Etiķis, tāpat kā daudzi ģeniāli izgudrojumi. Saņemts nejauši. Reiz pirms tūkstošiem gadu vīndari aizmirsa vienu vīna mucu, un, konstatējot zaudējumu, viņus pārsteidza garša - no ilgstošas saskares ar skābekli vīns kļuva skābs. Mūsdienās etiķi gatavo ne tikai no vīna, bet savā virtuvē varat izmantot jebkuru no veidiem.
Galda etiķis
Šis ir vispopulārākais etiķa veids, jo tas ir lēts un tiek plaši izmantots gan ēdiena gatavošanā, gan mājsaimniecībā. Galda etiķis ir izgatavots no etilspirta, ko oksidē etiķskābes baktērijas. Tad etiķi notīra un pasterizē. Jūs varat izmantot galda etiķi, lai marinētu visus ēdienus un pagatavotu mērces.
Ābolu etiķis
Šāda veida etiķi gatavo no ābolu sidra sulas, izmantojot medu, cukuru un ūdeni. Šis etiķis ir daudz mīkstāks par galda etiķi, tam ir ābolu garša un aromāts. Tāpēc šo etiķi biežāk izmanto salātu un marinādes pagatavošanai. Ābolu sidra etiķis ir populārs arī tautas medicīnā.
Sarkanvīna etiķis
Šis etiķis ir izgatavots no sarkanvīna, fermentējot ozolkoka mucā, tāpēc sarkanvīna etiķim piemīt patīkams koksnes aromāts. Mērcēt salātus, gatavot mērces uz to pamata - jūs varat parādīt savu iztēli!
Baltvīna etiķis
Šo etiķi no baltvīna paskābina iepriekš aprakstītajā veidā, fermentācijai izmanto tikai tērauda tvertnes. Baltā etiķa garša ir maigāka, tāpēc to var droši pievienot zupām, mērcēm un marinādēm.
Rīsu etiķis
Saldās garšas rīsu etiķim tomēr ir pirmais maldinošais iespaids. Tas ir diezgan “agresīvs” un tiek gatavots no raudzētiem rīsiem vai rīsu vīna. Gaļu ir labi marinēt ar rīsu etiķi - tā kļūs daudz mīkstāka.
Iesala etiķis
Šis etiķis ir izgatavots no alus iesala, misas. Tas garšo maigi un tam piemīt unikāls augļu aromāts. Pateicoties diezgan augstajām izmaksām, iesala etiķis mūsu valstī nav populārs, bet ārzemēs to bieži izmanto kodināšanai un ēdiena gatavošanai.
Šerija etiķis
Tas ir arī vīna etiķis, bet tas pieder pie tā sauktajiem cildenajiem veidiem, jo šerija etiķim ir visbagātākā garša un aromāta sastāvs. Tas ir saistīts gan ar paša šerija garšu, gan ar ozolkoka mucām, kurās iztur etiķi. Šerija etiķi izmanto galvenokārt zupām, pamatēdieniem un mērcēm.
Balzāmetiķis
Balzamiko etiķa dzimtene ir Itālija. To gatavo no biezas vārītas vīnogu sulas sīrupa, ko ielej 3 veidu mucās - mazās, vidējās un lielajās. Pēc pirmā iedarbības laika daļu etiķa no mazās mucas pārlej pudelēs pārdošanai, un trūkstošo daudzumu pievieno no vidus līdz mazajam. Viņi tāpat rīkojas ar etiķi no lielas mucas - to ielej vidējā. Lielajam pievieno svaigu sīrupu. Jo vairāk etiķa iztur, jo saldāka un bagātāka tā garša, jo augstāka cena. Balzamiko etiķi izmanto salātu, zupu, karsto ēdienu, mērču mērcei un dekorēšanai.