Kas ir anisakis un kā mēs to varam atklāt?

Anisakis ir parazīts, kas apdzīvo lielāko daļu jūras sugu

Šis parazīts nav tik sarežģīts, ka tas nonāk jūsu gremošanas sistēmā, it īpaši, ja esat svaigu zivju cienītājs.

Tālāk mēs izskaidrosim, kas ir anisakis un kā to atklāt, kā arī visbiežāk sastopamos simptomus vai zivis, kas to parasti satur. Tas viss zemāk.

Kas ir anisakis?

Is parazīts, apmēram 2 centimetri, kuru kāpuri dzīvo gandrīz visu mums zināmo jūras sugu gremošanas sistēmā, lai gan parasti to var atrast šādās zivīs un galvkājos (kuras tiek patērētas visvairāk), piemēram, mencas, sardīnes, anšovi, heki, laši, akmeņplekstes, siļķes, merlangi, pikšas, makreles, paltusi, stavridas, bonito, astoņkāji, sēpijas, kalmāri…

Jā, Esiet uzmanīgi ar marinētiem anšoviem!, jo Jūras pētniecības institūta pētījums liecina, ka lielāko daļu ikgadējo anisakis infekciju izraisa mājās gatavoti anšovi, kas slikti mērcēti etiķī. Cita starpā tas notiek tāpēc, ka ar etiķi un marinādi nepietiek, lai iznīcinātu šo parazītu.

Mēs nonākam saskarē ar šo parazītu, kad ēdam neapstrādātas, sālītas, marinētas, kūpinātas vai nepietiekami termiski apstrādātas zivis, kas satur anisakis, un izraisa dažus no šiem simptomiem:

• Smagi sāpes vēderā
• Naus
• Vemšana
• Izmainīts zarnu ritms, izraisot aizcietējumus un caureju

Nopietnākās bildēs, anisakis var izraisīt arī personas ciešanas:

• • Sauss klepus
  • reibonis
  • Elpošanas traucējumi
  • Apziņas zudums
  • Nosmakšanas sajūta
  • Troksnis krūtīs
  • Samaziniet spriedzi un šoku

Y, ja tas cilvēkam izraisa alerģisku reakciju, simptomi var būt:

• • • Nātrene
    • Angioedēma
    • Un pat anafilaktiskais šoks, lai gan tikai vissmagākajos gadījumos

Simptomi sāk parādīties no brīža, kad anisakis “ligzdo” mūsu zarnās, līdz divām nedēļām.

Kā noteikt anisakis?

Kā mēs jau norādījām, šī parazīta izmēri ir aptuveni 2 centimetri tas ir redzams cilvēka acīm, un tāpēc to var atpazīt. Tas ir baltā un pērļu rozā krāsā, un mēs to atrodam brīvi zivju vēdera dobumā.

Dažreiz mēs to atrodam mudžekļu veidā, kas satur desmitiem kāpuru, vai arī tie apmetas ap zivju vēderu. Tas var būt arī cistisks, tādā gadījumā tas iegūst tumšākas krāsas spirāles formu., ko izraisa pašas zivju melanīns.

Tāpēc tagad, kad jūs zināt, kā atpazīt anisakis, mēs to izskaidrojam kā novērst inficēšanos:

• Ātra sasaldēšana temperatūrā, kas zemāka par -20ºC, vismaz 48 stundas.
• Zivis jāgatavo temperatūrā, kas augstāka par 60ºC, un vismaz 2 minūtes zivju gabala iekšpusē.

Tāpat, ievērojot PVO (Pasaules Veselības organizācijas) ieteikumus, ja esat svaigu zivju cienītājs, atcerieties to iepriekš sasaldēt.

Ievērojot šos ieteikumus un spējot identificēt šo parazītu, nav šaubu, ka tagad jums ir daudz mazāka iespēja saslimt ar dažām jau norādītajām sekām.