2, kas ir aptuveni tikpat, cik lidojot ekonomiskajā klasē no Londonas uz Ņujorku. Pescatarians, kas ēd zivis, bet neēd gaļu, rada tikai 2,5% vairāk emisiju nekā veģetārieši. No otras puses, vegāni ir visefektīvākie, radot par 25% mazāk emisiju nekā veģetārieši, kuri ēd olas un piena produktus.
"Kopumā ir skaidra un spēcīga emisiju samazināšanās tendence, ēdot mazāk gaļas," saka Skarboro.
Uz ko koncentrēties?
Ir arī citi veidi, kā samazināt emisijas, piemēram, braucot retāk un lidojot, taču daudziem būs vieglāk mainīt diētu, saka Skarboro. "Es domāju, ka ir vieglāk mainīt savu uzturu nekā mainīt ceļošanas paradumus, lai gan daži var nepiekrist."
"Šis pētījums parāda mazgaļas diētas ieguvumus videi," saka Kristofers Džounss no Kalifornijas Universitātes Bērklijā.
2011. gadā Džonss salīdzināja visus veidus, kā vidusmēra amerikāņu ģimene var samazināt emisijas. Lai gan pārtika nebija lielākais emisiju avots, tieši šajā jomā cilvēki varēja visvairāk ietaupīt, izšķērdējot mazāk pārtikas un ēdot mazāk gaļas. Džonss aprēķināja, ka CO2 emisiju samazināšana par vienu tonnu ietaupa no 600 līdz 700 USD.
"Amerikāņi izmet gandrīz trešdaļu no nopirktās pārtikas un patērē par 30% vairāk kaloriju nekā ieteikts," saka Džonss. "Amerikāņu gadījumā, pērkot un patērējot mazāk pārtikas, emisijas var samazināt pat vairāk nekā vienkārši gaļas izciršana."